Heuning is een van die mees waardevolle vegetariese kosse in terme van voeding en gesondheidsvoordele. Sommige vegetariërs weier om heuning te verbruik, en dit is jammer, want in werklikheid, as 'n persoon nie allergies is vir heuning nie (en dit is uiters skaars), dan is daar geen redelike rede om dit nie te verbruik nie. Dit is riskant om heuning aan kinders jonger as 18 maande te gee – en vir volwassenes is dit baie nuttig om heuning te eet! Heuning is 'n gesonde, energieryke, omgewingsvriendelike en etiese produk, bekend sedert antieke tye (meer as 8000 jaar!), wat baie nuttige stowwe in 'n 100% toeganklike vorm bevat! Dit is net belangrik om natuurlike heuning te verbruik, nie verhit nie, en om dit nie saam met warm drankies te drink nie - dan sal heuning jou gesondheid gee. Vervang suiker met heuning en jy sal baie gesonder word. Heuning is een van die skaars vegetariese produkte wat geproduseer word sonder enige skade aan die omgewing (anders as groente en vrugte!) en op 'n heeltemal etiese manier: mense, wat bye 'n gemaklike "huisvesting" bied en sorg vir hul oorwintering, neem van bye die surplus van hul arbeid, tk. hierdie ekonomiese insekte stoor dit met 'n groot marge. Dit is nie "slawe-arbeid" nie, maar 'n soort "inkomstebelasting"! Daarbenewens is bye "geprogrammeer" om heuning te versamel deur die natuur self, mense dwing hulle nie. Kenners noem bye "half makgemaak" - dit is 'n wedersyds voordelige simbiose, bye is ons "kleinste" broers. In die proses om die rame met heuningkoeke uit die korf te haal, sterf die bye nie en ly nie: die rook van die roker maak hulle net bang, hulle versamel heuning in hul goiters, dink dat 'n bosbrand begin het en ten minste deel van die reserwes moet gespaar word (hulle is nie geneig om te steek nie). Wanneer 'n nuwe koningin verskyn, word sy nie doodgemaak nie (soos sommige vegane glo), maar in 'n nuwe klein korf (“kern”) geplaas – kommersieel is dit baie meer winsgewend! Ons neem natuurlik nie onetiese en bloot onbekwame byeboere in ag wat hul wyke voed met tweederangse grondstowwe (melasse of heuningdou-heuning), wat siektes by bye kan veroorsaak nie. Maar afgesien van daardie "dwaas faktor", is heuningproduksie beslis een van die top XNUMX mees etiese vegetariese kosse. Die bye benadeel nie die natuur nie – inteendeel, want. bye dra by tot bestuiwing – dus is hierdie “produksie” heeltemal omgewingsvriendelik. Die heuningproduksieproses behels nie die bespuiting van plaagdoders, die doodmaak van insekte, of die losmaak van die grond en die doodmaak van wurms nie – so, eties, is heuning ver voor die produksie van groente en vrugte! Diegene wat heuning 'n "onetiese" of "nuttelose" produk noem, volhard bloot in hul onkunde en ontneem hulself, hul geliefdes en kinders van 'n belangrike bron van gesondheid. Heuning is nie net 'n voedsame en gesonde kos nie, maar ook 'n regte medisyne: neem dit intern of ekstern. Dit sal nie 'n groot oordrywing wees om te sê dat heuning die koning van vegetariese produkte is nie! Heuning is al meer as 8000 jaar bekend! Maya het heuning in Suid-Amerika gebruik (hulle het selfs bye heilig gehad), hulle het dit geweet in Antieke Indië, en in Antieke China, en in Antieke Egipte duisende jare gelede, en natuurlik in Antieke Rome 'n bietjie laer (Plinius die Ouere gee resepte vir skottelgoed en medisyne met heuning). Die oudste heuning wat deur argeoloë gevind is, is vir meer as 4700 jaar gestoor (in