Vinaigrette is 'n slaai wat gebaseer is op gekookte beet, aartappels, wortels, uie, ingelegde of vars komkommers. Die vinaigrette is geklee met groente -olie, maar die oorspronklike resep behels die bereiding van 'n mengsel van groente -olie en mosterd, wat aan die begin van die 19de eeu genoem is vinaigrette, danksy haar, het die gereg sy naam gekry.
Vinaigrette kom uit Europa na Rusland en word onmiddellik wydverspreid, aangesien die bestanddele vir die bereiding daarvan in elke huis was. Aanvanklik is die vinaigrette met haring voorberei. Tans word haring selde bygevoeg, maar baie huisvroue hou by die ou klassieke resep.
U kan die smaak van vinaigrette diversifiseer deur appels, suurkool, groen ertjies, sampioene en ander bestanddele by u smaak te voeg. Sommige maak selfs 'n vleisvinaigrette en voeg wors of gekookte vleis daarby.
By die voorbereiding van vinaigrette is daar verskeie geheime, sodat die beet nie alle ander groente met hulself kan vergiet nie, en dit word aanbeveel om dit heel eerste te sny en met groente -olie te vul.
As u 'n vinaigrette vir toekomstige gebruik voorberei, sny ui en komkommer daarin voordat dit bedien word, aangesien die gereg waaraan hierdie bestanddele gevoeg is, nie lank hou nie.
Vinaigrette is 'n baie bevredigende gereg, en aangesien dit slegs uit groente bestaan, kan dit veilig aan vegetariër of maer toegeskryf word.
Tuisgemaakte vinaigrette
Dit is 'n klassieke resep wat in byna elke huis voorberei word.
Bestanddele:
- Beet - 2-3 stuks.
- Aartappels - 3-4 stuks.
- Wortels - 1 stuk.
- Groen ertjies - 1 blik
- Gepekelde komkommer - 3-4 stuks.
- Luk - 1 No.
- Plantaardige olie - om aan te trek
- Sout - na smaak
- Water - 2 liter
Kook beet, wortels en aartappels. Kook aartappels en wortels met beet in verskillende panne. Wortels met beet neem langer om te kook. Koel voorbereide groente af, skil en kap fyn. Sit die beet eers in die bak en bedek dit met olie sodat dit nie ander groente vlek nie.
Meng al die bestanddele, voeg sout en, indien nodig, nog groente-olie by.
Vinaigrette bewaar die smaak van groente, bedien dit koud.
Vinaigrette met haring
Bestanddele:
- Haringfilet - 400 gr.
- Beet - 1-2 stuks.
- Wortels - 1 stuk.
- Aartappels - 2-3 stuks.
- Luk - 1 No.
- Gepekelde komkommer - 2 stuks.
- Suurkool - 200 gr.
- Plantaardige olie - 2-3 eetlepels. l.
- Asyn - 2 eetlepels. l.
- Sout - na smaak
- Peper na smaak
- Groen ertjies - 1/2 blikkie
- Pietersielie - 1 handvol
- Water - 2 l.
Was en kook groente deeglik. Verkoel en sny in klein blokkies. Geur dit met olie om te voorkom dat die beet ander groente vlek. Skei die haringfilet van die sade en kap fyn. Kap die ui en komkommers fyn.
Meng al die bestanddele.
Vir aantrek: meng groente-olie, asyn, sout, peper. Geur alle produkte en bedien, garneer met pietersielie.
Vinaigrette met dennepitte en olywe
Bestanddele:
- Beet - 1-2 stuks.
- Aartappels - 2-3 stuks.
- Wortels - 1 stuk.
- Luk - 1 No.
- Dennepitte - 1 handvol
- Olywe - 1/2 blikkie
- Vars komkommer - 1 st.
- Sout - na smaak
- Plantaardige olie - om aan te trek
- Water - 2 l.
Was en kook die groente deeglik. Koel af. Skil en sny in klein blokkies. Giet groente -olie oor die beet sodat dit nie ander kosse vlek nie. Kap olywe en komkommer. Sny die ui fyn. Roer al die bestanddele by, voeg sout en groente -olie by. Braai dennepitte in 'n droë braaipan.
Sit voor garneer met dennepitte.
Vinaigrette met boontjies en gesoute sampioene
Bestanddele:
- Rooibone - 150 gr.
- Gesoute sampioene - 250 gr.
- Beet - 1-2 stuks.
- Aartappels - 2-3 stuks.
- Wortels - 1 stuk.
- Luk - 1 No.
- Water - 2,5 l.
- Sout - na smaak
- Plantaardige olie - om aan te trek
Week die boontjies vir 10 uur en kook dit dan in ongesoute water tot sag. Bak beet en wortels in die oond. Kook die aartappels. Verkoel groente, skil dan en sny in klein blokkies. Kap die ui en sampioene fyn.
Meng al die bestanddele, sout en geur met groente-olie.
Vleisvinaigrette met gebakte groente
Bestanddele:
- Beet - 2 stuks.
- Aartappels - 2 stuks.
- Wortels - 1 stuk.
- Luk - 1 No.
- Suurkool - 1 eetlepel
- Gerookte hoenderborsie - 1 stuks.
- Cranberries - 2 handvol
- Sout - na smaak
- Peper na smaak
- Dijon-mosterd - 1 eetlepel l.
- Heuning - 1 eetlepels. l.
- Plantaardige olie - om aan te trek
Was die beet, wortels en aartappels deeglik, skil en sny in klein blokkies. Sit beet in een bak en geur met 'n bietjie groente-olie, sit aartappels en wortels in 'n ander.
Voorverhit die oond tot 160 grade.
Voer ’n bakplaat uit met foelie of bakpapier. Sit die groente daarop sodat dit nie met die beet in aanraking kom nie, bedek dit met foelie of papier en bak vir 30 minute. Na hierdie tyd, verwyder die boonste plaat en bak nog 10 minute sonder dit.
Laai 'n handvol bosbessies in 'n blender en bring dit tot puree. Voeg sout, heuning, mosterd en 100 ml by. plantolie, meng alles deeglik. Die vulsel is gereed.
Kap die ui fyn. Gooi die suurkool in 'n vergiettes sodat oortollige vloeistof daaruit gedreineer word, indien nodig, kap ekstra.
Kap die hoenderborsie fyn.
Meng al die bestanddele en voeg die res van die bosbessies by. Sit voor saam met kleedkamer.
Vinaigrette is 'n gereg waarmee u eindeloos kan eksperimenteer, bestanddele kan verander, aantrek, ens. Op ons webwerf, in die resepgedeelte, vind u baie opsies vir vinaigrette vir elke smaak.