Eerstens, 'n paar feite oor voedselverlies volgens die Voedsel- en Landbou-organisasie van die Verenigde Nasies (FAO):
· Ongeveer een derde van die voedsel wat in die wêreld geproduseer word, word vermors. Dit is sowat 1,3 miljard ton voedsel per jaar.
· 'n Geraamde $680 miljard se voedsel word jaarliks in geïndustrialiseerde lande vermors; in lande wat besig is om te ontwikkel – met 310 miljard dollar per jaar.
· Geïndustrialiseerde lande en lande wat besig is om te ontwikkel, mors ongeveer dieselfde hoeveelheid voedsel – onderskeidelik 670 en 630 miljoen ton per jaar.
· Vrugte en groente, sowel as wortels en knolle, word die meeste weggegooi.
· Per capita is verbruikersvoedselafval 95-115 kg per jaar in Europa en Noord-Amerika, terwyl verbruikers in Afrika suid van die Sahara en Suid- en Suidoos-Asië slegs 6-11 kg per jaar mors.
· Op kleinhandelvlak word baie kos vermors net omdat dit nie perfek lyk aan die buitekant nie. Dit geld hoofsaaklik vir vrugte en groente. Vrugte met klein uitwendige defekte word nie so maklik gekoop as vrugte van die "korrekte" vorm en kleur nie.
· Voedselvermorsing is een van die hoofoorsake van vermorsing van hulpbronne, insluitend water, grond, energie, arbeid en kapitaal. Boonop lei oorproduksie van voedsel tot die vrystelling van kweekhuisgasse onnodig. Dit dra weer by tot aardverwarming.
· Algehele, landbou is verantwoordelik vir tussen een vyfde en een kwart van die wêreld se kweekhuisgasvrystellings. Die FAO skat dat 4,4 gigaton koolstofdioksied elke jaar uit voedsel vermors word. Dit is meer as Indië se hele jaarlikse CO2-vrystellings en byna soveel as die wêreld se kweekhuisgasvrystellings van padvervoer.
· Selfs as net 25% van alle vermorste voedsel gered kan word, sal dit genoeg wees om 870 miljoen mense te voed. Tans ly 800 miljoen mense honger.
· Ons het elke jaar sowat 14 miljoen vierkante kilometer landbougrond nodig om die kos te produseer wat weggegooi word. Dit is net 'n bietjie minder as die totale oppervlakte van Rusland.
· In ontwikkelende lande vind 40% van verliese plaas tydens na-oes verwerking van produkte. In geïndustrialiseerde lande vind meer as 40% van verliese plaas op die vlak van kleinhandelaars en verbruikers. Dit wil sê, in ryk lande gooi verbruikers self (dikwels onaangeraakte) kos weg. En in arm lande is voedselvermorsing die gevolg van swak landboupraktyke, swak infrastruktuur en 'n swak ontwikkelde verpakkingsbedryf. Daar kan dus gesê word dat welvaart in ryk lande verantwoordelik is vir voedselverliese, terwyl dit in arm lande die gebrek aan welvaart is wat verantwoordelik is.
Wat kan jy doen?
Hoe om voedselvermorsing op die vlak van jou kombuis te verminder? Hier is 'n paar praktiese wenke:
· Moenie op 'n leë maag inkopies doen nie. Moenie 'n groot kar in die winkel gebruik nie, vat eerder 'n mandjie.
· Skryf vooraf 'n lys van werklik nodige produkte, wyk so min as moontlik daarvan af.
· Voordat jy kos teen 'n "goeie" prys koop, oorweeg of jy regtig hierdie kos in die nabye toekoms gaan eet.
· Gebruik kleiner borde. Mense sit dikwels meer kos op groot borde as wat hulle kan eet. Dieselfde geld vir die stalletjies in die kafeteria.
· As jy nog nie iets in 'n restaurant geëet het nie, vra dan dat die oorskiet vir jou gepak word.
· Vertrou jou eie smaak en reuk in die beoordeling van vervaldatums. Verbruikers dink soms dat verouderde kosse nie veilig is om te eet nie, maar dit geld net vir bederfbare kosse (soos vleis en vis).
Kom meer te wete oor behoorlike berging.
Hoe om vrugte en groente behoorlik te stoor
As groente en vrugte in spesiale verpakking verpak word en jy nie van plan is om dit dadelik te eet nie, dan is dit beter om dit in die verpakking te laat. Dit is ook belangrik om groente en vrugte op die regte plek te bêre. Sommige variëteite word die beste in die yskas gebêre, terwyl ander die beste uit die yskas gehou word.
