Contents [show]
Is ham- of kalkoenvleis gesonder?
Tags
Dit is belangrik om te kyk na die persentasie vleis in die produk, sowel as die hoeveelheid suiker en die lengte van die bestanddeellys
As ons daaraan dink verwerkte voedsel, kom produkte soos voorafgekookte pizzas, patat of koeldrank vinnig by my op. Maar wanneer ons die spektrum verlaat van wat 'gemorskos' genoem word, vind ons steeds baie verwerkte kosse, al dink ons dit aanvanklik nie is nie.
Een van hierdie voorbeelde is vleissnitte, 'n produk wat 'ons as vanselfsprekend aanvaar' en wat natuurlik verwerk word. Binne hierdie vind ons die tipiese york ham en ook die kalkoenskywe. Is hulle dan 'n gesonde kos? Om mee te begin, is dit belangrik om te weet waaruit hierdie kosse bestaan. Yorkham, wat volgens regulasie gekookte ham genoem word, sê Laura I. Arranz, dokter in voeding, apteker en dieetkundige-voedingkundige, 'n vleisafgeleide van die agterbeen van die vark wat onderhewig is aan hittepasta-behandeling.
Binne die gaar ham, verduidelik die professionele persoon, word twee produkte onderskei: die gaar skouer, "wat dieselfde is as die gekookte ham maar van die voorpoot van die vark" en die vleissnitte van gaar ham, dus genoem "wanneer die produk gemaak word met 'n mengsel van varkvleis met stysels (stysels)".
Is kalkoen gesonder?
As ons oor koue kalkoenvleis praat, verduidelik die dieetkundige-voedingkundige María Eugenia Fernández (@ m.eugenianutri) dat ons weer 'n verwerkte vleisproduk het, waarin hierdie keer kalkoenvleis is, 'n soort wit vleis met 'n hoë proteïeninhoud en laag in vet.
By die keuse van die gesondste opsie, is Laura I. Arranz se belangrikste aanbeveling om na die etiket te kyk aangedui as ham of kalkoen en nie 'koue vleis van ...' nie, want in hierdie geval sal dit 'n meer verwerkte produk wees, minder proteïene en meer koolhidrate. Hy spoor u ook aan om die een met die kortste lys bestanddele te kies. "Normaalweg het hulle 'n toevoeging om dit te bewaar, maar hoe minder hoe beter," waarsku hy. María Eugenia Fernández beveel aan dat die hoeveelheid suiker in die produk laag is (minder as 1,5%) en dat die vleispersentasie tussen 80-90%is.
Oor die algemeen sê Laura I. Arranz dat ons hierdie tipe produk nie gereeld moet gebruik nie neem nie die spasie uit ander vars proteïenprodukte nie soos die eier of bietjie verwerk soos die kaas ». Net so, as ons praat oor die keuse tussen sy 'normale' weergawe of die weergawe met 'dressing' (soos fyn kruie), is María Eugenia Fernández se aanbeveling "om self die geur by te voeg en die produk so minder verwerk moontlik te koop" , soos hy sê dat verbande dikwels produkte van laer gehalte en 'n goeie lys bymiddels impliseer. Arranz voeg by dat in die spesifieke geval van 'gesmoorde' kouevleis, is die enigste ding wat hulle inkorporeer dikwels bymiddels “van die geurtipe” en die produk word nie eers gebraai nie.
York of Serrano ham
Ter afhandeling bespreek beide professionele persone of dit 'n beter opsie is om te kies vir 'n soort rou wors, soos hier ontleed, of 'n geneesde wors, soos Serrano -ham of lende. Fernández sê dit beide opsies het voor- en nadele. “Met gedroogde worsies maak ons seker dat die grondstof vleis is, maar dit is hoër in natrium. Ruolie, aan die ander kant, het baie bymiddels. Op sy beurt wys Arranz daarop dat "hulle soortgelyke opsies is"; Serrano-ham en lende kan taamlik maer wees as ons nie die vet eet nie, "maar hulle het dalk 'n bietjie meer sout en daar is geen lae-sout-opsies, soos daar onder gekookte produkte is nie." As 'n afsluitingspunt is dit baie belangrik om in ag te neem watter porsie geneem word, en dat dit tussen 30 en 50 gram moet wees. “Dit is ook goed om dit met ander kosse te kombineer, veral groente, soos tamatie of avokado,” sluit hy af.