Rye het ongeveer 2500 spesies, wat 'n groot familie vorm wat eetbare, voorwaardelik eetbare, oneetbare en giftige sampioene insluit. Hierdie vrugliggame groei in gemengde of naaldwoude en verkies sanderige grond of leem. Sampioenpluk bereik 'n hoogtepunt aan die einde van Augustus en duur tot middel Oktober. Gewoonlik is die reuk van eetbare rye aangenaam en delikaat, wat aan parfuum herinner. Van hulle kan jy enige gereg kook, asook 'n leë maak vir die winter: piekel, braai of sout.
Die reuk van pers en wit rye wanneer jy kook
Hoe die roei ruik sal afhang van die spesie: is dit eetbaar of nie. Let daarop dat die meeste van hierdie vrugliggame steeds 'n spesifieke melerige reuk en bitter smaak het. Sommige rysampioene ruik selfs na stof of wasseep.
Byvoorbeeld, die violetry, wat as 'n voorwaardelik eetbare sampioen beskou word, ruik na parfuum. Na langdurige week vir 2 tot 3 dae, moet dit vir 30 minute in soutwater gekook word met die byvoeging van sitroensuur. Eers daarna verdwyn die reuk van die pers ry, dit kan gemarineer, gesout of gebraai word.
Hierdie ry groei in enige woud, maar vermy plekke met hoë humiditeit. Die pers ry is soortgelyk aan die pers spinnerak - 'n giftige sampioen. Dit is absoluut onmoontlik om dit te eet, aangesien die sampioen baie giftig is. 'n Kenmerkende kenmerk van die spinnerak is 'n hoed wat met spinnerakke bedek is.
Nog 'n soort rye wat die reuk van stof het, is 'n wit ry. Omdat dit 'n giftige sampioen is, het dit nie net 'n onaangename reuk nie, maar ook 'n bitter smaak. Ervare sampioenplukkers omseil altyd hierdie ry, hoewel dit hom as sampioen of jong wit sampioen vermom. As jy dit afsny, maak die skerp reuk van stof dit dadelik duidelik watter soort sampioen dit is. Die wit ry groei in klein groepies of alleen. Dit kan nie net in digte woude met 'n oorheersing van berkwoude gevind word nie, maar ook in parkgebiede, bosse of wei. Sommige sampioenplukkers beweer dat die wit ry, wanneer dit gebreek word, na gas of wasgoedseep ruik. Jong monsters van hierdie giftige sampioen het 'n swakker reuk as volwasse verteenwoordigers. Selfs na langdurige week en tydens kook, verdwyn die reuk van die wit ry nie. Maar hierdie proses is nie nodig nie, want die sampioen is giftig.
[»wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Proe kwaliteite van rye
Wat smaak betref, verskil eetbare en voorwaardelik eetbare rye feitlik nie van ander sampioene wat geëet kan word nie. Baie sampioenplukkers, veral beginners, is egter bang om hulle te versamel, want alle rye het 'n interessante helder of ligte kleur, wat kenmerkend is van sommige vals tweelinge en selfs doute. Daarom is dit baie belangrik om te kan onderskei tussen eetbare tipes rye.
Moenie die hoofreël van die sampioenplukker vergeet nie: “Nie seker nie – moenie kies nie!”. Versamel net daardie soorte sampioene waarvan jy seker is. En as daar selfs die geringste twyfel is, is dit beter om die idee van uXNUMXbuXNUMXb om sampioene in 'n mandjie te laat vaar. Daarbenewens sê die reuk van die rye baie: as dit onaangenaam is, 'n poeieragtige of stowwerige aroma het, is die sampioen giftig.