Al dente pasta word dikwels 'n te gaar gereg genoem - die pasta behou die elastisiteit van die deeg, maar is gereed om te eet.
Goed gekookte al dente-pasta lyk aan die binnekant effens ligter as aan die buitekant. Kook sulke pasta 2-3 minute minder as waaraan u gewoond was of soos op die verpakking aangedui. Van die eerste keer af kan so 'n truuk dalk nie werk nie; u moet daaraan gewoond raak en u ideale resep vir pasta wat nie gekook word nie.
Sorg dat daar geen water in die pasta oorbly nadat die vloeistof gedreineer is nie - die pasta is geneig om alleen in warm water te kook.
Gekookte al dente pasta bevat meer vitamiene en minerale, asook growwe vesel wat goed is vir die ingewande. Hulle is makliker verteerbaar, en die smaak is baie aangenamer as gekookte taai pastapap.