As kind het ons oumas ons as kulinariese towenaars gesien. En daar was niks in die wêreld lekkerder as geregte wat deur hul bekwame hande voorberei is nie. Alles omdat hulle spesiale geheime en truuks geken het. Dit sal onversigtig wees om so 'n onskatbare voorraadkas van kennis te verwaarloos. Daarom het ons vandag besluit om ons gunsteling disse volgens bewese familieresepte te kook. Ons sal al ons idees saam met die Nasionale handelsmerk implementeer.
Ertjiesop sonder fout
Daar is min te vergelyk met 'n geurige dik ertjiesop vir middagete. Geelgemaalde ertjies “National” sal ons help om dieselfde smaak te verkry. Gebreekte geel ertjies hoef nie vooraf geweek te word nie; hulle kook vinnig genoeg: net 40 minute is baie gerieflik! U kan onmiddellik aan die gang kom.
Dit is beter om ertjies op medium hitte te kook, met hierdie modus raak dit sagter en lekkerder.
Hier is nog 'n paar subtiliteite van ons oumas. Wortels en uie vir passerovki word kleiner gesny en in groente -olie gebraai, noodwendig met die toevoeging van botter of gesmelte botter. Die gebraai sal dus 'n ryk smaak en aroma kry. As jy sien dat die sop nie dik genoeg is nie, voeg 0.5 teelepel koeldrank of aartappel in klein blokkies by.
En hier is die resep vir ertjiesop self. Beesvleis op 'n been van 400-500 g word met 300 ml water gegooi, tot kookpunt gebring, sout en kook tot dit 1.5-2 uur lank gaar is. Moenie vergeet om die inkomende skuim met 'n gaatjieslepel te verwyder nie. Terselfdertyd met die vleis sit ons 200 g nasionale ertjies in 'n klein hoeveelheid ongesoute water in 'n ander kastrol totdat dit heeltemal sag is. As die beesvleis gaar is, haal ons dit uit en filtreer die sous verskeie kere deur die kaasdoek - dit is presies wat ons oumas gedoen het. Daarna moet die sous weer aan die kook gebring word.
Terwyl die sous en ertjies voorberei word, sal ons braai. Kap 'n medium ui en 'n groot wortel fyn, braai in 'n mengsel van groente en botter. Groente moet 'n pragtige goudbruin kleur kry. Ons sit die braaivleis in 'n kastrol met 'n kokende sous, en giet dan die voltooide ertjies uit. Nou sny ons die gekookte beesvleis in klein skywe en stuur dit ook na die sop. Aan die einde, sout en peper dit na smaak, sit die lourierblaar. 'N Belangrike afwerking: nadat die pan van die hitte verwyder is, bedek dit styf met 'n deksel en laat dit vir 10-15 minute brou. Dit sal toelaat dat die sop genoeg van die geure kry en die vleissmaak beter onthul. Die voltooide sop kan bedien word met gerookte vleis en beskuitjies.
Bokwiet met die skaal van 'n handelaar
Ons oumas berei op 'n handelaars manier krummelrige bokwiet op, met kennis van die saak. Vir hierdie gereg benodig ons bokwiet "National". Danksy spesiale verwerking, kalibrasie en skoonmaak het die voorkoms van die korrels verbeter, die voedingswaarde daarvan toegeneem en die kooktyd is korter. Terselfdertyd is al die waardevolle elemente ten volle bewaar.
Om 'n ryk aroma te kry, gooi ons oumas droë graan in 'n gietysterbraaipan sonder olie en deeglik ontkalk. Toe die korrels goudbruin word en 'n verleidelike geur deur die kombuis versprei, word dit uit die vuur gehaal. Aangesien bokwiet tradisioneel saam met pluimveevleis gekook word, is hoenderdye die beste geskik daarvoor. Die bene van hulle is nooit weggegooi nie. Hulle is met groentebraai in 'n braaipan gegooi. Toe was dit versadig met 'n intense vleissmaak en het dit selfs lekkerder geword.
Hoe word bokwiet op 'n handelaars manier voorberei? Verhit 'n diep braaipan met groente -olie, sit die hoenderbene uit die dye, braai tot goudbruin. Gedurende hierdie tyd sny ons die ui in 'n blokkie en die wortel in repies. Haal die bene uit die pan en sit die ui daarin. Om die geur te gee, sout ons dit liggies en sit 'n paar ertjies swartpeper daarby. Sodra die ui deursigtig geword het, gooi die rou wortels en gang totdat dit sag is. Nou kan u stukke hoenderdye lê-ongeveer 300-400 g. Vir 'n meer veelsydige smaak voeg ons gekapte soetrissie, skywe tamaties en 3-4 heel knoffelhuisies by. Prut die groente vir 5-7 minute met vleis.
