Met al die nadele van die koudste tyd van die jaar ― die behoefte om toe te vou, in sneeudrifte te verdrink en die gevaar om op die yswinter uit te strek, het duidelike voordele. Onder laasgenoemde ― 'n eindelose reeks wintervakansies, wat volgens Irina Mak nie sonder glühwein kan klaarkom nie!
Asem die skerp kruidnagelreuk in, drink die wynrooi brousel wat nie net warm is nie, maar ook warm, wat weer kan herleef - en die ryp lyk nie so verskriklik nie! Nie sonder rede nie, in Duits, glühwein, oftewel Gluhwein, of Gluhende Wein, is 'n vlammende wyn. Dit brand in ons. Om die Kroon te parafraseer, sê ons dat glühwein die lede verwarm en die siel opwek. Hoe om hierdie toestand te bereik? Skryf die resep neer!
U benodig 'n droë rooiwyn. In uiterste gevalle, halfdroog. U kan natuurlik, en wit-wit glühwein is ook goed, maar nie so mooi nie. Die belangrikste ding is om nie na diegene te luister wat u aanraai om kahors of portwyn vir hierdie doel te gebruik nie - portwyn kan beter gebruik word. Oor die keuse van wyn: dit is natuurlik nie nodig om geld aan groot reservaat te spandeer nie, maar slegte dinge is hier nie goed nie, hoewel daar waarskynlik 'n paar onkundiges sal wees wat u sal begin oortuig dat sodra die wyn kook, die kwaliteit van die hoofbestanddeel maak nie saak by die uitgang nie. In werklikheid word die wyn in glühwein tot hoë temperature (ongeveer 80 grade) gebring, maar kook in geen geval nie. Dit is die belangrikste taboe in glühwein - die wyn word net verhit. Maar in alles wat die vesting betref, is vrugtebestanddele, speserye, improvisasie moontlik.
Volgens die klassieke lae-alkoholresep, in 'n glas kookwater, moet jy speserye verdun, 'n paar eetlepels suiker, kook vir 'n minuut en meng dan met reeds warm wyn. Gooi die vrugte, suurlemoenskil in, en haal dan vinnig alles van die hitte af. Of jy kan meer water neem, dit in 'n kastrol kook met reeds gesnyde vrugte, kook vir 'n paar minute, dan, skakel die brander af, hou die vrugte sous onder die deksel om in te trek, en kombineer dit dan eers met warm wyn en hou dit 'n bietjie langer op die vuur, sonder om 'n oomblik die stoof te verlaat.
Oor die geurmiddels: naeltjies word as 'n opsionele komponent beskou, maar ek kan my byvoorbeeld nie voorstel hoe glühwein nie soos naeltjies kan ruik nie, en gooi 'n paar sterre in die pan. En die hoofspesery in glühwein is kaneel. Dit is egter die stokkies wat nodig is, nie die poeier nie, en dit geld terloops vir alle speserye. Baie gepas in glühwein anys en gemmer, sommige mense hou daarvan om twee of drie ertjies wonderpeper in te gooi, wat ook gepas is in hierdie drankie, maar in die vorm van ertjies. Gemaalde speserye sal die glühwein troebel maak, en dit sal nie so lekker wees om te drink nie.
Suiker is beter om bruin te neem (vir 'n bottel wyn - twee of drie eetlepels), alhoewel jy dit met heuning kan vervang. As vrugte min is, is een lemoen per bottel genoeg - jy moet die skil daarvan afsny, dit redelik fyn kap en in 'n kastrol gooi en dan die pulp wat in skywe verdeel is, byvoeg. Maar as die vrugte beskikbaar is, moenie jouself in die keuse beperk nie. Dit is baie lekker om 'n appel, suurlemoenskil, bosbessies en selfs pruimedante in die glühwein te sit.
Diegene wat nie genoeg krag het nie, kan 'n glas of 'n halwe glas rum (konjak) by die glühwein voeg. Cognac in glühwein, terloops, is goeie vriende met koffie. Jy het baie daarvan nodig ― so een en 'n halwe glasie: 'n paar koppies espresso of bloot gebroude koffie sonder grond, kombineer met 'n bottel wyn en 'n onvolledige glas konjak, gooi 'n halwe glas suiker in, maak dit warm behoorlik op die vuur, en drink vir jou gesondheid!
Ja, ek het my nie vergis nie: glühwein in die winter is altyd goed. Dit is slegs nodig om deursigtige bekers op te vul, sodat u nie net die smaak nie, maar ook die kleur behaag.