Georgië gevind). Heuning word genoem as 'n nuttige produk in sommige heilige boeke: in die Hebreeuse Bybel, in die Nuwe Testament, in die Koran, in die Vedas. Die Vedas beskryf heuning onomwonde as 'n baie nuttige produk; in hulle word dit selfs aangewys as een van die vyf eliksirs van onsterflikheid (Panchamrita). Dit is bekend dat Gautama Boeddha en St. Johannes die Doper in die loop van asketiese praktyke net heuning geëet het vir 'n sekere tyd. In die Koran, waar 'n hele sura aan heuning gewy is, vertel die profeet Mohammed hoe God die bye geseën het om heuning van blomme te versamel, en wys daarop: “Hierdie drankie (heuning – VEG) kom uit hul maag (bye – VEG) van verskillende kleure, genesing vir mense. Inderdaad, dit is inderdaad 'n teken vir daardie mense wat dink. In antieke Rus het hulle van heuning gehou, dit geëet, dit vir die winter gestoor, "medovukha" gekook (laasgenoemde, terloops, is 'n taamlik ingewikkelde proses). Wilde heuning in die woud is deur “byeboere” versamel, wat toe holtes met byekorwe van boomstamme begin sny en op hul grond plaas. Dit is hoe die antieke "bye" ontstaan het. In 1814 het die Russiese byeboer Petr Prokopovich (Palchiki-dorpie, Chernihiv-streek) die wêreld se eerste moderne raamkorf uitgevind, wat die produktiwiteit van byestalle dramaties verhoog het. Trouens, die hele wêreld gebruik nou Prokopovich se uitvinding! Maar die oortuiging dat die beer net heuning eet, het geen wetenskaplike regverdiging nie: die bruinbeer se kos bestaan hoofsaaklik uit ander bronne (wortels, bessies, eikels, kruie, ens.) en dit verheerlik hom net af en toe met heuning. Ten spyte hiervan beteken die woord "beer" in verskeie Oos-Europese tale uXNUMXbuXNUMXb "heuning eet." Die belangrikheid van heuning as 'n middel vir eksterne gebruik is groot. Selfs in antieke Rus het skoonhede heuningsmeer (masker) en heuningskrop gebruik: heuning het die vermoë om die vel effektief te reinig. En in volksgeneeskunde van verskillende lande in die Ooste en in die Weste is daar dosyne resepte gebaseer op heuning! Sedert antieke tye is heuning gebruik om oop wonde te bedek, en selfs in moderne medisyne word heuningverbande gebruik wanneer 'n beseerde persoon allergies is vir antibiotika-verbande (heuning is veral effektief om geringe en matige brandwonde te genees). Natuurlike heuning behandel onder meer katarakte doeltreffend. Maar natuurlik is die belangrikste ding vir ons die voedingseienskappe van heuning as 'n gesonde vegetariese kos. Uit 'n wetenskaplike oogpunt is heuning 'n blomnektar wat gedeeltelik in die oes van 'n heuningby verteer word. Dit bestaan uit 76% fruktose en glukose, 13-20% water en 3% ensieme en stuifmeel – hierdie laaste deel is die nuttigste. Heuning het unieke voordelige eienskappe wanneer dit as voedsel geneem word: dit versterk die immuunstelsel, verbeter eetlus en gee krag. Natuurlike heuning bevat ongeveer 20 nuttige aminosure – watter vegetariese produk kan daarmee meeding? Dit is eienaardig dat die "regte" heuning feitlik al die nuttige spoorelemente bevat wat die menslike liggaam nodig het, en almal word 100% geabsorbeer - dus kan heuning ook die "tweede melk" genoem word in terme van voedingswaarde en verteerbaarheid! Vandag kan die produksie van heuning (afhangende van die variëteit, maw heuningplant) 1 ton heuning per hektaar heuningblomme (wit sprinkaan) bereik, dus is heuning 'n betroubare komponent van 'n vegetariese dieet in 'n etiese