Contents [show]
Week wildsvleis voordat dit 12 uur gaargemaak word, en kook dan 1,5 uur.
Hoe om wildsvleis te kook
1. Was die takbokvleis goed.
2. Plaas die wildsvleis in 'n groot kastrol, bedek dit met 'n sagte soutoplossing (1 eetlepel vir 1 liter water) of water en 'n bietjie druiwe-asyn (2 eetlepels vir 1 liter) sodat die vloeistof die vleis heeltemal bedek.
3. Week wildsvleis minstens 12 uur, en verander die weekoplossing elke 1 uur.
4. Vryf die geweekte wildsvleis met sout, peper, speserye na smaak, fyngemaakte knoffel, besprinkel met suurlemoensap, laat staan vir nog 5 uur.
5. Plaas die wildsvleis in 'n kastrol, voeg water by - dit moet die wildsvleis heeltemal bedek.
6. Plaas 'n kastrol met wildsvleis op matige hitte, laat dit kook, kook 'n stuk van 1 kilogram vir 1,5 uur en skuim die skuim af en toe.
Heerlike feite
- Dit word beskou as sagtheid wildsvleis (elande) hang af van die geslag van die dier - die vleis van die wyfie is sagter.
- Vleis van wilde diere, insluitend takbokke, het spesifieke smaak van dennenaalde, wat nie heeltemal verwyder word nie, maar met speserye verdrink kan word.
- As wildsvleis voorafmarineer, dan verminder die spesifieke reuk en word die vleis sagter. Dit is goed om wildsvleis in suur oplossings te marineer: tamatiesous, suurlemoensap, asyn, enige Japannese marinade met sojasous. U kan lourierblare, tiemie, swart, rooi peper en ander geurige kruie in die marinade sit, wat die reuk van wild sal doodmaak.
- As 'n takbok tydens die groef deur 'n jagter geslag word, is dit vleis nie goed in gebruik geneem word. By die kook van sulke vleis sal baie skuim en 'n ongewone onaangename reuk vrygestel word - sulke vleis moet nie geëet word nie.