Braai is een van die gesondste kookmetodes. Vleis, vis of groente word in stukke gesny, gebraai en dan oor lae hitte verhit totdat die vloeistof heeltemal of gedeeltelik verdamp is. Tydens die kookproses word alle vitamiene en voedingstowwe behou, en die gereg kry 'n ryk en aangename smaak. Probeer vis en groente stoof, voeg speserye, kruie en ander bestanddele by hierdie duo.
Gestoofde vis met groente
U benodig: - 1 kg visfilet; - 1 groot ui; - 2 jong eiervrugte; - 2 ryp tamaties; - 3 knoffelhuisies; - 300 g sampioene; - 2 eetlepels asyn; - 0,5 koppies droë witwyn; - 'n klomp pietersielie; - olyf olie; - sout; - varsgemaalde swartpeper.
Enige vis wat nie te olierig is nie, sal vir hierdie resep werk, soos flunder of kabeljou. Bedien dit as 'n hoofgereg of as 'n warm happie
Spoel die visfilette af en sny in stukke. Skil die ui en knoffel, kap en braai in 'n pan in olyfolie. Giet kookwater oor die tamaties, skil en verwyder die korrels. Sny die pulp fyn. Sny die sampioene en eiervrugte in dun skywe.
Voeg vis in die pan waar uie en knoffel gebraai is. Terwyl jy roer, kook vir 'n paar minute tot goudbruin. Sit die tamaties, eiervrugte, sampioene, roer die inhoud van die pan, sout en peper. Bedek die skottel met 'n deksel, bring tot kookpunt, verlaag die hitte en laat prut vir 15-20 minute.
Kap die pietersielie fyn, voeg dit in die pan en kook nog 2-3 minute. Bedien die visbredie warm, vergesel van vars brood en droë witwyn.
Berei 'n oorspronklike en gesonde gereg in Mediterreense styl voor.
U benodig: - 4 groot stokvissteaks; - 2 glase melk; - 2 aartappels; - 1 suurlemoen; - 150 g broccoli; - 150 g blomkool; - 1 wortel; - 'n bos dille; - 'n bos tiemie; - 1 eetlepel seesout.
Vir die sous: - 4 knoffelhuisies; - 1 eiergeel; - suurlemoensap; - olyf olie.
Spoel die vis af, droog met papierhanddoeke en vryf met seesout. Laat staan dit vir 3 uur. Spoel dan die stokvis met water af en plaas dit in 'n diep braaipan. Giet melk oor die vis, voeg fyngekapte tiemie by, bring tot kookpunt. Verlaag dan hitte, sout, peper en laat die stokvis prut tot sag.
Druk suurlemoensap uit, skil wortels en aartappels en sny in groot blokkies. Verdeel broccoli en blomkool in blommetjies. Plaas groente in 'n pan met verhitte olyfolie, geur met sout, bedek en laat prut tot sag.
In plaas van vars groente vir stowe, kan jy bevrore gebruik
Berei die sous voor. Knip die knoffel in 'n vysel, voeg die eiergeel by en klits. Giet 1 eetlepel olyfolie, 'n halwe teelepel suurlemoensap, sout, peper en meng die mengsel tot glad. Plaas dit oor na 'n sousboot.
Rangskik die bereide vis op opgewarmde borde, strooi suurlemoensap oor en garneer met vars dille. Smeer die gestoofde groente rond. Bedien die sous afsonderlik; dit word voor etes oor elke porsie gegooi.