samelewing. Heuning bevat vitamiene B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamien A (karoteen), sowel as kalsium, yster, magnesium, fosfor, kalium, natrium, sink en sure: foliensuur, pantoteen, nikotien, askorbiensuur. , en ander nuttige spoorelemente – dit alles in 'n vorm wat toeganklik is vir die liggaam! Is dit nie 'n wonderwerk nie? Natuurlike heuning verloor nie aan voedingswaarde met die mees waardevolle organies verboude vrugte (wat terloops, anders as heuning, moeilik is om te kry)! Heuning is 'n vinnige bron van energie, 'n gesonde alternatief vir 'n sjokoladestafie en mueslistafies: dit word vinnig en heeltemal (100%) deur die liggaam opgeneem! Sommige atlete verbruik tot 200 g heuning voor kompetisies. Heuning is 'n gesonde alternatief vir suiker. Tientalle verskillende variëteite heuning is bekend, met verskillende smaakeienskappe - so as jy moeg word vir 'n spesifieke heuning, kan jy dit sommer vir 'n rukkie met 'n ander een vervang! Dit is bekend dat suiker (sukrose) ver van die gesondste produk is, en heuning, wat 'n groot hoeveelheid fruktose bevat (wat volgens wetenskaplikes veral nuttig is) en glukose (ook baie nuttig vir die liggaam), is bloot 'n kampioen in vergelyking met suiker. As suiker bydra tot volheid en 'n gunstige voedingsmedium vir skadelike mikroflora is, dan kan heuning, inteendeel, gewigsverlies bevorder, en is 'n ongunstige omgewing vir die voortplanting van bakterieë, dit is eintlik 'n natuurlike preserveermiddel: heuningkonfyt bederf nie vir 'n lang tyd, en in die algemeen, enige voorwerp wat in heuning geplaas word, asof dit bewaar word. Heuning bevat nie meer as 5% sukrose (suiker), en die soetheid van heuning oorskry suiker (as gevolg van fruktose, wat 2 keer soeter as suiker is). Van die ander suikers bevat heuning maltose (5-10%) en dekstriene (3-4%). Trouens, heuning (behalwe vir fruktose en glukose, wat nie natuurlik voorkom nie) is die gesondste natuurlike versoeter! Terwyl wetenskaplikes stry oor die bruikbaarheid van chemies-afgeleide versoeters as suikervervangers, hoef 'n wyse, denkende mens regtig nie ver te kyk nie - heuning, 'n geskenk van die natuur, is altyd byderhand! Die kalorie-inhoud van heuning is redelik hoog: 304 kcal per 100 g, dit wil sê, dit is nie net 'n "lekker" nie, maar 'n volwaardige, hoë-kalorie kos. Terselfdertyd, as gevolg van die spesifieke smaak, kan jy nie veel natuurlike heuning eet nie, so daar is geen gevalle van verslawing of vetsug op heuning (behalwe vir die bekende voorval met Winnie the Pooh) deur die wetenskap nie. In sekere tydperke van die lewe van 'n askeet kon die heiliges vir 'n redelike lang tyd net heuning (gewoonlik wild) eet, sonder skade aan die gesondheid. Selfs gewone mense kan vir 'n week lank op heuning honger (natuurlik, terwyl hulle water in die vereiste hoeveelheid drink), met groot voordele vir die liggaam en min gewigsverlies. En hoe lekker is “Krishna”-balletjies en ander oosterse lekkers op heuning! Lekker en gesond! ’n Gesonde alternatief vir oorversuikerde winkellekkers. Een ding is sleg met heuning: dit word baie dikwels vervals! Volgens statistieke is heuning een van die mees vervalste produkte ter wêreld. Trouens, 'n deel van die heuning word wettig vervals - byvoorbeeld, in Switserland is heuning gewild, wat uit 75% melasse bestaan. In ons land, baie dikwels, vir natuurlike heuning, verkoop hulle waardelose heuning wat verkry word deur melasse aan