Contents [show]
Hoe om pasta te kook: 'n resep vir beginners. Video
Pasta was lank reeds deel van die tradisionele kookkuns, nie net in Italië nie, maar ook in die Oosterse lande. Vandag is hierdie produk alomteenwoordig, bedien as 'n onafhanklike gereg, gekruid met souse of as 'n bestanddeel. En die hoofgeheim van heerlik gekookte pasta is die korrekte kook van die produk.
'N Paar nuttige inligting oor pasta
Ware pasta word uitsluitlik uit twee bestanddele geskep: water en durumkoringmeel. Op Griekse en Italiaanse pasta word sulke produkte gewoonlik gemerk met die inskripsies pasta di semola di grano duro of durum. Russiese produsente skryf dat pasta van durumkoring gemaak word.
Alles anders word gewoonlik pasta genoem. Hulle word gewoonlik van sagte koring gemaak en bevat eiers of ander bestanddele. Sulke produkte swel in die sop, kook oor, plak aanmekaar en bederf die hele gereg. En hulle dra ook by tot die voorkoms van ekstra ponde by die middel.
Durumkoringpasta, geskep in ooreenstemming met alle tegnologieë, kook nie oor tydens kook nie. Daarbenewens word sulke produkte nie vet nie, aangesien dit uit komplekse koolhidrate bestaan. En die stysel in hulle tydens hittebehandeling word nie vernietig nie, anders as pasta van sagte variëteite, maar verander in proteïen.
Die verskeidenheid vorme van pasta laat jou toe om 'n verskeidenheid geregte daaruit voor te berei. Groot produkte word gewoonlik gevul; pasta in die vorm van skulpe, spirale of horings word gewoonlik as bykos gebruik of gebruik om pasta en kaas te maak. Miniatuur strikkies lyk mooi in slaaie, en spaghetti word saam met sous bedien. Vir kasserol is dit beter om pasta in die vorm van kort buise te gebruik.
Durumkoringpasta het 'n gladde, egalige oppervlak en is romerig of goudkleurig. Die breek van sulke produkte herinner ietwat aan die breek van glas. In 'n pakkie pasta van hoë gehalte is daar gewoonlik geen krummels en meelreste nie. Sagte koringpasta het 'n growwe oppervlak en 'n onnatuurlike wit of geel kleur. Spore van ongemengde meel en verskeie insluitings kan daarop sigbaar wees.
'N Paar wenke om pasta te maak
Om 'n heerlike pasta te kook, gebruik 'n eenvoudige formule wat deur Italiaanse sjefs uitgevind is: 1000/100/10. Dit beteken dat daar vir 1 liter water 100 g pasta en 10 g sout is.
Die pasta moet in die reeds kokende soutwater gegooi word. En om te verhoed dat dit aan die onderkant van die pot kleef, is dit belangrik om te roer totdat die water weer kook. As u hierdie oomblik oorslaan, kan u die gereg verwoes.
Volg die gaarmaaktye op die verpakking. Gewoonlik is dit 10 minute, maar dit kan wissel na gelang van die meel waaruit die pasta gemaak word. Maar die sekerste manier om uit te vind hoe gereed dit is, is om te probeer. Die pasta moet ferm wees, maar nie ferm nie.
As die pasta gekook word vir gebruik in 'n skottel wat verder gaargemaak word, soos 'n oondbak, moet dit effens gaar wees. Anders word hul smaak uiteindelik bederf.
Dit is nie nodig om die pasta met koue water te spoel nadat dit in 'n vergiettes gevou is nie - dan word al die smaak afgewas. Dit is die beste om dit vir 'n paar minute te laat staan sodat die water kan drup en dan met 'n lepel roer.
As pasta as bykos gebruik word, is dit gebruiklik om 'n bietjie botter daarin te gooi. Die gereg sal lekkerder wees as die botter eers in 'n kastrol gesmelt word en dan eers met die pasta gemeng word.
Kook pasta tegnologie vir die maak van pasta
Bestanddele:
- harde koringkoek - 200 g
- water - 2 liter
- sout - 1 eetlepel. n lepel
Kook water in 'n swaarboomkastrol. Geur met sout en pasta. Roer aanhoudend totdat die water weer kook.
Om die spaghetti te kook, doop die een kant van die pasta in water, wag 'n paar sekondes en laat sak stadig. Hulle word vinnig sag en gaan heeltemal in die pan.
Maak tyd dat jou pasta kook. Dit moet op die verpakking aangedui word. Neem 'n monster 'n paar minute voor die einde.
Gooi die voltooide pasta in 'n vergiettes en laat die water dreineer. Meng dit met gesmelte botter of voorafgekookte sous.
Hoe om pasta "neste" te kook
Vandag is voëlnesvormige pasta baie gewild. Sulke produkte kan met 'n wye verskeidenheid vulsels gevul word - van groente tot vleis. Tydens kook is dit baie belangrik om hulle nie net vir die nodige tyd in kookwater te hou nie, maar ook om hul vorm te behou.
Plaas die neste in 'n grootboomkastrol of diep pan. Hulle moet nie styf teen mekaar pas nie, en terselfdertyd moet daar ruimte wees om aan hul kant te draai.
Vul hulle met water op so 'n manier dat dit die 'neste' met 'n paar sentimeter bedek. Bring tot kookpunt, voeg sout by en kook vir soveel minute as wat op die verpakking aangedui word. Verwyder die voltooide pasta versigtig met 'n gaatjieslepel en sit dit op 'n bord.
Om te voorkom dat hulle aan die onderkant kleef, kan u dit saggies met 'n vurk beweeg terwyl u kook, of 'n bietjie botter in die water gooi.
Al Dente (al dente), as dit uit Italiaans vertaal word, beteken "by die tand". Hierdie term beskryf die toestand van pasta wanneer dit nie meer moeilik is nie, maar nog nie tyd gehad het om te kook nie. Tydens die toets van pasta in hierdie toestand, moet die tande daardeur byt, maar iewers in die middel moet hulle 'n mate van hardheid voel.
Italianers glo dat slegs sulke pasta korrek gekook word. Natuurlik slaag nie almal die eerste keer nie. Die hoofreël is 'n konstante monster van die produk tydens kook, want sekondes tel.