Dit was bokwiet se beurt. Giet 300 g ontkalkte bokwiet “National” in die pan, vul dit met warm water sodat dit dit effens bedek. In plaas van water, kan u hoenderbouillon neem - ons oumas het hierdie truuk gebruik om die gereg nog lekkerder te maak. Moenie vergeet om sout by bokwiet te voeg nie, geur met u gunsteling droë kruie of voeg tamatiepasta by. Daarna moet u wag totdat al die vloeistof geabsorbeer is. U hoef niks te meng nie.
Bedek die pan styf met 'n deksel, verminder die vlam tot die minimum en laat die korrels prut tot gereed. Nog 'n klein aanraking wat die skottel fyn aantekeninge sal gee: sit 'n ruim sny botter in die pan en bedek dit weer met 'n deksel sodat dit smelt. Ons draai die pap met 'n kombers toe en laat die bokwiet 15-20 minute op 'n manier van handelaar ryp word.
Mannik kom van kleins af
In die gesin se kulinêre spaarvarkie is daar baie bakresepte, die een is beter as die ander. Onder hulle neem die welige, rooierige mannik 'n spesiale plek in. Die ideale basis daarvoor is semolina “National”. Dit word gemaak van die beste koringvariëteite, dus voldoen dit aan die hoogste kwaliteitstandaarde. Hierdie graan voel gemaklik om te bak en gee 'n unieke, lugagtige tekstuur.
Eerstens moet jy die semolina week. Die korrels sal versadig wees met vog, versag en sal nie op die tande knars nie. Jy kan warm water of warm melk neem. Maar ons oumas het kefir, ryazhenka of jogurt verkies. Semolina harmoniseer immers die suksesvolste met gefermenteerde melkprodukte. Dit is raadsaam om die korrels vir ten minste 'n halfuur te week, anders sal die korrels nie tyd hê om te versprei nie.
Vir 'n meer versadigde smaak, kan u die deeg knie met die byvoeging van tuisgemaakte maaskaas of dik room. Sommige huisvroue voeg kakao of gesmelte sjokolade by. Onder meer word heuning, gedroogde vrugte, versuikerde vrugte, neute, papawers, bessies, stukke vrugte of pampoen gereeld in die vulsel gesit.
So, ons begin kook. Giet 250 g "National" griesmeel 250 ml kefir en laat staan by kamertemperatuur vir 30 minute. Op die oomblik smelt ons 150 g margarien in 'n waterbad. Klits 3 eiers en 200 g suiker in 'n aparte bak totdat die massa wit word en homogeen word. Terwyl ons aanhou klop, stel ons geleidelik die gesmelte margarien voor. Sif dan 150 g meel by die eiermassa. Voeg 1-2 eetlepels gerasperde suurlemoenskil en 1 teelepel soda by met asyn. Meng die massa deeglik tot 'n homogene konsekwentheid.
As u rosyne in 'n doek sit, stoom dit vooraf in kookwater en droog dit goed af. Vir ons resep benodig u 100-120 g ligte rosyne. Om te voorkom dat dit aan die onderkant van die vorm sit wanneer dit bak, gebruik ons oumas 'n eenvoudige tegniek - hulle het rosyne in meel gerol. Laastens voer ons die geswelde semolina in die deeg in en knie dit weer.
'N Ronde bakplaat word met groente -olie gesmeer en besprinkel met droë griesmeel. Smeer die deeg, maak dit gelyk met 'n spatel en sit dit in 'n voorverhitte oond van 180 ° C vir 30-35 minute. Warm mannik kan liggies met strooisuiker besprinkel word en met frambose versier word. Vir soetkoeke, besmeer die tert met bessiekonfyt, kondensmelk of vla.
Kulinêre geheime van ons oumas kan selfs die mees gewone geregte omskep in kunswerke. Produkte van die Nasionale handelsmerk sal help om hulle 'n spesiale klank te gee. Dit is graan en peulgewasse van onberispelike gehalte, vervaardig volgens tradisionele resepte met behulp van moderne tegnologieë. Danksy hulle sal u altyd u familielede en gaste kan behaag met gesinsgeregte, waarvan ons die smaak van kleins af onthou en hou.