Hoe en hoeveel om bone te kook?

Bone kan nie net in 'n gewone kastrol gekook word nie, maar ook met 'n mikrogolfoond, multikoker of dubbelkoker. Die kooktyd vir elk van hierdie opsies sal anders wees. Kombineer al die maniere waarop die bone voorberei word. Bone moet geweek en gesorteer word.

Hoe om bone in 'n gewone kastrol te kook:

• na week moet die water gedreineer word, en die boontjies moet gevul word met nuwe vloeistof teen 'n koppie boontjies, 'n glas water (die water moet koud wees);
• die pot met boontjies moet op lae hitte sit en aan die kook gebring word (met hoë hitte verander die kookspoed nie en die vog verdamp vinniger);
• nadat die water kook, moet dit afgetap word en met nuwe koue vloeistof gevul word;
• As dit oor medium hitte bly kook, hoef die boontjies nie met 'n deksel bedek te wees nie;
• groente- of olyfolie sal die boontjies sag maak (u moet 'n paar eetlepels olie byvoeg tydens kook);
• Dit word aanbeveel om die boontjies 'n paar minute voor dit gaar te sout (as u aan die begin van die kook sout by die boontjies voeg, neem die hoeveelheid sout af wanneer die water eers uitloop).

Tydens die kookproses moet spesiale aandag gegee word aan die vloeistofvlak. As die water verdamp, moet dit aangevul word sodat die boontjies heeltemal daarin is. Anders kook die boontjies nie eweredig nie.

Die week van bone is gewoonlik 7-8 uur, maar hierdie proses kan versnel word. Om dit te doen, gooi die boontjies met koue water nadat dit uitgesorteer en gespoel is. Dan moet die houer met boontjies en water op lae hitte sit en kook. Kook die boontjies vir hoogstens 5 minute. Daarna moet die boontjies drie uur in die water waarin dit gekook is, gelaat word. Danksy hierdie tegniek word die geweekproses meer as gehalveer.

Die nuanses van die kook van bone in 'n multicooker:

• die verhouding tussen water en boontjies verander nie as dit in 'n multikoker kook nie (1: 3);
• die boontjies word gaar in die "stoof" -modus (eers moet die timer vir 1 uur ingestel word, as die boontjies nie gedurende hierdie tyd gaar is nie, moet dit nog 20-30 minute verleng word).

Bone neem langer om in 'n dubbelkoker te kook as ander metodes. Die vloeistof word in hierdie geval nie in boontjies gegooi nie, maar in 'n aparte houer. Rooibone word binne drie uur gaar, witbone word ongeveer 30 minute vinniger gaar. Dit is belangrik dat die temperatuur in die stoomboot 80 grade is. Andersins kan die bone te lank neem om te kook, of dit kan nie glad kook nie.

In die mikrogolfoond moet die boontjies in 'n spesiale bak gekook word. Die boontjies moet vooraf 'n paar uur in water geweek word. Bone word met vloeistof gegooi volgens die tradisionele reël: daar moet drie keer meer water wees as boontjies. Kook boontjies in die mikrogolfoond met maksimum krag. Dit is die beste om die timer eers op 7 of 10 minute te stel, afhangende van die tipe bone. Die eerste opsie is vir die wit variëteit, die tweede vir die rooi variëteit.

Aspersies (of groenbone) word vir 5-6 minute gekook, ongeag die kookmetode. As 'n gewone kastrol gebruik word, word die boontjies in 'n kokende vloeistof gelê, en in ander gevalle (multikoker, mikrogolfoond) word dit met koue water gegooi. Die gereedheid sal aangedui word deur 'n verandering in die struktuur van die peule (dit word sag). As die groenbone gevries word, moet dit eers ontdooi en nog 2 minute langer gaar word.

Hoe om bone te kook

Die kooktyd vir boontjies hang af van hul kleur en verskeidenheid. Rooi boontjies neem langer om te kook as wit rasse, en aspersies neem 'n paar minute om te kook. Die gemiddelde kooktyd vir wit of rooi bone in 'n gewone kastrol is 50-60 minute. U kan die gereedheid na smaak of met 'n skerp voorwerp nagaan. Die boontjies moet sag wees, maar nie pap nie.

Gaarmaaktyd vir bone, afhangende van die gaarmaakmetode:

• gewone kastrol 50-60 minute;
• slow cooker 1,5 uur ("blus" -modus);
• in 'n dubbelkoker 2,5-3,5 uur;
• 15-20 minute in die mikrogolfoond.

U kan die kookproses van boontjies verkort deur dit vooraf te week.... Hoe langer die boontjies in die water is, hoe sagter word dit namate dit vog absorbeer. Dit word aanbeveel om die boontjies vir ten minste 8-9 uur te week. Die water kan verander word, want tydens die week kan klein puin na die oppervlak van die vloeistof dryf.