Vette in okkerneutpitte is die belangrikste rede vir hul kort stoorplek. Met die regte voorwaardes kan hierdie tydperk aansienlik verleng word. Daar word geglo dat okkerneute beter in die dop bewaar word as sonder dit. Die digte dop voorkom nie net die negatiewe effekte van lig nie, maar vertraag ook die produksie van olie.
Die nuanses van die berging van okkerneute tuis:
- By die berging van okkerneutpitte moet houers gekies word wat met 'n deksel toegemaak kan word (houers en flesse moet altyd droog wees);
- hitte en lig kan die rakleeftyd van okkerneute verkort (daarom word dit nie aanbeveel om neute oop of in plastieksakke te stoor nie);
- okkerneute kan in 'n yskas of vrieskas geplaas word (lae temperature beïnvloed nie die raklewe of die smaak van die pitte nie);
- as okkerneute 'n onaangename reuk gekry het, moet hulle nie geëet word nie (bederfde neute kan nie net 'n eetversteuring veroorsaak nie, maar ook vergiftiging);
- By die berging van okkerneutpitte is dit noodsaaklik om die oorblyfsels van die dop en puin, sowel as beskadigde of te droë neute te verwyder (al hierdie nuanses verminder die rakleeftyd van okkerneute aansienlik);
- ten spyte van die lang rakleeftyd, moet neute so vroeg as moontlik geëet word, as dit uitgedop word (hoe langer okkerneute gestoor word, hoe groter is die risiko van bitterheid in hul smaak);
- As daar vorm op die neute verskyn, moet u dit dringend ontslae raak (in geen geval moet u dit eet);
- moenie nat neute stoor nie (vog kan vinnig vorm veroorsaak);
- die oorblyfsels van die dop in die pitte kan die voorkoms van swamme versnel (voordat die neute gestoor word, is dit noodsaaklik om die neute uit te sorteer);
- okkerneutpitte word goed in foelie gebêre (hierdie verpakkingsmetode is ideaal vir 'n yskas of vrieskas);
- as u van plan is om okkerneute in die dop te stoor, word dit aanbeveel om dit 'n geruime tyd in die oond te verbrand (maksimum 10 minute);
- okkerneutpitte met die toevoeging van bykomende bestanddele word nie lank gestoor nie (suiker, sout en ander komponente verminder hul rakleeftyd en moet so gou as moontlik geëet word);
- uit gebraaide pitte word olie vinniger vrygestel, sodat sulke neute ook nie lank gebêre moet word nie.
Moenie verwarring van okkerneute verwar met braai nie. Kalsinasie is 'n korttermyn hittebehandeling. Hierdie proses beïnvloed nie die smaak en voorkoms van die pitte nie. Korttermynverhitting van neute word meestal gebruik as dit beplan word om in die dop te stoor.
Hoeveel en teen watter temperatuur kan okkerneute gestoor word
Okkerneute kan van 2 tot 6 maande in doeksakke gebêre word. In hierdie geval moet u 'n koel en donker plek kies. Laaie bo hittebronne is nie geskik vir hierdie rol nie. Die beste opsies is spense of kaste op die balkon. Moet in geen geval lig op die neute val nie.
In houers en glashouers word okkerneute vir 6-10 maande gestoor. Onder optimale temperatuuromstandighede kan hulle die hele jaar deur vars bly, maar onderhewig aan die voorkoms van die dop. Sonder 'n dop kan neute nie langer as 6-9 maande gestoor word nie.
Okkerneute word minstens een jaar in die yskas of vrieskas gebêre. As u nie skielike temperatuurveranderinge toelaat nie (byvoorbeeld herbevriesing of gereelde beweging van neute uit die yskas na kamertoestande en terug na die koue), kan u nie eers twee jaar lank bekommerd wees oor die verandering van hul smaak nie.
Die optimale temperatuurbereik vir die berging van okkerneute is van -5 tot +10 grade. By ander temperature kan die pitte olie begin afskei, en die proses van verval vind vinniger plaas.