Hoe om silwer karp by die huis heerlik te sout, die beste resepte

Om 'n silwer karp in ons tyd te vang, is nie 'n probleem nie, aangesien dit kunsmatig in talle betaalde reservoirs geteel word.

Wat is hierdie vis?

Die silwer karp is 'n redelike groot verteenwoordiger van die sipriniese visspesies, wat 'n skoolleefstyl lei en varswaterreservoirs verkies. Dit word ook die silwer karp genoem, en dit het sy naam gekry vanweë die feit dat sy voorkopvorm ietwat wyer is as dié van ander karpverteenwoordigers. Boonop is sy oë ietwat laer, so dit lyk asof sy voorkop nogal massief is.

Dit kan tot 1 meter lank word, of selfs meer, terwyl dit 50 kg in gewig optel, ondanks die feit dat die gemiddelde gewig van 'n silwer karp binne 30 kg is.

Hierdie spesie sipriniede word onderskei deur die teenwoordigheid van die sogenaamde "sif", wat gevorm word deur die kieuharkers met dwarsbrûe saam te voeg. Deur hierdie “sif” gaan die silwer karp fitoplankton verby.

In ons tyd is daar drie subspesies silwer karp, wat insluit:

• Wit. Die voorkoms van hierdie silwer karp word gekenmerk deur 'n oorheersing van silwer en soms wit skakerings. Sy vinne is gryserig. Hulle word gekenmerk deur baie smaaklike en matig vetterige vleis.
• Bontig. Hierdie subspesie het 'n groter kop en donkerder kleur. Die kop van hierdie spesie beslaan 50% van die hele liggaam. Met ouderdom word die silwer karp donkerder, en donker kolle verskyn in die kleur. Die grootkopkarp se vleis is baie meer smaaklik as die vleis van die wit karp. Dit is te wyte aan die feit dat dit hoofsaaklik op fitoplankton voed.
• Baster. Dit is die beste aspekte van die kwaliteit van wit- en grootkopkarpe. Sy kleur herinner meer aan 'n wit karp, en die spoed van sy ontwikkeling is meer geskik vir 'n bonte familielid.

Nuttige eienskappe van silwer karp

Die belangrikste voordele van silwer karp sluit in die teenwoordigheid van onversadigde omega-3 sure in sy vleis, sowel as die teenwoordigheid van 'n aansienlike deel van proteïene. Die volgende vitamiene is in die vleis van hierdie vis gevind:

• MAAR;
• IN;
• E;
• PP.

Daarbenewens het silwer karpvleis minerale soos fosfor, kalsium, yster, sink, natrium en swael. Sulke spoorelemente het 'n voordelige uitwerking op die lewensbelangrike aktiwiteit van die menslike liggaam. Deur silwer karpvleis te eet, kan jy die voorkoming van die volgende siektes verseker:

• aterosklerose;
• probleme van die sentrale senuweestelsel;
• hipertensie;
• rumatiek.

Eet silwer karpvleis is wenslik vir sulke siektes:

• suikersiekte;
• gastritis met lae suurheid;
• vaskulêre en hartsiektes.

Vleis is in staat om die produksie van hemoglobien te motiveer, veleienskappe te verbeter, hare en naelgroei te bevorder. Dit is nie raadsaam om silwer karpvleis te eet net vir diegene wat 'n persoonlike onverdraagsaamheid teenoor hierdie produk het nie.

Resepte vir heerlike sout van silwer karp

Silwer karpvleis het 'n kenmerkende reuk. Boonop kan sy vleis parasiete bevat wat uitgeskakel moet word. Om dit te doen, word 'n spesiale sout- of asynoplossing gestamp, waar dit vir 'n geruime tyd gehou word. Vir 1 liter water word 1 eetlepel sout of asyn geneem.

Spesialis aanbevelings:

• die karkas moet 'n gewig van 5 kg of meer hê;
• slegs growwe sout word vir die soutproses gebruik. Dit word nie aanbeveel om seesout te gebruik nie, wat die smaak van die gekookte produk kan vererger;
• Soutvis slegs in glas of geëmailleerde geregte. As dit nie moontlik is nie, dan kan jy in 'n plastiekhouer piekel;
• vleis word sowat 2 of 3 maande in die yskas gebêre.

