Contents [show]
Besprinkel die kalfs tong met sout en laat 1,5 uur in die yskas. As u kook, gooi koue water in, kook 2-3 uur. Dompel dan XNUMX minute in koue water en maak die tong skoon.
Kook die kalfsvleis 1,5 uur in 'n stadige oond.
Hoe om kalfsong te kook
1. Was jou tong, borsel met 'n kulinêre borsel.
2. Sit die kalfsvleistong in 'n kastrol en steek dit aan die brand.
3. Verlaag die hitte na die kook van die water, verwyder die skuim wat daaruit ontstaan en bedek dit met 'n deksel.
4. Sit lourierblaar, 1 geskilde wortel, 1 ui en swartpeper in 'n kastrol, kook vir 1 uur.
5. Sout die water waarin die tong gekook word (vir 1 liter sous - 1 teelepel sout).
6. Kook die kalftong nog 'n halfuur.
7. Sit die tong met 'n gaatjieslepel uit en plaas dit onder koue lopende water.
8. Hou die kalftong 3 minute onder water en skil dit af.
Die eerste sous na afloop van die kalfsvleistong kan gedreineer word en met vars water vervang word.
Heerlike feite
Kalorie-inhoud van kalfsvleistong
Kalorie-inhoud van kalfsvleistong is 163 kcal per 100 gram tong.
Kalftong koste
Die koste van 1 kilogram kalfsvleistong is 1000 roebels. (gemiddelde prys in Moskou vir Junie 2017).
Kalftongegereedheid
Om die gereedheid van die kalfstong te kontroleer, moet u dit uit die water op 'n skottel sit en 'n vurk in die tong steek - as die sap van die tong deursigtig is en die tong maklik deurboor word, beteken dit dat dit gaar en gereed om te eet.
Sout van kalfsvlees
Die sous wat oorgebly het nadat die kalftong gaargemaak is, kan gebruik word om aspic met groente of vis te maak. Bedien gekookte kalfsvleistong Kalftong word koud bedien, in toebroodjies gesny. Mosterd, peperwortel, mayonnaise word op die tong bedien. Die tong is ideaal vir 'n peuselhappie met vars en sout groente.
Gebakte kalfsong
produkte
Kalfsvleistong - 2 stukke (ongeveer 700-800 gram)
Knoffel - 4 naeltjies
Lourierblaar - 2 blare
Sout - 2 teelepels
Peper na smaak
Gebakte kalfsvleistongresep vir 'n versnapering
1. Was die kalfsong. Skil die knoffel, druk dit met 'n knoffelpers of kap fyn.
2. Roer die knoffel met sout en peper, bedek die kalfsvleistonge met die mengsel.
3. Sit die tonge in foelie, bak dit 2 uur in die oond by 'n temperatuur van 120 grade.
4. Koel die voltooide kalfsong af, haal die vel daaruit.
5. Sit dit warm of verkoel voor.