Knoffel: gesondheidsvoordele en skade

Die geskiedenis van die voorkoms van knoffel in voeding

Knoffel is 'n meerjarige plant uit die genus Ui. Die naam vir knoffel kom van die Ortodokse werkwoord "krap, skeur", wat "gesplete ui" beteken het. Knoffel lyk presies so, soos 'n ui wat in naeltjies verdeel is.

Sentraal-Asië word beskou as die geboorteplek van knoffel. Vir die eerste keer het die plant 5 duisend jaar gelede begin verbou word, terug in Indië. Daar is knoffel as medisinale plant gebruik, maar hulle het dit nie geëet nie – die Indiane het nie van die reuk gehou nie.

In die oudheid is knoffel deur die Romeine, Egiptenare, Arabiere en Jode verbou. Knoffel word dikwels genoem in mitologie en verskillende oortuigings van mense. Met die hulp daarvan het hulle hulself teen bose geeste verdedig, dit gebruik om hekse te bereken. In die Slawiese mitologie is daar verhale oor "slanggras", met behulp waarvan selfs 'n slang wat in die helfte gesny is heel sal word.

Die Tsjegge het knoffel oor die deur gehang, en die Serwiërs het hulself met sap gevryf – so het hulle hulself beskerm teen bose geeste, weerlig in die huis. In Ons Land was daar tradisie om knoffel in die bruid se vlegsel vas te bind om bederf af te weer. Hierdie plant word beide in die Bybel en in die Koran genoem, wat praat van die kolossale belangrikheid van knoffel in die kultuur van beskawings.

Op die oomblik word Italië, China en Korea beskou as die rekordhouers vir die verbruik van knoffel. Gemiddeld is daar tot 12 naeltjies per dag per capita.

Die samestelling en kalorie-inhoud van knoffel

Voordele van knoffel

Antieke Egiptiese manuskripte dui aan dat knoffel op die daaglikse spyskaart van die Egiptenare was. Dit is aan die werkers gegee om krag te behou, een keer het 'n hele opstand uitgebreek toe knoffel nie aan die werkers gegee is nie. Hierdie plant was deel van dosyne medisyne.

Die eienaardige reuk en skerp smaak van knoffel is te wyte aan die teenwoordigheid van thioethers.

Knoffel is lank reeds bekend om bloeddruk te verlaag en stres op die hart te verminder. Hierdie groente is in staat om "slegte" cholesterol te verlaag, wat die vorming van aterosklerotiese gedenkplate uitlok. Die komponente van die aktiewe stof allisien reageer ook met rooibloedselle en vorm waterstofsulfied. Terloops, dit is aan hom te danke dat die hele persoon op 'n eienaardige manier begin ruik nadat hy 'n groot hoeveelheid knoffel geëet het. Waterstofsulfied verminder die spanning van die wande van bloedvate, bevorder aktiewe bloedvloei, wat bloeddruk verlaag.

Knoffel bevat ook phytoncides – vlugtige stowwe wat plante afskei. Hulle inhibeer die groei van bakterieë en virusse, swamme. Phytoncides maak nie net protosoë dood nie, maar stimuleer ook die groei van ander mikroörganismes wat antagoniste van skadelike vorms is. Dit help ook om parasiete in die ingewande te beveg.

– Bevat allisien, wat kanker kan voorkom. Knoffel verminder ook bloeddruk, verbeter die toestand van bloedvate - voorkoming van aterosklerose, regstelling van die lipiedprofiel. Die anthelmintiese eienskap van hierdie plant is ook bekend. Gastroënteroloog Liliya Uzilevskaya.

Knoffel het antioksidante eienskappe. Vrye radikale "oksideer" die selle van die liggaam, wat die verouderingsproses versnel. Allisien in knoffel neutraliseer vrye radikale. Die enigste probleem is dat heel knoffel nie allisien bevat nie. Die stof begin na 'n geruime tyd vorm met meganiese skade aan die selle van die plant - onder druk, sny knoffel.

Daarom, om die maksimum voordeel uit hierdie plant te kry, moet die naeltjie fyngemaak word en vir 10-15 minute laat lê. Gedurende hierdie tyd het allisien tyd om te vorm, en knoffel kan vir kook gebruik word.

Skade aan knoffel

Knoffel is 'n taamlik aggressiewe produk. Jy kan nie baie knoffel eet nie, veral nie op 'n leë maag nie. Dit veroorsaak 'n aktiewe afskeiding van maagsap, en sonder kos is dit skadelik vir die slymvlies.

