Selfs ervare sampioenplukkers is egter nie immuun teen vergiftiging nie. En dit is nie 'n kwessie van professionele flair, wat skielik sy eienaar in die steek gelaat het nie. Meestal is die oorsake van vergiftiging deur professionele "sampioenkenners" besmette gronde waarop die versamelde sampioene gegroei het.
’n Sampioenplukker wat deur die woud dwaal, mag dalk nie eers vermoed dat iemand onder die grond van die bosland daaraan gedink het om ’n spontane begraafplaas vir landboukunsmisstowwe op te rig of radioaktiewe rommel daar te begrawe nie. Sulke "wyse manne" word gedryf deur die begeerte om te bespaar op die duur wegdoening van stowwe wat gevaarlik is vir die gesondheid. En aangesien niemand besig is om boslande te ondersoek vir die teenwoordigheid van radionukliede, swaar metale en plaagdoders nie (en dit is onrealisties), versamel heeltemal onskadelike sampioene, skoenlappers en boletus skadelike stowwe in hulself en word giftig.
Oor die algemeen is sampioene geneig om alles te "red", selfs kadaweriese gif, as daar 'n dooie dier naby is. Daarom is die versameling van wilde sampioene in die meeste Europese lande belaai met 'n administratiewe boete. En baie. Europeërs, as hulle sampioene wil eet, gebruik dus gekweekte spesies hiervoor. Dit kan oestersampioene, sampioene wees, minder dikwels - shiitake of kantarelle. Hulle word in geslote gebiede gekweek, waar grondmonsters voortdurend geneem word en 'n deeglike sanitêre en epidemiese beheer van produkte uitgevoer word.