Skeptici beweer dat die voordele van kombucha-drank nie bewys is nie, maar entoesiaste gaan voort om die deugde daarvan te verheerlik.
Kombucha is 'n suur, gaskoeldrank wat in jou eie kombuis gemaak kan word of by gesondheidskoswinkels gekoop kan word. Sy liefhebbers skryf baie voordele daaraan toe, insluitend verbeterde spysverteringstelsel, onderdrukking van eetlus en 'n energie-hupstoot. Maar skeptici sê mediese navorsing het nie hierdie feite bewys nie, en bakterieë in 'n tuisgemaakte drankie kan gevaarlik wees. So waar is die waarheid?
Kombucha, volgens wetenskaplikes, is 'n gefermenteerde drankie gemaak van tee, suiker, bakterieë en gis. Die gevolglike vloeistof bevat asyn, vitamiene en 'n aantal ander chemiese verbindings.
So hoekom drink aanhangers kombucha?
Geheue probleme
Premenstruele sindroom
Gewrigspyn
Anorexia
Hoë bloeddruk
Hardlywigheid
Artritis
Help hare groei
Verhoog immuniteit
Voorkom kanker
Ten spyte van die voordele wat aan kombucha toegeskryf word vir die immuunstelsel, lewer en spysvertering, is daar ander menings. Die direkteur van die departement van komplementêre en geïntegreerde medisyne by die Mayo-kliniek sê daar is geen dokumentasie dat kombucha voordelig is nie, maar daar is ten minste 'n paar kliniese gevalle waar mense geraak is, en hy vra pasiënte om kombucha te vermy.
Dit is waar, sê dokters, dat sure die binnekant reinig, en die probiotika in die drank bevorder gesonde mikroflora, wat nodig is vir die ingewande. Daar is genoeg voordele om kombucha te verwerp. Maar om dit veilig te maak, moet jy die reëls van antiseptika volg. As enige insluitings in die vloeistof voorkom of die voorgereg bederf is, moet jy van die hele bondel ontslae raak.
Mike Schwartz, 'n instrukteur by die Culinary Arts Institute en mede-eienaar van BAO Food and Drink, was die eerste wat 'n regeringslisensie gekry het om kombucha-voorgereg te vervaardig. Hy toets sy produk daagliks om seker te maak die pH-balans en bakterieë is reg.
Schwartz en sy maatskappy wil tuisgemaakte kombucha 'n bekostigbare alternatief vir koeldrank en energiedrankies maak. Volgens hulle is kombucha veral goed ná ’n oefensessie, want dit keer die ophoping van melksuur in die spiere, verhoog energie en help om kos beter te verteer.
Omdat kombucha moeilik is om steriel te hou, word dit nie aanbeveel vir mense met verswakte immuunstelsels of swanger of borsvoedende vroue nie. Kombucha kan sleg wees vir bloedsuikervlakke by mense met diabetes. Hou in gedagte dat kombucha kafeïen bevat en nie aanbeveel word vir diegene wat aan diarree of prikkelbare derm-sindroom ly nie. Kafeïen kan hierdie probleme vererger.