Contents [show]
Ensieme is die “werkperde” van ons liggaam. As u in die akademiese naslaanboek kyk, kan u agterkom dat die woord ensieme, uit Latyn vertaal, suurdeeg beteken. En dit is danksy so 'n suurdeeg dat daar elke sekonde 'n groot aantal chemiese prosesse in ons liggaam plaasvind.
Elk van hierdie chemiese prosesse het sy eie spesialisering. Tydens die een word proteïene verteer, tydens die ander - vette, en die derde is verantwoordelik vir die opname van koolhidrate. Daarbenewens kan ensieme een stof in 'n ander omskakel, wat op die oomblik belangriker is vir die liggaam.
Ensiemryke kosse:
Algemene eienskappe van ensieme
Die ontdekking van ensieme het in 1814 plaasgevind danksy die omskakeling van stysel in suiker. Hierdie transformasie het plaasgevind as gevolg van die werking van die amilase -ensiem wat uit garssaailinge geïsoleer is.
In 1836 is 'n ensiem ontdek, later pepsien genoem. Dit word alleen in ons maag geproduseer, en met behulp van soutsuur breek dit aktief proteïene af. Pepsien word ook aktief gebruik in die maak van kaas. En by gistransformasie veroorsaak alkoholiese fermentasie 'n ensiem genaamd zimase.
Deur hul chemiese struktuur behoort ensieme tot die klas proteïene. Dit is biokatalisators wat stowwe in die liggaam omskakel. Vir die doel daarvan word ensieme in 6 groepe verdeel: lyases, hidrolases, oxidoreductases, transferases, isomerases en ligases.
In 1926 word ensieme eers uit lewende selle geïsoleer en in kristalvormige vorm verkry. Dit het dus moontlik geword om dit as deel van medisyne te gebruik om die liggaam se vermoë om voedsel te verteer, te verbeter.
Vandag ken die wetenskap 'n groot aantal allerhande ensieme, waarvan sommige deur die farmaseutiese industrie geproduseer word as medisyne en voedingsaanvullings.
Pankreatien wat uit die pankreas van beeste, bromelain (pynappelensiem), papaïen wat uit die eksotiese vrugte van papaja verkry word, is baie gewild. En in vetterige voedsel van plantaardige oorsprong, byvoorbeeld in avokado's, en in die pankreas van diere en mense, is daar 'n ensiem genaamd lipase, wat betrokke is by die afbreek van vette.
Daaglikse behoefte aan ensieme
Dit is moeilik om die totale hoeveelheid ensieme wat deur die liggaam benodig word vir die volle funksionering gedurende die dag te bereken, as gevolg van die groot aantal ensieme wat in ons liggaam in baie verskillende hoeveelhede bestaan.
As die maagsap min proteolitiese ensieme bevat, moet die hoeveelheid produkte wat die nodige ensieme bevat, verhoog word. Pankreatien, byvoorbeeld, word voorgeskryf in hoeveelhede wat wissel van 576 mg per dag en eindig, indien nodig, met 'n 4-voudige toename in die dosis van hierdie middel.
Die behoefte aan ensieme neem toe:
- met trae werk van die spysverteringskanaal;
- met sommige siektes in die spysverteringstelsel;
- oortollige gewig;
- swak immuniteit;
- dronkenskap van die liggaam;
- op ou ouderdom, wanneer hul eie ensieme slegter geproduseer word.
Die behoefte aan ensieme neem af:
- in die geval van 'n verhoogde hoeveelheid proteolitiese ensieme in maagsap;
- individuele onverdraagsaamheid teenoor produkte en preparate wat ensieme bevat.
Nuttige eienskappe van ensieme en die effek daarvan op die liggaam
Ensieme is betrokke by die verteringsproses en help die liggaam om voedsel te verwerk. Dit normaliseer metabolisme en bevorder gewigsverlies. Versterk immuniteit, verwyder gifstowwe uit die liggaam.
Bevorder die vernuwing van liggaamselle en versnel die liggaam se selfreinigingsproses. Verander voedingstowwe in energie. Versnel genesing van die wond.
Daarbenewens verhoog voedsel wat ryk aan ensieme is, die aantal teenliggaampies wat infeksies suksesvol beveg, waardeur ons immuniteit versterk word. Die teenwoordigheid van verteringsensieme in voedsel dra by tot die verwerking en opname van voedingstowwe.
Interaksie met noodsaaklike elemente
Die belangrikste komponente van ons liggaam - proteïene, vette, koolhidrate - is nou saam met ensieme. Vitamiene dra ook by tot die meer aktiewe werk van sommige ensieme.
Vir die aktiwiteit van ensieme is 'n suur-basis-balans van die liggaam, die teenwoordigheid van koënsieme (afgeleides van vitamiene) en kofaktore nodig. En ook die afwesigheid van inhibeerders – sekere stowwe, metaboliese produkte wat die aktiwiteit van ensieme tydens chemiese reaksies onderdruk.
Tekens van 'n gebrek aan ensieme in die liggaam:
- afwykings in die spysverteringskanaal;
- algemene swakheid;
- ongemak;
- gewrigspyn;
- achiliese gastritis;
- verhoogde ongesonde eetlus.
Tekens van oortollige ensieme in die liggaam:
- hoofpyn;
- prikkelbaarheid;
- allergieë.
Faktore wat die inhoud van ensieme in die liggaam beïnvloed
Gereelde verbruik van voedsel wat ensieme bevat, help om die gebrek aan noodsaaklike ensieme in die liggaam aan te vul. Maar vir hul volle assimilasie en lewenskragtigheid is dit nodig om 'n sekere suur-basis balans te verseker, slegs kenmerkend van 'n gesonde liggaam.
Daarbenewens word sekere soorte ensieme in sommige siektes van die spysverteringskanaal nie meer in voldoende hoeveelhede geproduseer nie. In hierdie geval kom voedingsaanvullings en sommige medisyne tot die redding.
Ensieme vir skoonheid en gesondheid
Aangesien ensieme betrokke is by die transformasie van sommige verbindings in ander, is dit belangriker dat die funksionering daarvan nie net die gesondheid van ons hele liggaam bepaal nie, maar ook die voorkoms van die vel, hare, naels en die optimale liggaamsgewig beïnvloed.
As u dus voedsel gebruik wat ensieme bevat, kan u nie net algemene voeding vir die hele liggaam opstel nie, maar ook u uiterlike skoonheid en aantreklikheid verbeter. Geen wonder dat hulle sê dat skoonheid in die eerste plek uitstekende gesondheid van die hele organisme is nie!