bye te voer, of "vrugte" heuning verkry deur industriële metodes. Om heuning egter nie net 'n suikervervanger te wees nie, maar 'n nuttige produk op jou tafel, of selfs 'n medisyne, moet dit natuurlik wees! Wanneer hy koop, kan die verbruiker 'n sertifikaat van heuninggehalte van die verkoper vereis. Alle heuning word getoets - 'n fundamenteel belangrike stralingsbeheer en kwaliteitbeheer wat reeds in terme van chemiese en verbruikers- (smaak-) eienskappe betref. Maar jy kan probeer om die kwaliteit van heuning en "handwerk", "outydse" metodes te bepaal. Die eenvoudigste van hulle is: • Natuurlike heuning versuiker verskeie maande na oes. In die winter word alle natuurlike heuning versuiker! Die versuikerde inhoud moet eenvormig wees (dws die hele blik) en nie net onder nie – anders is dit 'n seker teken van verdunning met water. Slegs vars (jong) heuning kan nie versuiker word nie – in Julie-Augustus en 'n maksimum tot middel-Oktober. Vloeibare heuning in die winter – óf vervals óf oorverhit – wat eintlik dieselfde is in terme van bruikbaarheid: dit is nul. Egte heuning het 'n kenmerkende reuk - 'n geurige aroma. Jy hoef nie 'n "heuning sommelier" te wees om natuurlike heuning deur reuk te onderskei nie. Die probleem is dat die verdunning van vervalste heuning met natuurlike dit tot 'n mate 'n "heuning" reuk gee. En tog kan dit onderskei word. • Heuning moenie skuim nie. Borrels kan slegs onmiddellik na pomp. Heuning met borrels is heel waarskynlik besig om te gis - 'n teken van verdunning met water, of dat die heuning bloot vog uit die lug geabsorbeer het tydens onbehoorlike berging. Sulke heuning is ongewens, want. gis selfs meer ("dronk heuning"). • By die huis kan die kwaliteit van heuning soos volg bepaal word: sit 'n bietjie heuning in 'n glas en gooi kookwater, roer en koel. Gooi dan 'n paar druppels jodium daar: as die "heuning" blou word, is stysel daarby gevoeg, dit is nie 'n natuurlike produk nie. Nie net stysel word by heuning gevoeg nie, maar ook kryt, klei, alkohol en ander stowwe, sterk tee (vir kleur) – het jy dit nodig? Jy kan heuning "vir kryt" nagaan deur asyn in 'n koppie heuning te laat val - "krytagtige" heuning "kook". • Die mees tipiese vervalste heuning – lig, baie vloeibaar, baie soet – 'n tipiese “Sowjet”-winkel-suikerheuning. Onthou: vloeibare heuning is slegs in die somer beskikbaar! Jy kan net 100% veilig wees deur eweredig versuikerde heuning of heuning in heuningkoeke te koop – maar selfs in hierdie geval moet jy die smaak daarvan nagaan sodat dit nie te soet-soet is nie – heuning wat verkry word deur melasse aan bye te voer het immers so 'n smaak, dit is nie nuttig nie. Boonop is dit 'n teken van 'n onetiese houding van die byeboer teenoor sy bye: bye wat nie hul eie heuning vir kos los nie, kan siek word. • Daar is ook 'n spesiale "heuningdou" heuning. Dit is veral nuttig, en is nie van nektar verkry nie, maar óf uit "heuningdou" óf van plantsap - suiwer "veganiese" variëteite, en daar is ook heuningdou-heuning van dierlike oorsprong - die soet afskeidings van parasitiese insekte. Albei tipes heuningdou-heuning is baie gesond – selfs meer as gewone heuning wat deur bye van nektar gemaak word. Dit is meer viskeus, smaak dalk nie so soet nie en smaak dalk nie so goed in die algemeen nie. Maar dit is 'n unieke, hoogs waardevolle vegetariese produk! Dit is nuttig vir alle mense, maar veral die siekes en verswaktes (byvoorbeeld na 'n