Seldery, resepte en nuttige eienskappe ...
Seldery is 'n kruidagtige plant wat bekend is vir sy sterk geur. Nie net setperke en selderystingels word as voedsel gebruik nie, maar ook die wortel, en soms die sade. Seldery is veral gewild in Mediterreense resepte. Liefhebbers van gesond eet weet dat seldery nie net lekker is nie, maar ook uiters gesond is.
Nuttige eienskappe van seldery
Seldery is een van die plante met die laagste kalorie. Eens, onder diegene wat gewig verloor het, was die mite van die "negatiewe kalorie -inhoud" van selderystingels selfs gewild: vermoedelik bestee die liggaam meer energie aan die verwerking van hierdie voedsel as wat dit bevat. Dit is jammer, maar dit is nie waar nie. Tog bevat dit steeds minder kalorieë as baie ander groente. Groente en stingels bevat dus slegs 16 kalorieë per 100 g, die styselagtige wortel bevat 'n bietjie meer kalorieë - ongeveer 34 kalorieë vir dieselfde gewig. Terselfdertyd bevat blaarseldery slegs 0,2 g vet en soveel as 2 g vesel.
Dit kan lank neem om die voedingstowwe en spoorelemente in seldery te lys. Byvoorbeeld, in hierdie groente, onder andere, is daar vitamiene K, A, D, C en vitamien B2, sowel as kalium, kalsium, mangaan. Vitamien K help om beenmassa te verhoog, help om osteoporose te voorkom. Daar is ook gevind dat dit neuronale skade in die brein by pasiënte met Alzheimer se siekte beperk. Vitamien A is noodsaaklik vir die gesondheid van slymvliese en vel, dit bevorder goeie sig, dit help ook met die vorming van nuwe bloedselle, insluitend witbloedselle, wat infeksies opspoor en bestry, asook rooibloedselle, wat nodig is om suurstof deur die liggaam te vervoer. Vitamien C is nodig vir 'n behoorlike metabolisme.
Seldery bevat ook luteïen en zeaxanthin, twee voedingstowwe wat u retina beskerm teen skade wat deur skadelike sonlig veroorsaak word
Seldery is veral waardevol omdat dit flavonoïede bevat, dit verminder die waarskynlikheid van kanker, voorkom inflammatoriese en kardiovaskulêre siektes. Ftaliede, aromatiese verbindings wat ook in seldery voorkom, kan stres help bekamp deur nie net die "streshormone" in die bloed te reguleer nie, maar ook om die spiere te verslap en die bloedvloei te verbeter.
Seldery sap word dikwels as 'n natuurlike medisyne gebruik. Dit help om eetlus te onderdruk, help vertering en kan selfs liggaamstemperatuur reguleer. Seldery sap word beskou as 'n anti-inflammatoriese middel vir jig. Mense wat geneig is tot urolithiasis word aangeraai om daagliks 'n glas sap te drink om pynlike aanvalle te voorkom. Hy word gekrediteer met 'n diuretiese effek, maar dit is nie al nie. Sedert antieke tye word seldery as 'n afrodisiacum beskou, 'n middel om seksdrang te stimuleer.
Seldery is beslis goed vir u gesondheid. Maar hy het ook kontraindikasies. Dit hou hoofsaaklik verband met die feit dat seldery 'n voedsel is wat nie in onbeperkte hoeveelhede verbruik kan word nie, aangesien hierdie produk in groot dosisse aansienlike skade kan veroorsaak. Kilos seldery eet kan lei tot spysvertering, braking en onreëlmatige hartklop.
Stamseldery is 'n algemene bestanddeel in vars slaaie, maar dit word ook gebruik in sop, bredies en pasteie. Sulke seldery is 'n integrale deel van die bekende bolognese brediesous. Rou selderywortel word ook in 'n slaai gesit, maar dit lyk vir baie hard, daarom is dit meer geneig om dit in sop te kook, in stoofpotjies te braai en sous daarby te gee. Selderyblare is baie geurig, gekruid met groentesop, omelette en ook in slaaie.
'N Ongewone, maar baie lekker gereg-gebakte selderyblare
Een van die bekendste selderygeregte is die beroemde Walldorf -slaai. Probeer u gaste verras met seldery wortelsop met dieselfde naam. U benodig: - 1 groot selderywortel; - 120 g ongesoute botter; - 3 medium styselagtige aartappels; - 1 ui kop; - 1 lourierblaar; - 1 liter hoenderbouillon; - 80 ml room 20% vet; - 1 bros appel; - 40 g okkerneute; - sout en peper.
Skil die uie, aartappels en selderywortel en sny in klein blokkies. Smelt 100 g botter in 'n diep soppan oor matige hitte. Soteer die uie tot sag, voeg die aartappels en seldery by, voeg die lourierblaar by en roerbraai dit af en toe. Giet warm sous in. Bring die sop tot kookpunt en kook ongeveer 25-30 minute totdat die groente sag is. Verwyder die lourierblaar en druk die sop deur 'n sif tot 'n gladde, heerlike puree.
Braai die okkerneute in 'n braaipan, braai 3-5 minute tot 'n duidelike geur verskyn. Plaas die neute in 'n bak. Sny die appel in 8 stukke, verwyder die saadkapsel. Smelt die oorblywende botter in 'n pan waar die neute gebraai is en soteer die appelskywe daarin tot ligbruin.
Giet die room in die pureesop, roer en verhit die sop. Giet in porsies en bedien met neute en appels.
Selderystingel maak 'n heerlike braaipan. Neem: - 1 bossie stingel seldery; - 250 g spek, in klein blokkies gesny; - 40 g botter; - 3 koppies fyn gekapte sjalot; - 1 fyngekapte knoffelhuisie; - 100 g gerasperde emmentale kaas; - 1 en ¼ swaar room; - 3 takkies tiemie; - sout en peper.
Verhit die oond tot 200 ° C. Braai die spek tot goudbruin. Sny die seldery skuins in stukke van 3 cm. Soteer in gesmelte botter in 'n geskikte oondvaste pan, voeg sjalotjies en knoffel by na 5 minute en soteer oor matige hitte tot die groente ligbruin is. Voeg spek, kaas en room by, geur met sout en peper, roer, versier met tiemietakkies en bak 15-20 minute.