Contents [show]
Kook ou mielies vir 50 minute.
Hoe om ou mielies te kook
U benodig - 4 ore koring, water.
1. Sit 'n pot water op die vuur.
2. Maak die mielies skoon van blare en stigmas terwyl die water kook - op ou mielies is dit wit, reeds effens gedroogde blare en donker stigmas. Sny vrot pitte uit indien beskikbaar.
3. Plaas die ore in 'n kastrol (breek indien nodig elke oor).
4. Wag totdat dit kook, verlaag die hitte sodat die aartappels met 'n stil kookpunt kook, en bedek dit liggies met 'n deksel.
5. Kook die mielies vir 50 minute, probeer die graan met 'n vurk deursteek: as dit sag is, sal die ou koringare nie minderwaardig wees as die kleintjies nie.
6. As die graan hard is, kook nog 10 minute.
Kookreëls
Ou mielies beteken oorryp of lank gepluk - die gaarmaakmetode vir ou en verouderde mielies is dieselfde, die gaarmaaktyd is 50 minute. Daar is 'n kans om ou mielies eers aan die einde van die seisoen en weens onervarenheid te koop. Terselfdertyd kan oorryp mielies ook verouderd wees, en dan moet die kooktyd met 10 minute verhoog word.
Ou mielies het effens gedroogde, taai korrels wat moeilik met 'n vingernael deurboor kan word; As u op die graan druk, verskyn die sap, maar nie veel nie. Die kleur van die blare van ou mielies is witterig, die blare is dun en droog. Dit is beter om nie ou mielies heeltemal sonder blare te koop nie, want dit is die blare wat verantwoordelik is vir die behoud van die sappigheid en smaak van die gekookte kop. Mieliesy van ou mielies is droog, witterig of selfs bruin. Volgens die kleur van die korrels verskil die ouderdom van koring nie van die jong nie - van groenerige tot liggeel skakerings.
Oorryp ore is groot, dit lyk asof die korrels van mekaar groei, sulke koring benodig net so lank as ou koring.
Die stomp van 'n ou kolf is dik, terwyl die kolf self mediumgroot kan wees. Dit verg fisiese inspanning om 'n ou mieliekolf in die helfte te breek.