Braai seisoen is aan die gang. Pole hou van geroosterde kos, want ons kookkuns is al eeue lank op vleis en vetterige disse gebaseer. Ons hou daarvan om te braai, kook – en minder dikwels kies ons gesonder metodes van kosbereiding. Ongelukkig volg nie almal die reëls van gesonde rooster nie, en ons moet dit doen, want rooster is vir ons een van die gevaarlikste metodes van voedselverwerking.
Kankerverwekkende stowwe
Onvoldoende rooster dra by tot die feit dat karsinogene in ons kos kom, wat natuurlik tydens verbranding gevorm word, en in groter hoeveelhede wanneer kunsmatige “aanstekers” gebruik word, bv. in vloeistof. Om dit te voorkom, gebruik die roosterbakkies en spesiale roosters wat hieronder beskryf word. Mense wat 'n gesonde leefstyl wil lei, moet veral versigtig wees wanneer hulle geroosterde geregte voorberei.
Reëls vir gesonde braai. Wat moet ons onthou?
- Eerstens: die keuse van die regte rooster. Die gesondste is die elektriese rooster, want wanneer dit gebruik word, word geen stowwe wat verband hou met verbranding tydens rooster geskep nie. So 'n toestel sal ons egter nie altyd dieselfde smaak van kos gee as 'n gewone rooster, wat ons die meeste gebruik en wat aangesteek moet word nie. Daarom is die meeste mense egter geneig om 'n houtskoolrooster te kies. As ons egter 'n houtskoolrooster kies, moet ons 'n model kies wat 'n spesiale skinkbord het vir vet wat uit die kos vloei. Dit moet ook so ontwerp word dat dit die geroosterde kos teen die ontsnappende rook beskerm.
- Tweedens: kies die regte vleis vir braai. Aangesien ons gewoonlik baie meer eet as wat ons liggaam nodig het tydens braai, is dit beter om maerder vleis te kies of daarop te fokus om groentestokkies te braai. Dit is ook die moeite werd om vis te rooster, wat, op hierdie manier voorberei, 'n pragtige geur verkry. Dit is ook redelik om jou daaraan te herinner dat selfs die vetste vleis immers 'n groot deel van sy vet verloor tydens lang braai. As ons dus deur so 'n gereg in die versoeking wil kom – die beste manier om dit voor te berei, is om te braai.
- Derdens: roosterbykomstighede. Soos ons reeds genoem het, is dit benewens vleis die moeite werd om op groente te wed, dit wil sê op natuurlike vitamiene en minerale. Wat braai goed? Courgette, soetrissies, tamaties – wat met aromatiese fetakaas en vars kruie gevul kan word. Smaaklik, eenvoudig en die belangrikste – gesond!
Voorbereiding vir gesonde braai
Dit lyk dalk onbenullig, maar was eerstens jou hande voor jy begin braai. Volgens navorsing – weliswaar in Amerika gedoen – slegs 44 persent. van mense wat geroosterde kos voorberei, of buitelugkos in die algemeen, was hul hande voordat hulle met voorbereidings begin. Nog erger, soveel as 40 persent. van ons gebruik presies dieselfde eetgerei om rou en dan verwerkte vleis te stoor, sonder om dit te was. Om hierdie reëls te volg, sal help om vergiftiging te vermy en sal beslis voordelig wees vir ons gesondheid.