Contents [show]
Gids vir die lees van voedseletikette: Waarvoor staan die 'E' met 'n nommer daarna?
Kos
Dit is algemeen dat kodes soos E621 of E303 in ons voedsel verskyn, wat die bymiddels van die produk aandui
By die aankoop van 'n produk, merk baie mense die etiket daarvan op. Of u die hoeveelheid suikers dit het, sy kalorieë of die voedingstowwe wat dit sal verskaf. En by baie geleenthede vind hulle op hierdie etikette dat hulle noukeurig na 'n 'E' kyk, gevolg deur 'n numeriese kode.
Alhoewel dit aanvanklik ontstellend kan lyk, is hierdie aanwyser – wat byvoorbeeld iets soos E621 of E303 sal wees – nie so vreemd nie: die meeste van die produkte wat ons in 'n supermark kan koop, dra dit. Hierdie "E" dui niks anders aan as wat hierdie kos in sy samestelling het nie toevoeging.
Moenie bekommerd wees nie, aangesien baie kosse hierdie soort mengsel bevat. Soos Beatriz Robles, voedseltegnoloog en voedselveiligheidskenner verduidelik, is dit belangrik dat verbruikers weet dat hulle 'n paar sekuriteitsbeheer.
En wat is 'n toevoeging? Juan José Samper, skrywer van die boek «Definitive Guide for etikette interpreteer van voedsel "sê dat 'n 'voedseladditief' beskou word as 'n stof wat normaalweg nie as voedsel op sigself verbruik word nie en ook nie as 'n kenmerkende bestanddeel van voedsel gebruik word nie, maar doelbewus by voedsel gevoeg word, gewoonlik tydens die vervaardiging of transformasie daarvan.
Beheer van bymiddels
Die regulering van hierdie bymiddels is die verantwoordelikheid van die Europese Unie. Voordat dit gebruik kan word, vertel die voedseltegnoloog die proses wat volg. Eerstens moet die toevoeging wees geëvalueer deur die Europese Veiligheidsowerheid Kos, daarom is dit belangrik om te weet dat dit nie gratis is om te gebruik nie. Daarbenewens word, soos dit tel, nie net gereguleer watter tipe toevoeging gebruik word nie, maar ook die dosis en die gebruik daarvan. 'Afhangend van die voedsel, kan die hoeveelheid wissel ... absoluut alles is gereguleer. Sodra dit gemagtig is kan nie gratis gebruik word nieIn plaas daarvan moet gespesifiseer word in watter voedsel dit gebruik word en wanneer dit baie beheer word, ”voeg die kenner by.
Juan José Samper gee die sleutels om te verstaan waarom die gebruik van hierdie komponente so wydverspreid is. Hierdie stowwe word gebruik vir die bereiding van voedsel vir verskillende doeleindes, soos kleur, behoud, geursterkte, soet, Ens.
'' N Gedetailleerde indeling is redelik uitgebreid, maar ons kan die volgende funksionele klasse bymiddels beklemtoon, veral omdat dit die bekendste is: versoeters, kleurstowwe, preserveermiddels, Antioksidanteemulgatoren, smaakversterkers, stabiliseerders of verdikkingsmiddels, byvoorbeeld, 'lys die deskundige.
Aan die ander kant is dit nodig om te weet dat daar twee maniere is waarop ons hierdie etikettering kan vind. In die eerste plek, die tegnologiese funksie wat dit bevat, dit wil sê as dit 'n preserveermiddel, 'n kleurstof of byvoorbeeld 'n antioksidant is. Dan kan die spesifieke toevoeging op twee maniere verskyn, met 'n kode of direk met die naam daarvan.
Is hulle veilig?
Die veiligheid van hierdie verbindings kan nie in twyfel getrek word nie, aangesien dit deur 'n voedselveiligheidsagentskap goedgekeur is. Beatriz Robles bevestig dat "daar voedsel is wat bymiddels bevat, soos konfyt, en dit beteken dus nie dat die kos sleg is of 'n slegte voedingsprofiel het nie." 'As dit gebruik word, is dit omdat dit nodig is vir die voedsel om sy eienskappe te behou en te bewaar,' sê hy.
Van sy kant sê Juan José Samper dat "sonder om te val in wat sommige 'chemofobie' noem", dit nodig is om op verskeie belangrike aangeleenthede te wys. Dit wys daarop dat in sommige gevalle bymiddels bygevoeg word by voedsel wat "nie streng nodig is nie", soos kleurstowwe of smaakversterkers, "net om die verbruiker aanspoor tot groter verbruik van die produk ”. Dit waarsku ook oor die oormatige verbruik daarvan, aangesien 'opeenhoping kan plaasvind'.
Marián García, doktor in die apteek en gegradueer in menslike voeding en dieetkunde, verduidelik in haar boek "Yorkham bestaan nie" dat dit belangrik is om te onderskei tussen die terme "veilig" en "gesond" en bevestig dat, alhoewel bymiddels veilig is, hulle is nie altyd gesond nie. Hy gee 'n voorbeeld van "bymiddels wat doen", E330 (sitroensuur), 'n toevoeging wat by gebraaide tamatie as 'n suurreguleerder gevoeg word, of EDTA, wat by ingemaakte lensies gevoeg word sodat dit nie verdonker nie.
Aan die ander kant praat hy oor 'bymiddels wat nie' nie, soos smaakversterkers. Alhoewel hy aandui dat 'hulle die brein nie beskadig soos sommige beweer nie, bevestig hy dat die probleem daarmee is dat dit ons eetgedrag verander deurdat ons meer eet. 'Hulle voeg dit by voedsel wat gewoonlik nie gesond is nie, so die effek is erger', verduidelik die skrywer.
'Bymiddels is veilig, maar dit moet met groot omsigtigheid beskou word. My aanbeveling is om dit as moontlik te vermy ", sê Juan José Samper en wys ten slotte daarop dat" daar baie menings daaroor is, en daar word ontelbaar daarteen gekant ".