Sout in olie

Dit sal die volgende vereis:

• karkas van silwer karp, wat ongeveer 1 kg weeg;
• asyn - 50 ml;
• groente -olie - 300 ml;
• suiker, asook 3-4 medium uie;
• sout;
• verskeie geurmiddels.

Voor sout word die vis gesny, met die verwydering van skubbe, kop, stert en vinne, sowel as die ingewande. Daarna word die viskarkasse deeglik in lopende water gewas. Dan word die gesnyde karkas heeltemal met sout bedek en vir 2 uur in die yskas geplaas.

Terwyl die vis gesout word, word 'n asyn- of soutoplossing voorberei, teen 1 eetlepel. skep vir 1 liter water. Na 2 uur word die vis uit die yskas gehaal en vir 0,5 uur in die voorbereide oplossing geplaas. Sodra 'n halfuur verby is, word die vis uit die pekel gehaal en in stukke gesny, waarna dit in lae in 'n houer gevou word vir sout. Elke laag word besprinkel met geurmiddels, uie, 'n klein hoeveelheid suiker, en dan word dit alles met groente-olie gevul. Ten slotte word die vis styf bedek, byvoorbeeld met 'n bak met 'n vrag en teruggeskuif na die yskas vir 6 uur. Na 6 uur kan visvleis geëet word.

Sout in die marinade

Vir hierdie resep moet jy die volgende bestanddele voorberei:

• 2 karkasse silwer karp, wat 1 kg elk weeg;
• 5 stukke. bolle van medium grootte;
• 'n glas groente-olie;
• 3 Art. lepels asyn;
• sout;
• geurmiddels - komyn, koljander, lourierblaar.

Eerstens word die vis op die mees deeglike manier skoongemaak en vir 'n halfuur in 'n sout- of asynoplossing geplaas. Terwyl die vis 'n spesiale behandeling ondergaan, word groente-olie en asyn gemeng, asook gekapte komyn, koljander en lourierblaar. Bolle word afsonderlik in halwe ringe gesny. Dan word die vis uit die samestelling verwyder en in klein stukkies gesny. Elke stuk word vir 'n paar sekondes in die marinade geplaas en in 'n houer geplaas vir sout. Elke ry word verskuif met uie halwe ringe. Laastens word die gelaagde vis met die voorbereide marinade gevul en vir 'n paar uur in die yskas geplaas.

Silwer karp "onder die haring"

Silwer karpvleis is geskik om sonder enige probleme “vir haring” gaar te maak, aangesien sy elastisiteit en vetkapasiteit daartoe bydra.

Om 'n wonderlike gereg voor te berei, moet jy voorberei:

• 1,5 kg silwer karp (1 karkas);
• sout - 5 eetlepels. lepels;
• asyn - 3-4 eetlepels. lepels;
• suiker - 1 eetlepel. die lepel;
• groente-olie - 3-4 eetlepels;
• water - 1 liter;
• lourierblaar - 1 stuks.;
• peperkorrels.

As 'n reël word die vis skoongemaak en onder lopende water gewas. Daarna word die rif en ander redelik groot bene van die vis verwyder. Die vleis van die vis word in smal repe gesny, en die stert in ringe. Die marinade word in 'n aparte bak voorberei, gebaseer op gekookte water, waar sout, suiker, asyn bygevoeg word, waarna dit tot kamertemperatuur afgekoel word. Stukke silwer karp "onder die haring" word in 'n skottel geplaas vir sout, waar sonneblomolie ook gegooi word, lourierblaar en peper bygevoeg word. Daarna word die gekruide vis met marinade gevul. Die heeltemal afgekoelde vleis word met onderdrukking bedek en vir 24 uur na die yskas geskuif.

Hoe om silwer karp kaviaar te piekel

Silwer karp kaviaar is 'n lekkerny. Dit is nie klein nie, so dit kan sonder probleme gesout word. Om dit te sout, moet jy kook:

• silwer karp kaviaar - 200-400 g;
• fyn sout;
• 2 teelepels suurlemoensap;
• gemaalde peper.