operasie), kinders (bo 18 maande), wat aan bloedarmoede ly, of na 'n besering, 'n ongeluk (wanneer daar 'n bloedverlies was). Natuurlike heuningdou-heuning behoort baie duurder te wees as gewone natuurlike heuning! Dikwels word dit met gewone nektarheuning gemeng, dit is normaal. Nog 'n fundamentele punt wat in ag geneem moet word om die volle voordeel van natuurlike heuning te kry, is dat dit nie bo 37C verhit kan word nie. Heuning moet nie saam met tee, koffie of warm water verteer word nie, dan verander dit van 'n medisyne in 'n slakmiddel - eintlik 'n gif. Dit word deur alle kenners in Ayurveda bevestig. Selfs al glo jy nie in Ayurveda nie, verloor heuning wat tot 40C verhit word, volgens Westerse wetenskap al sy voordelige eienskappe – dit is net 'n fruktose-glukosestroop, niks meer nie! Elementêre Chemie. Moet dus nie twyfelagtige “ouma” se “wysheid” vertrou nie, moenie in die winter tee met heuning drink nie, dit is onkunde! Heuning kan by kamertemperatuur met vloeistof afgespoel word: water, sap, melk, room, jogurt, kompote of droëvrugte-aftreksel, ens. Dit is die beste om heuning te koop, wat aandui dat dit verkry is deur koue ekstraksie, of versuikerde heuning. Vloeibare heuning in die winter – 100% is gesmelt, en heel waarskynlik by temperature bo 37C – dit is net natuurlike fruktose-glukose. Dit is ook belangrik om heuning behoorlik te stoor. In geen geval moet dit in metaal (veral gegalvaniseerde of koper – dodelike!) skottelgoed geplaas word nie, want. dit reageer met sommige metale (staal van hoë gehalte is 'n uitsondering, maar dit is nie maklik om te vind nie). Enige houtgereedskap is ook nie geskik nie: heuning kan bitterheid of die donker kleur van hout absorbeer; aanvaarbare materiaal vir houtgereedskap: linde, beuk, sederhout, populier. Dit is die beste om heuning in 'n glas-, emalje- of keramiekhouer te stoor, of in 'n lugdigte voedselgraad plastiekhouer. Heuning hou van duisternis: as jy dit in 'n deursigtige glasfles hou, moenie dit op 'n tafel of vensterbank sit nie, sit dit in 'n kas. En dit is die beste om heuning in die yskas te stoor, sodat jy nie bang kan wees vir die skade daarvan nie. Heuning moet nie langer as 'n jaar gestoor word nie - dan word die voordelige eienskappe daarvan aansienlik verminder. Ons het 'n opmerking van 'n spesialis in Ayurveda en Joga Tatyana Morozova geneem. Sy het bevestig dat heuning 'n nuttige produk is uit die oogpunt van Ayurveda, die antieke Indiese wetenskap van gesondheid, vriendelik met Hatha Joga. “Joga beskou varsgeoesde heuning as praniese voeding. Ayurveda beveel heuning aan in die koel seisoen en in die oggend as 'n produk wat die Agni (vuur) van vertering verhoog (hiervoor word dit op 'n leë maag geneem), kennis (dan word heuning tussen maaltye geneem), sowel as visie: in hierdie geval word heuning begrawe of direk in die oë gelê, wat, met sy reinigende effek, lyk soos die werking van die bekende Ayurvediese druppels van Udzhal,” het Tatyana gesê. Ten slotte wil ek graag die ervaring deel dat daar nie veel sin is om kommersiële Westerse heuning na te jaag as jy 'n natuurlike produk wil koop nie. As ons die mees elite en duurste variëteite van gekoopte ingevoerde heuning uitsluit, is daar in werklikheid meer kanse om goeie huishoudelike heuning van 'n klein produsent - "van die bye" - of winkel-gekoopte heuning (altyd versuiker) te vind. Eet heuning: laat jou lewe gesond, helder, geurig, soet wees!
2022-11-11