Gefermenteerde kosse is gefermenteerde kosse wat net gesonder word van die proses. Daar is baie gefermenteerde kosse op aarde, en elke kultuur het sy eie. Van suiwelprodukte tot honderde variëteite tofu-produkte. Daar word geglo dat hulle almal baie nuttig is vir ons mikroflora en die liggaam as geheel. En dit alles omdat in die proses van fermentasie in groente, graan, suiwelprodukte, probiotika begin vorm. Probiotika kan gevind word in melksuur fermentasie produkte - suurkool, brood kwas, miso, kombucha, kefir. Probiotika vergemaklik vertering, voed ons eie mikroflora, dood siekteveroorsakende bakterieë binne ons, en normaliseer dermfunksie.
Wat is die gewildste en gesondste gefermenteerde kosse?
kefir
Kefir is die bekendste en mees bekostigbare gefermenteerde produk. Dit word nie net van koeimelk berei nie, maar ook van enige ander met behulp van kefir-suurdeeg. Kefir is ryk aan vitamiene B12 en K2, magnesium, kalsium, biotien, folaat en probiotika. Dit is nie verniet dat babas kefir gegee word wanneer hul maag seer is nie – kefir vergemaklik vertering en elimineer ongemak in die ingewande.
jogurt
– Nog ’n bekostigbare gefermenteerde produk. Behoorlike jogurt bevat 'n groot hoeveelheid probiotika en antioksidante, sowel as proteïen van hoë gehalte. Die gesondste jogurt word tuis gemaak, en jy het nie 'n jogurtmaker nodig om dit te maak nie. Bring net melk tot kookpunt, meng met jogurt en laat staan vir 6-8 uur op 'n warm plek. Al kry jy nie dadelik die jogurt van jou drome nie, moenie moedeloos wees nie en probeer weer!
Kombucha (kombucha)
Ja, ja, die byderwetse kombucha-drankie is dieselfde kombucha wat ons oumas in 'n pot op die vensterbank gekweek het. – 'n uiters gesonde drankie, veral as dit self gemaak word, en nie in 'n winkel gekoop word nie. Kombucha word verkry deur tee met suiker of heuning te fermenteer met die deelname van kombucha. Die kombinasie van suiker en tee verander in 'n stel nuttige stowwe: B-vitamiene, ensieme, prebiotika, voordelige sure. Kombucha reguleer bloedsuikervlakke, verminder eetlus, reinig die liggaam en ondersteun immuniteit. As jy kombucha by die winkel koop, maak seker dat die bottel sê dit is ongepasteuriseerd en ongefiltreerd – hierdie kombucha sal die meeste voordele vir jou liggaam inhou.
Suurkool
Die oudste Russiese gefermenteerde produk is suurkool. Dit is ryk aan vesel, vitamiene A, B, C en K, yster, kalsium en magnesium. Suurkool beveg inflammasie, verbeter metabolisme, versterk bene en verlaag cholesterol. En suurkool is ook heerlik! Dit kan saam met geroosterde groente, kaas, of bloot as 'n gesonde versnapering geëet word.
Gesoute komkommers
Verbaas? Dit blyk dat piekels ook in die fermentasieproses verkry word! Vitamiene, minerale, antioksidante en voordelige bakterieë is letterlik in elke piekel. Een komkommer bevat soveel as 18% van die daaglikse waarde van 'n seldsame vitamien K. Die nuttigste piekels word op hul eie gepekel. Soek heerlike geregte met piekels.
Tempeh word ook gemaak van suurdeeg sojabone, wat tempeh genoem word. Tempeh lyk soos tofu. Dit bevat B-vitamiene, baie groenteproteïene, waardeur tempeh 'n ideale produk vir veganistiese atlete word. As 'n gefermenteerde produk verbeter dit vertering en vernuwe die dermmikroflora.
miso
is 'n sojapasta gemaak van gefermenteerde sojabone. Miso help om ouderdomverwante veranderinge in die liggaam te beveg, versterk die immuunstelsel, weerstaan die groei van kankerselle en genees die senuweestelsel. Die maklikste manier is om miso in die winkel te koop en saam met brood of groenteslaaie te eet – dis baie lekker!
Ongepasteuriseerde kaas
Lewende kaas is kaas gemaak van ongepasteuriseerde rou melk. Wanneer dit in sulke kaas gefermenteer word, word nuttige sure, proteïene gevorm en word ensieme bewaar wat vertering verbeter. Probiotika versterk die senuwee- en immuunstelsels, vernietig skadelike bakterieë in die ingewande en bevorder ontgifting. Lewende kaas word beslis nie in die supermark gekry nie, maar jy kan dit self kook. Dit pas die beste met 'n ruim porsie groenteslaai.