Kaviaar word uit die vis verwyder, gewas en op papierhanddoek gedroog. Daarna word die kaviaar met sout en peper besprinkel, waarna dit in 'n glasfles geplaas word. Dan word die kaviaar met suurlemoensap besproei en styf toegemaak met 'n deksel. Sodat die kaviaar geëet kan word, word dit vir 'n paar dae in die yskas geplaas.

Hoe word gaar vis gestoor?

As 'n reël word gepekelde silwer karp in glashouers gestoor. Basies word 'n glasfles vir sulke doeleindes gebruik. Elke laag vis word verskuif met uieringe en lourierblare. Dit alles is heeltemal gevul met groente-olie, toegemaak met 'n deksel en in 'n yskas geplaas, waar die produk vir nie meer as 3 maande gestoor word nie.

Ander maniere om silwer karp gaar te maak

Silwer karpvleis is nie net geskik vir sout of piekel nie, dit word ook gestoof, gebraai en gestoom. As jy dit in die oond gaarmaak, kry jy 'n baie smaaklike produk, en selfs voedsaam. Hiervoor benodig jy:

• 1 kg skoongemaakte silwer karpvleis;
• 3 stuks. bolle;
• 'n halwe suurlemoen;
• 1 stuks. wortels;
• suurroom;
• peper;
• sout.

Eerstens word visvleis met suurlemoensap, sout en peper gemarineer, waarna die vleis vir 30 minute toegedien word. Op hierdie tydstip word die ui in halwe ringe gesny, en die wortel word op 'n growwe rasper gekap.

Na 'n halfuur word die bakplaat met olie gesmeer, en uie en wortels word daarop gelê, en vis word bo-op geplaas en met suurroom gesmeer. Die voorbereide gereg word in die oond gebak by 'n temperatuur van 180-200 ° C vir 30-40 minute.

Kook silwer karp in 'n slowcooker

Om dit voor te berei, moet u die volgende neem:

• silwer karp - 2 kg;
• wortels - 2 stuks;
• bolle - 2 stuks;
• tamatiepasta - 1,5 eetlepels;
• soetrissie;
• Lourierblaar;
• suiker - 1 eetlepel;
• sout.

Die vis word versigtig gesny en in stukke gesny, ongeveer 3 cm dik, 'n bietjie groente-olie word in die stadige kookplaat gegooi, waarna gekapte uie met gerasperde wortels uitgelê word. Ten slotte word lourierblare en peper gelê. Dit alles, saam met die vis, word gegiet met tamatie-sojasous, sout en voeg 'n bietjie suiker by. Die "stoof" -modus word gekies en die gereg word vir 'n halfuur gekook.

Hoe veilig is gesoute vis?

Gesoute vis kan nie 'n persoon benadeel as dit matig verteer word nie. As die vis gesout is en nie vatbaar is vir hittebehandeling nie, verloor sy vleis feitlik nie sy unieke eienskappe nie. Gesoute vis word aanbeveel vir gebruik deur daardie kategorieë mense wat ly aan lae maagsuur, sowel as lae bloeddruk.

Die belangrikste ding is dat die vis, ten tye van verbruik, nie te sout moet wees nie, want sout kan in die gewrigte neergelê word. Maar as hierdie produk laagsout is, moet daar, behalwe dat dit nuttig is, niks sleg daarvan verwag word nie.

Silwer karp is 'n veelsydige vis en sal heerlik wees met enige kooktegniek. Die nuttigste visproduk, as dit in die oond gebak word en die minste nuttig – wanneer dit gebraai word. Benewens die feit dat gebraaide vis "swaar" op die maag word, verloor dit ook baie voedingstowwe. Van 'n silwer karp, of eerder van sy kop, stert en vinne, kan jy 'n heerlike vissop kook. Terloops, vissop is 'n baie gesonde gereg en baie "lig" op die maag. Daarbenewens behou silwer karpvleis wat op hierdie manier gekook word die meeste van die stowwe wat nuttig is vir die menslike liggaam.

Natuurlik is dit nogal moeilik om hierdie vis sonder ervaring te vang, aangesien dit op onkonvensionele aas byt. Daarbenewens, as 'n monster wat 10-15 kg weeg byt, sal nie elke hengelaar dit hanteer nie. Boonop vereis die uitrusting om dit te vang spesiale keuse. Maar as jy dit nie kan vang nie, dan is dit beter om dit in die mark of in 'n winkel te koop.