Contents [show]
Die bekendste en gewildste rooi salm kaviaar
Die bekendste verteenwoordigers van salm, wie se rooi kaviaar tradisioneel die feestafel van ons landgenote versier, is tjommie en Gorbuša… Chum salm eiers is groot, tot 7 mm (slegs chinook kaviaar is groter), die smaak is tradisioneel, bekend van kleins af. Die kleur is rooierig met 'n rooi glans, die film is dun en elasties.
Pienk salmkaviaar verskil feitlik nie van chum salm nie, slegs die korrelgrootte is kleiner - tot 5 mm. Minder gereeld kies kopers kaviaar sokkie en kizhucha... Hulle helder kleur en heerlike smaak met 'n ligte edele bitterheid is nie vir almal duidelik nie.
Onlangs is kaviaar besig om gewild te word forel… Forel broei in die laat herfs en winter, en teen die winter- en lentevakansies, insluitend Shrovetide, is sy kaviaar die nuutste op die tafel. Eiers is klein, 1-3 mm, kleur van oranje tot donkerrooi, afhangende van die habitat.
Waar om kaviaar te koop
Die smaak van rooi salmkaviaar hang nie altyd direk af van die prys daarvan nie. 'N Kruidenierswinkel naby die Kremlin verkoop kaviaar van twyfelagtige kwaliteit teen 'n prys van 10000 roebels per kilogram. U moet, soos hulle sê, die plekke ken! Dit is heel waarskynlik kaviaar van hoë gehalte in klein viswinkels, waar die eienaar self al die voorbereidende werk doen: hy vlieg na die produksieterrein na die visvangplek of ontmoet verskaffers, proe persoonlik die kaviaar, kies die beste kaviaar teen die produksiedatum, die teenwoordigheid van 'n preserveermiddel en organoleptiese eienskappe. Waarskynlik sal sulke kaviaar per gewig verkoop word, sodat die koper dit kan proe voordat hy koop.
Watter salmkaviaar om te kies
My mening: dit is beter om nie kaviaar in yster- en glasflesse te neem of slegs goedere van 'n betroubare vervaardiger te koop nie. Lees die eerste reëls van die advertensies van vis -internet -uitruilings. 'Koop probleemkaviaar' - sulke toepassings word bo -aan gelys. Dit wil voorkom, hoekom? Nadat hy 'n verouderde of net bedorwe kaviaar vir 'n klein hoeveelheid gekoop het, sal 'n oneerlike vervaardiger dit effens mislei, die fermentasieprobleem met behulp van chemikalieë oplos en dit in metaalblikke rol met die opskrif "made in Kamchatka", en verkoop dit deur kruideniersware markte , met 'n wins van tot 500%. Vir verwysing: 'n masjien vir die naai van blikkies, waarmee u 4000 stukke per dag kan vervaardig, kos slegs 25000 roebels.
Valse Rooi Salmkaviaar
'N Ander soort vervalsing is die volle of gedeeltelike vervanging van regte kaviaar deur nagemaakte kaviaar. Daar is 'n groot verskeidenheid van laasgenoemde (verskillende samestelling, produksietegnologie, kwaliteit). Beter monsters van sulke kaviaar, sowel in voorkoms as in smaak, is byna onmoontlik om van eg te onderskei. In hierdie geval word nie net die grootte, kleur, smaak gekopieër nie, maar ook die donker punt van die embrio in die eier. Produsente in hul kommersiële aanbiedings verklaar amptelik: "kan gemeng word met die regte aanbod." En hulle is absoluut skoon voor die wet - hulle oortree dit self nie ... Die koste van 'n kilogram kunsmatige rooi kaviaar van hoogstaande gehalte beloop ongeveer duisend roebels.
Nog 'n verskil tussen natuurlike salmkaviaar van hoë gehalte en die nagemaakte is die vervaardiger. Die geskiedenis van die oorsprong van kaviaar is van groot en baie belangrike belang. Fabriek dit, of stropery. Laasgenoemde word dikwels vervaardig en gestoor sonder om aan tegnologie en temperatuurtoestande te voldoen. Om nie die voorbereide hoeveelheid kaviaar, wat in 'n boskas geberg word, te verloor nie, voeg vissers 'n oormatige hoeveelheid konserveermiddel by, wat dikwels in ons land verbode is, wat 'n sterk allergeen en, vir sommige, 'n gif is. Vra die verkoper om sertifikate van ooreenstemming as u wil seker maak dat die kaviaar in die fabriek vervaardig word. In die lig van die huidige drukvermoë van konvensionele kopieermasjiene, is dit nie 'n waarborg vir kwaliteit nie.
Rooi kaviaar op rogbrood
Daar is net een uitweg: soek nie na kaviaar nie, maar na 'n verkoper. Dit is hy wat die reputasie van sy winkel en sy eie koester slegs gaste van hoë gehalte van die amptelike vervaardiger sal aanbied. Verpligte voorproe!
Top 10 handelsmerke salmkaviaar sien na hierdie skakel, en soek resepte vir vinnige vakansie -resepte met rooi kaviaar na hierdie skakel.