Die mens eet al van ouds af vis. Vir baie millennia het sy hom gevoed, en selfs nou is dit steeds een van die belangrikste voedselprodukte. In kookkuns verkies baie van ons landgenote om varswatervis te gebruik, aangesien dit vars gekoop kan word en oor die algemeen goedkoper is as seevis.
Riviervis bevat 'n minimum vet, maklik verteerbare proteïene, vitamiene A en D. Kalsium, fosfor en yster, wat volop in vis is, is nuttig en word nie net vir dieet- en babakos nie, maar ook vir 'n gewone gesonde mens aangedui.
Let op die voorkoms daarvan as u varswatervisse kies. Koop 'n hele karkas met 'n aangename reuk, sonder vreemde kolle. Verdieping van druk op die liggaam van so 'n vis verdwyn onmiddellik, die skubbe kleef aan die vel en die oë moet klam, deursigtig en uitsteek. As 'n vis 'n geswolle buik het, sal dit gou vrot word.
Hier is 'n paar wenke vir die voorbereiding van visgeregte:
• As die vis voor skoonmaak in kookwater gedompel word, sal die skubbe vinniger verwyder word;
• Sodat die vis nie gly tydens skoonmaak nie, doop jou vingers in sout;
• Gebruik 'n versadigde soutoplossing om die spesifieke visreuk op die skottelgoed te neutraliseer;
• Probeer om vis te sny vir stukkies tot 3 sentimeter;
Jy kan altyd bedien met viskomkommers en tamaties, beide vars en gesout, ander ingelegde groente, kool in enige vorm, vinaigrette.
Vis in deeg
Marinade: druk die sap van een klein suurlemoen in een eetlepel sonneblomolie, voeg pietersielie, sout, swartpeper na smaak by en roer deeglik.
Sny die visfilet (200 gram) in klein stukkies, besprinkel met marinade, laat staan vir een tot twee uur. Van water (60 g), meel (80 g), sonneblomolie (1 eetlepel) en sout na smaak, berei 'n beslag, voeg die geklopte wit van drie eiers daarby. Doop die stukkies vis in die deeg en braai in 'n voorverhitte pan in 'n groot hoeveelheid olie.