– Knoffel is ’n taamlik aggressiewe produk. Gereelde gebruik van knoffel is teenaangedui, veral op 'n leë maag. Dit veroorsaak 'n aktiewe afskeiding van maagsap, en sonder kos is dit skadelik vir die slymvlies. In groot hoeveelhede is knoffel teenaangedui by pasiënte met verergering van maagseer, pankreatitis, gastro-oesofageale refluksiekte, cholelithiasis, aangesien dit die afskeiding van maagsap en gal stimuleer. Dit kan die simptome van siektes vererger, - waarsku voedingkundige Inna Zaikina.

Die gebruik van knoffel in medisyne

Knoffel word nie deur amptelike medisyne as 'n medisyne erken nie. Dit is nie eens ingesluit in die lys van medisinale plante nie, wat nogal verbasend is aangesien dit gebruik word in die vervaardiging van dwelms, sowel as in tradisionele medisyne.

Knoffeltinktuur en -ekstrak word byvoorbeeld gebruik om die afskeiding en beweeglikheid van die maag en ingewande te verbeter. Dit dra by tot die ontwikkeling van flora, inhibeer die prosesse van fermentasie en verrotting in die ingewande. As 'n dieetaanvulling kan knoffel die risiko van voedselvergiftiging verminder.

Baie studies bewys die antiseptiese eienskappe van knoffel. Die biologies aktiewe stowwe in hierdie groente inhibeer die groei en ontwikkeling van swamme, bakterieë, virusse en parasiete.

Knoffel help om wonde te genees, verlig inflammasie en aktiveer die immuunstelsel as gevolg van phytoncides. Die aktiewe bestanddele in knoffel verhoog die aktiwiteit van fagosiete, makrofage en ander immuunselle. Hulle is meer aktief in die stryd teen patogene.

Die gebruik van knoffel in die kook

In knoffel is nie net naeltjies eetbaar nie, maar ook blare, stingels, "pyle". Hulle word vars, gepekel geëet. Oor die hele wêreld word knoffel hoofsaaklik as 'n spesery gebruik. Maar hulle maak ook volwaardige disse daarvan – knoffelsop, gebakte knoffel. In Korea word heel koppe op 'n spesiale manier gepekel, en gefermenteerde "swart knoffel" word verkry.

En in die Amerikaanse stad Gilroy, wat dikwels die hoofstad van knoffel genoem word, hou hulle ’n hele fees. Spesiale lekkernye word vir hom voorberei – knoffellekkers, roomys. Boonop eet plaaslike inwoners knoffellekkers buite die vakansie.

Tsjeggiese knoffelsop

Baie ryk, stewige sop vir die winterkoue. Dit versadig goed, help om die gevoel van moegheid te beveg. Die beste bedien met croutons of witbrood croutons.

Kook hoender-, bees- of varkbouillon voor die tyd.

Was en maak groente skoon. Verhit olie in 'n kastrol, braai fyn gekapte ui tot goudbruin. Sny aartappels en soetrissies in blokkies.

Kook die sous, voeg aartappels, uie, soetrissies by en kook tot sag. Druk op hierdie tydstip die knoffel deur 'n pers. Voeg by sop wanneer aartappels gereed is.

Klits die eier met sout en peper. Terwyl jy die kokende sop roer, gooi die eier in 'n dun straaltjie. Dit sal in drade opkrul. Daarna, geur die sop met sout na smaak, voeg kruie by. Sit voor in 'n bord, liggies met gerasperde kaas en beskuitjies besprinkel.

Knoffelsous op suurroom

'n Eenvoudige dieetsous wat geskik is vir enigiets: dip croutons, geroosterde groente, bedruip vleis en vis

Skil die knoffel en gaan deur 'n pers. Kap dille. Meng met suurroom, voeg sout en peper by en bedien.

Hoe om knoffel te kies en te stoor

Goeie volwasse knoffel is droog en ferm. Die naeltjies moet goed voelbaar wees, en daar moet nie te veel lae doppe wees nie, wat beteken dat die knoffel nie ryp is nie. Moenie groot koppe vat nie – mediumgrootte koppe het 'n meer delikate smaak.

As die knoffel reeds spruit, moet jy dit nie koop nie - dit sal vinnig agteruitgaan, en daar is baie minder nuttige stowwe daarin.

Knoffel word by 'n lae kamertemperatuur op 'n droë, donker plek gestoor. Dit hoef nie in die yskas geplaas te word nie. Knoffel hou goed in 'n boks en 'n bossie. As jy van plan is om vir 'n lang tyd te stoor, droog dan die knoffel vooraf op papier.

Marineer, vries en gaarmaak is nie baie geskik vir die berging van knoffel nie. In die proses gaan baie nuttige stowwe verlore.