Bêre tamaties buite die yskas op 'n koel, droë plek. Terloops, eet net ryp tamaties. Onryp tamaties bevat tamatietoksien, wat skadelik vir die gesondheid kan wees.
Uie absorbeer vinnig vog en vrot, so stoor dit op 'n droë plek. Terloops, uie absorbeer ook geure, insluitend die aroma van knoffel, so dit is die beste om dit apart te stoor.
Winterwortels, pastinaak en selderywortel het 'n baie lang raklewe. Dit is die beste om hulle op 'n droë plek teen 12-15°C te hou.
Aartappels word die beste in 'n donker, koel plek gehou.
Hou eiervrugte, komkommers en soetrissies uit die yskas, maar weg van tamaties en vrugte. Eiervrugte is veral sensitief vir etileen, 'n gas wat deur piesangs, pere, appels en tamaties geproduseer word. Onder die invloed van etileen word eiervrugte bedek met donker kolle en word bitter van smaak.
Komkommers droog in die yskas. Dikwels word komkommers in 'n film verkoop. Moenie dit verwyder nie, want dit verleng die raklewe met ongeveer 'n week.
Blaargroente, soos blaarslaai en sigorei, en kruisbloemige groente (blomkool, broccoli, Brusselse spruite, daikon, radyse, raap) word die beste in die yskas gebêre.
Dieselfde geld selderystingels en preie.
Suurlemoene en ander sitrusvrugte word die beste in 'n donker plek buite die yskas gehou. Die gemiddelde raklewe van sitrusvrugte is 14 dae.
Piesangs en ander eksotiese vrugte ly aan die koue. As hulle by temperature onder 7 ° C gestoor word, begin selvernietiging, die vrugte verloor geleidelik vog en kan vrot.
Druiwe word die beste in die yskas gehou. Daar sal dit vir sewe dae in bruikbare toestand bly, en uit die yskas – net drie tot vier dae. Bêre druiwe in 'n papiersak of op 'n bord.
Appels sal tot drie weke langer in die yskas hou as uit die yskas.
Gekapte groente en vrugte moet altyd in die yskas gebêre word. Dit geld vir alle variëteite.
Hoe om suiwelprodukte te stoor
Maaskaas, melk, jogurt en ander suiwelprodukte het 'n vervaldatum. Tot hierdie datum waarborg die vervaardiger goeie gehalte. Na die vervaldatum kan die kwaliteit van die produk verswak. Suiwelprodukte is egter dikwels geskik vir verbruik vir etlike dae ná die datum wat op die verpakking aangedui word. Gebruik jou sig, reuk en smaak om te sien of 'n produk nog goed is. Oopgemaakte jogurt kan ongeveer 5-7 dae in die yskas gestoor word, melk - 3-5 dae.
Wel, wat van vorm? Kan gedeeltelik muf kos gered word?
Skimmel is "edel" en skadelik. Die eerste word gebruik in die produksie van kase soos Gorgonzola en Brie. Hierdie vorm kan geëet word. Goeie vorm sluit ook penisillien in. Die res van die vorm is skadelik, of selfs baie skadelik. Dit is baie skadelik om vorm op graan, neute, grondboontjies en mielies in te sluit.
Wat om te doen as vorm op kos versprei het? Sommige kosse kan gedeeltelik gered word, maar die meeste moet weggegooi word. Jy kan harde kaas (parmesaan, cheddar) en harde groente en vrugte (wortels, kool) stoor. Sny die hele oppervlak af wat met vorm besmet is, plus ten minste een sentimeter meer. Plaas verwerkte voedsel in skoon skottelgoed of papier. Maar beskimmelde brood, sagte suiwelprodukte, sagte vrugte en groente, konfyt en konfyt sal weggegooi moet word.
Onthou die volgende. Netheid is 'n sleutelfaktor om vorm te verminder. Mouldspore van besmette kos kan baie maklik na jou yskas, kombuishanddoeke, ens versprei. Daarom word dit aanbeveel om die binnekant van die yskas elke paar maande skoon te maak met 'n oplossing van koeksoda (1 eetlepel tot 'n glas water). Hou doekies, handdoeke, sponse, moppe skoon. ’n Muwwe reuk beteken dat skimmel in hulle woon. Gooi alle kombuisitems weg wat nie heeltemal gewas kan word nie.