Bestanddele Filet met sous
| beesvleis, 1 kategorie | 216.0 (gram) |
| dierevet | 5.0 (gram) |
| gekookte en gerookte ham | 20.0 (gram) |
| Koringbrood-croutons (eerste opsie) | 20.0 (gram) |
| Rooi sous met wyn | 75.0 (gram) |
Metode van voorbereiding
Die haas word gesny en gebraai, soos in die rooi. No 370. Wanneer jy vertrek, word 'n sny verhitte gerookte gekookte ham of gekookte tong op 'n roosterbrood geplaas, gebraaide filet bo-op en met sous gegooi. Garnering word apart bedien. Garnerings – gebraaide aartappels (van gekook), gebraaide aartappels (van rou); diepgebraaide aartappels, aartappelkrokette, komplekse garnerings. Rooisous met wyn
U kan u eie resep opstel met inagneming van die verlies aan vitamiene en minerale met behulp van die reseprekenaar in die toepassing.
Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 288 kCal | 1684 kCal | 17.1% | 5.9% | 585 g |
| Proteïene | 20.2 g | 76 g | 26.6% | 9.2% | 376 g |
| Vette | 19.9 g | 56 g | 35.5% | 12.3% | 281 g |
| Koolhidrate | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 1.2% | 2920 g |
| organiese sure | 0.2 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.3% | 10000 g |
| water | 105.9 g | 2273 g | 4.7% | 1.6% | 2146 g |
| Ash | 1.6 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 200 μg | 900 μg | 22.2% | 7.7% | 450 g |
| Retinol | 0.2 mg | ~ | |||
| Vitamien B1, tiamien | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 1.6% | 2143 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.9% | 900 g |
| Vitamien B4, cholien | 60.4 mg | 500 mg | 12.1% | 4.2% | 828 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 2.8% | 1250 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 5.2% | 667 g |
| Vitamien B9, folaat | 9.9 μg | 400 μg | 2.5% | 0.9% | 4040 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 23.2% | 150 g |
| Vitamien C, askorbies | 3.1 mg | 90 mg | 3.4% | 1.2% | 2903 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.3 mg | 15 mg | 8.7% | 3% | 1154 g |
| Vitamien H, biotien | 2.6 μg | 50 μg | 5.2% | 1.8% | 1923 g |
| Vitamien PP, NEE | 6.1532 mg | 20 mg | 30.8% | 10.7% | 325 g |
| niasien | 2.8 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 283.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 3.9% | 882 g |
| Kalsium, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.5% | 7143 g |
| Silikon, Si | 0.3 mg | 30 mg | 1% | 0.3% | 10000 g |
| Magnesium, mg | 26.3 mg | 400 mg | 6.6% | 2.3% | 1521 g |
| Natrium, Na | 187.9 mg | 1300 mg | 14.5% | 5% | 692 g |
| Swael, S | 178.4 mg | 1000 mg | 17.8% | 6.2% | 561 g |
| Fosfor, P | 202.5 mg | 800 mg | 25.3% | 8.8% | 395 g |
| Chloor, Cl | 126.3 mg | 2300 mg | 5.5% | 1.9% | 1821 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 25.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.2 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 3.1 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 3.1 mg | 18 mg | 17.2% | 6% | 581 g |
| Jodium, ek | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 1.5% | 2344 g |
| Kobalt, Co | 5.5 μg | 10 μg | 55% | 19.1% | 182 g |
| Litium, Li | 0.1 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.12 mg | 2 mg | 6% | 2.1% | 1667 g |
| Koper, Cu | 151.8 μg | 1000 μg | 15.2% | 5.3% | 659 g |
| Molibdeen, Mo. | 10.4 μg | 70 μg | 14.9% | 5.2% | 673 g |
| Nikkel, Ni | 6.5 μg | ~ | |||
| Lei, Sn | 56.4 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 3.1 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.1% | 55000 g |
| Titan, jy | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 48.3 μg | 4000 μg | 1.2% | 0.4% | 8282 g |
| Chrome, Kr | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 4.4% | 781 g |
| Sink, Zn | 2.5035 mg | 12 mg | 20.9% | 7.3% | 479 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 1.4 g | maksimum 100 г |
Die energiewaarde is 288 kcal.
Fillet met sous ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 22,2%, vitamien B2 - 11,1%, cholien - 12,1%, vitamien B6 - 15%, vitamien B12 - 66,7%, vitamien PP - 30,8, 11,3, 25,3%, kalium - 17,2%, fosfor - 55%, yster - 15,2%, kobalt - 14,9%, koper - 12,8%, molibdeen - 20,9%, chroom - XNUMX , XNUMX%, sink - XNUMX%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B6 neem deel aan die instandhouding van die immuunrespons, remming en opwekking in die sentrale senuweestelsel, aan die omskakeling van aminosure, aan die metabolisme van triptofaan, lipiede en nukleïensure, dra by tot die normale vorming van eritrosiete, die handhawing van die normale vlak van homosisteïen in die bloed. Onvoldoende inname van vitamien B6 gaan gepaard met 'n afname in eetlus, 'n skending van die toestand van die vel, die ontwikkeling van homosisteemie, bloedarmoede.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien PP neem deel aan redoksreaksies van energiemetabolisme. Onvoldoende vitamieninname gaan gepaard met versteuring van die normale toestand van die vel, spysverteringskanaal en senuweestelsel.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Chrome neem deel aan die regulering van bloedglukosevlakke, wat die effek van insulien verhoog. Tekort lei tot verminderde glukosetoleransie.
- sink is deel van meer as 300 ensieme, neem deel aan die prosesse van sintese en ontbinding van koolhidrate, proteïene, vette, nukleïensure en aan die regulering van die uitdrukking van 'n aantal gene. Onvoldoende verbruik lei tot bloedarmoede, sekondêre immuungebrek, lewersirrose, seksuele disfunksie en foetiese misvormings. Onlangse studies het die vermoë van hoë dosisse sink om koperabsorpsie te ontwrig, en sodoende tot die ontwikkeling van bloedarmoede by te dra.
Kalorie-inhoud EN CHEMIESE SAMESTELLING VAN DIE RESEPBESTANDDELE Filet met sous PER 100 g
- 218 kCal
- 899 kCal
- 510 kCal
Tags: Hoe om te kook, kalorie-inhoud 288 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, watter vitamiene, minerale, kookmetode Fillet met sous, resep, kalorieë, voedingstowwe