Stel jou voor dat 'n nuwe jaar sonder sjampanje skaars moontlik is - 'n bottel of twee sal op die feestelike tafel staan, selfs vir diegene wat kategories sterker drankies verkies. Maar sjampanje is net een van die verteenwoordigers van 'n uitgebreide familie! Irina Mak praat oor die wonderlike eienskappe van vonkelwyne en die nasionale tradisies van die produksie daarvan.
Baie mense in die alledaagse lewe verkies 'stil' wyne bo drank met borrels. En in die nuwe jaar verkies almal sjampanje. En nie net sjampanje nie, maar in die algemeen - vonkelwyn, waarvan daar meer soorte is as lande wat suksesvol is in wynmaak. Moenie dink ek is teen sjampanje nie. Geensins, met albei hande, veral as dit Salon of Krug is, en beter Blanc de Blanc, dit wil sê wyne wat uitsluitlik van wit druiwe gemaak word. Millezimny -sjampanje, vrygestel in die jaar wat gekenmerk word deur die suksesvolste (selfs al is dit nie die meeste nie) oes-ja, jy kan nie eens van die beste droom nie! Maar Champagne, merk ons op, is klein - daar is nie genoeg wyn vir almal nie. En sjampanje is duur, veral in Rusland, waar die hand nie opstaan om daarvoor te betaal nie ... ons sal nie eers spesifiseer hoeveel nie, ons sal eerder dink aan die alternatief wat natuurlik daar is.
Nee, ons praat nie van die "Sowjet-weergawe nie, en nie van die" Russiese nie, en nie eens van die "Tsimlyansk" nie. Alhoewel daar op die gebied van die GOS iets is om wins te maak van-eerstens is dit die “Nuwe Wêreld”. Die eens beroemde, eerste in Rusland (en nou in die Oekraïne) Krim-sjampanje-fabriek in Novy, wat in 1878 deur prins Lev Golitsyn gestig is, leef nog. Volgens die ou metode van Champenois word hier uitstekende wyn geproduseer - U kan dit maklik sien deur 'n bottel New World brut in die supermark te koop, wit of rooi, met yat in plaas van die letter "e" op die etiket. Dit kos natuurlik nie drie kopecks nie, maar die prys van 'n bottel gewone brut is 550-600 roebels. Die goedkoper binnelandse weergawe van die kluis - “Abrau Durso”. Maar probeer albei-en maak die regte keuse.
Terloops, met 'Abrau Durso' is die Spaanse Cava in prys baie vergelykbaar - die gewildste vonkelwyn van die Iberiese Skiereiland. Al sou dit gelyk wees, sou ek dit gekies het, gelukkig word kava vandag volledig in huishoudelike supermarkte verkoop - beide wit en pienk. Die enigste ding, jy moet beslis brut koop. Iemand sal teen my beswaar maak dat hulle, volgens hulle, semi-soet verkies. Ek sal hulle nie eers probeer afraai nie - Ek skryf net nie vir hulle nie. Vir diegene wat bereid is om na die stem van die rede te luister, sal ek verduidelik: die gewoonte om sedert die Sowjet-tye semi-soet sjampanje te drink, word slegs verklaar deur die monsteragtige gehalte van die drank wat destyds geproduseer is. - droë vonkelwyn het suur gelyk. Dit sal nie met kava gebeur nie.
Van die beste gehalte Europese vonkelwyne - veral Loire Vouvray, wat in die departement vervaardig word met dieselfde naam van wit druiwe Chenin Blanc-dit is die enigste aanvaarbare druifsoort op daardie plekke. Ons weet nog nie veel van Vouvray nie, maar as u daarvoor kies en die gewone Moet & Chandon, sal laasgenoemde waarskynlik verloor. Vouvray is dikwels duurder as cava, maar dit is die moeite werd om geld te verdien. Vouvray ook nie die enigste plek op die Loire waar vonkelwyn gemaak word. Naas Vouvray is Saumur, wat ook 'n sprankelende drankie produseer wat in ons vakgebied nogal mededingend is wat kwaliteit en prys betref.
Laastens, Italiaanse wyne - as ons daaroor praat, is Prosecco die eerste ding wat by ons opkom - die Italiaanse ekwivalent van cava. Prosecco is die naam van die druifsoort waaruit hierdie wyn vervaardig word. Dit groei in die Veneto. Nog 'n streek van Italië wat uitstekende vonkelwyne aangebied het - Franciacorta. Die wyne daar is die kampioene van Italië en die leiers van die wêreldkampioenskap. Soos gereeld met sjampanje gebeur, word Franciacorta-wyne van drie druiwe gemaak variëteite - chardonnay, Pinot bianco en Pinot Nero. En onder al die wyne in hierdie omgewing is daar een hoofgereg ding - Ca"Del Bosco. Dit is duidelik dat dit meer as alle analoë kos - vanaf 2000 roebels per bottel, maar in die rangorde is dit op die vlak van die beste sjampanje. Nog steeds opvallend minderwaardig as die prys ...