Hoe en waar om inkvis korrek te stoor?

Een van die belangrikste reëls vir die stoor van inkvis word beskou as die uitsluiting om hierdie tipe seekos in 'n oop vorm in die yskas te plaas. Inktvisvleis absorbeer baie vreemde reuke maklik en word terselfdertyd vinnig weg. As seekos naby vleisgeregte oop is, word die oppervlak vinnig hard, en veranderings in voorkoms en struktuur word binne 'n dag waargeneem.

Die nuanses van die stoor van inkvis:

• jy hoef net inkvisse in houers met deksels te stoor;
• By die stoor van inkvis in die vrieskas word aanbeveel dat elke karkas in foelie toegedraai word (dus word die sappigheid en struktuur van die vleis behou en die kans op herbevriesing word uitgeskakel, aangesien inkvisse in "in porsies" gestoor word vorm);
• Dit is beter om die vel van die inkvis te verwyder voordat dit gaargemaak word (na hittebehandeling word die inkvis minder gestoor);
• herhaaldelike bevriesing van karkasse is nie toelaatbaar nie (soos enige seekos kan inkvis tydens die herhaalde vriesproses verswak en sy smaakkenmerke verloor);
• gekookte inkvis kan in die yskas geplaas word, maar hulle moet so gou as moontlik geëet word (na 'n paar uur in die koue begin inkviste hul struktuur verander en harder word);
• inkvisse kan in 'n marinade geberg word (die karkasse moet eers skoongemaak en in 'n voorbereide marinade geplaas word, die raklewe sal in hierdie geval 48 uur wees by 'n temperatuur van +2 tot +6 grade);
• As die inkvis in 'n verpakking gekoop word, moet u dit eers oopmaak voordat u seekos kook (op hierdie manier sal die inkvis sy sappigheid en vleisstruktuur beter behou);
• Jy kan inkvis in plastieksakke of kleefplastiek stoor, maar dit is beter om perkamentpapier, plastiekfolie vir vleis of foelie te gebruik);
• u kan die rakleeftyd van inkvis verleng deur te rook, maar dit verg spesiale kennis en 'n rookhuis;
• dit word nie aanbeveel om inkvis langer as 'n dag in ongesnyde vorm te stoor nie (dit is beter om 'n paar uur na aankoop of ontdooi karkasse te slag);
• inkvisse behoort tot die kategorie bederfbare produkte, hierdie feit moet in ag geneem word vir enige gekose bergingsmetode.

As die inkvis gaar is, hang hul rakleeftyd af van baie ekstra nuanses. Daar is verskillende souse wat na 'n paar uur in konsistensie begin verander. Met die aanvang van hierdie proses sal die struktuur van die inktvisvleis versteur word en dit sal gelyktydig agteruitgaan met die bestanddele van die souse. In elk geval, as seekos in slaaie, tweede maaltye, gevul met ekstra bestanddele gebruik word, moet dit hoogstens die volgende dag na die kook geëet word.

Hoeveel en teen watter temperatuur om inkvis te stoor

Ontdooide verkoelde inkvis kan 2-3 dae in die yskas gebêre word. In hierdie geval moet temperatuurverlagings uitgesluit word. U kan byvoorbeeld nie seekos by kamertemperatuur hou nie, plaas dit dan in die yskas en herhaal hierdie stappe verskeie kere. Dit kan die struktuur van die vleis verander en die rakleeftyd verkort.

Inktvis kan tot 4 maande gevries word. U kan dit langer stoor, maar daar is 'n risiko om die smaakkenmerke te verander. Buitendien, met 'n oormatige lang stoorplek in die vrieskas, sal inkvisvleis 'n stewiger konsekwentheid kry en dit sal baie moeilik wees om seekos te kook.

Die nuanses van die temperatuurregime tydens vries:

• By 'n temperatuur van -12 grade kan inkvisse vir maksimum 6 maande gestoor word;
• By 'n temperatuur van -18 grade verhoog die rakleeftyd van inkvis tot 1 jaar.

As die inkvis gaar is, hou dit 'n rakleeftyd van 24 uur in die yskas. Na hierdie tyd begin seekos sy geureienskappe verloor, en hul voorkoms word minder aantreklik.