Contents [show]
Tuisgemaakte wors: resep. Video
Mense van die ouer geslag onthou goed die tye van skaarsheid, toe die keuse van produkte baie klein was, en dit moontlik was om 'n goeie wors te koop, byvoorbeeld net per toeval of deur kennis. Nou, selfs in die mees beskeie kruidenierswinkel, is daar altyd verskeie soorte worsies. “Jou” produk, wat tuis gemaak word, lyk egter altyd lekkerder en meer bevredigend!
Hoe om maalvleis vir tuisgemaakte wors te kook?
Om maalvleis voor te berei, benodig jy die volgende bestanddele:
- ongeveer 1 kilogram vetterige varknek
- 5-6 knoffelhuisies
- 2 klein lourierblare
- 1 eetlepel sout
- gemaalde swartpeper
- speserye na smaak
- klein vark ingewande
- water
Varknek is veral goed om tuisgemaakte worsies te maak, aangesien dit baie interne vet bevat. As gevolg hiervan is die wors sappig, sag, maar nie te vetterig nie.
Sny die nek (of vleis en varkvet) in baie fyn blokkies. Neem jou tyd en moeite. As jy die vleis deur 'n vleismolen gaan, sal die smaak van die voltooide wors erger wees.
Geur met sout en peper, voeg ander speserye by na smaak, fyn gerasperde lourierblare en fyngekapte knoffel. Roer die maalvleis goed, bedek die houer met 'n bord of deksel en verkoel vir ten minste 24 uur. Roer dan weer deeglik deur bietjie koue water by te voeg. Jou taak is om die maalvleis sappig en taai te maak.
Sommige kokke voeg konjak of brandewyn by die maalvleis.
Wat kan die varknek vervang?
As u nie die geleentheid het om 'n nek te koop nie, of om een of ander rede nie daarvan hou nie, kan u maer vark en varkvet in 'n gewigsverhouding van ongeveer 4: 1 neem. Dit wil sê, in ons geval, neem ongeveer 800 gram varkhaas en ongeveer 200 gram varkvet. U kan ook varkvleis meng met gemaalde vleis van kalkoenfilette. Dan blyk die wors nie so vetterig en kalorievol te wees nie.
Hoe om die ingewande te vul wanneer tuisgemaakte wors voorberei word?
Dit is die beste as u dit regkry om varkvleisomhulsels te koop wat reeds verwerk en gereed is om te vul. Dan bly dit net om dit te spoel en ongeveer een uur in koue water te week. Maar kyk in elk geval eers na die binnekant. Indien nodig, verwyder die oortollige met die stomp kant van die mes.
Skuif die voorbereide ingewande oor die nek van 'n kookspuit, wye tregter of plastiekbottel. Bind 'n sterk knoop aan die einde en begin vul met maalvleis. Draai die ingewande af en toe om die worsies van jou keuse te maak.
As u tuisgemaakte wors volgens hierdie resep (sowel as enige ander) voorberei, moet u seker maak dat die wors eweredig gevul word, sonder leemtes. Vermy terselfdertyd te styf vul sodat dit nie bars as dit gaar is nie.
As u die wors klaar gevul het, bind u die ander kant van die ingewande styf vas. Neem 'n dun skerp naald en prik elke wors op verskeie plekke, dit is nodig om die stoom te ontsnap.
Kook wors slegs in glas- of emaljehouers. Hang die gaar wors vir 'n paar minute in 'n koue en goed geventileerde kamer.
Hoe om tuisgemaakte wors te kook?
Plaas worsies gevul met maalvleis versigtig in kookwater. Prut oor matige hitte vir 5 tot 7 minute, verwyder dan uit kookwater, dreineer en droog. As dit heeltemal droog is, braai dit in groente -olie tot sag, en draai af en toe om. Wors kan nie net gekook en gebraai word nie, maar ook in 'n ketel gestoof word. Dan sal dit veral sag en sag wees. Tuisgemaakte wors wat volgens hierdie resep voorberei word, blyk baie lekker en sappig te wees!
Is dit moontlik om die wors na 'n rukkie te braai?
As u nie tyd het om te braai nie, kan u hierdie werk uitstel. As die gekookte wors heeltemal afgekoel het, sit dit in die yskas. Hulle kan hoogstens 3 dae daar gehou word.
As jy die gekookte worsies in 'n plastieksak sit en in die vrieskas sit, kan dit baie lank gebêre word. As u dit wil kook, hoef u nie eers die wors te ontdooi nie: sit dit in 'n braaipan wat met groente -olie gesmeer is, bedek met 'n deksel en bring dit oor matige hitte gereed. Keer om en bedek van tyd tot tyd weer. Probeer om te voorkom dat die omhulsel skeur of swel tydens hittebehandeling. As u braai, kan u die graad van gereedheid soos volg bepaal. As helder sap uit die wors vloei, dit wil sê sonder bloed, is die wors gereed.
Moenie gaar wors vir 'n lang tyd in poliëtileen buite die vrieskas bêre nie
Daar is baie resepte vir tuisgemaakte worsies. Bloed, lewer, gedroog, gerook. Baie van hierdie resepte is gesinsresepte, dit wil sê, oorgeneem van grootouers, of selfs van selfs ouer geslagte. Sommige kokke geur die maalvleis baie mildelik met verskillende speserye, veral marjolein, roosmaryn, gemmerpoeier, iemand kan hom nie wors sonder warm rooipeper voorstel nie, en iemand voeg 'n bietjie alkohol by die maalvleis en beweer dat die wors dan sal wees veral rooi, smaaklik in voorkoms ... Dit is moeilik om te sê watter tuisgemaakte wors die lekkerste is. Hier is dit waarlik: "Daar is geen kameraad vir smaak en kleur nie."