Entoloma tuin (Entoloma clypeatum)
- Afdeling: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Onderafdeling: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klas: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subklas: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Orde: Agaricales (Agaric of Lamellar)
- Familie: Entolomataceae (Entolomovye)
- Genus: Entoloma (Entoloma)
- tipe: Entoloma clypeatum (Tuin Entoloma)
- Entoloma eetbaar
- Rosovoplastien skildklier
- Entoloma skildklier
- Entoloma scutellaria
- Entoloma swartdoring
- Entoloma woud
- N wasbak
- Podabrikosovik
- Podzherdelnik
BESKRYWING:
'n Entoloma se hoed het 'n tuindeursnee van 7 tot 10 (en selfs 12) cm. In die jeug is dit klokkonies of konveks, dan oneweredig versprei en konveks-konkaaf, dikwels met 'n tuberkel, glad, taai in die reën, donkerder, in droë weer - syagtige veselagtige, ligter. Sy rand is ongelyk (golwend), soms met krake.
Die kleur van die pet wissel van witterig-grys, beige en grys-bruin tot grys-grys-bruin. Die plate van die entoloma is wyd, taamlik yl, en kleef aan die steel met 'n tand, met 'n getande rand, van ongelyke lengte.
In die jeug is entolome witterig, word dan sagpienk, vuilpienk of grysbruin, en op ouderdom word hulle rooierig. Die pienkheid van die plate is die belangrikste onderskeidende kenmerk van alle entolome. ’n Silindriese, dikwels geboë, dikwels gedraaide been bereik ’n hoogte van 10, soms 12 cm, in dikte – van 1 tot 2 (en selfs 4) cm. Dit is bros, in die lengte geribbel, aaneenlopend, hol in ouderdom, soms gedraai, effens onder die hoed gegroef.
Been witterig, pienkerig of gryserig. En sy effens verdikte basis is ligter. Die ring aan die been ontbreek altyd. Die pulp van entoloma is dig of sag, veselagtig, wit of bruinerig, met 'n effense melerige smaak en reuk, of selfs vars.
Pienk spoorpoeier.
HABITAT EN GROEITYD:
Tuin-entoloma groei in loof- en gemengde woude onder bergas, berk en eikebome – op voedingryke grond, langs paaie, in weivelde, in tuine en op stedelike grasperke. In die tuin groei dit dikwels onder vrugtebome (appel en peer) en bosse rose, roos heupe, meidoorn en swartdoring.
Verspreid en algemeen in die Leningrad-streek en in St. Petersburg, hoewel dit puntsgewys groei – van die laaste vyf dae van Mei tot einde Julie met die massiefste vrugte in Junie en in nat, koel somers – en in Julie. Gee dikwels nie een nie, maar verskeie kort lae. Tuin-entoloma verskyn selde alleen, groei gewoonlik in groepe, dikwels groot.
DUBBEL:
Daar is 'n baie soortgelyke sampioen - 'n eetbare ligbruin entoloma (Entoloma sepium) met 'n romerige, bruingrys en selfs grys-bruin-groenerige doppie, gekerfde-dalende plate, 'n wit, blink, langveselpoot. Groei op grasperke, in tuine en bosse van einde Mei tot Junie.
Die hooftaak is nie om hierdie twee eetbare entolomas met giftige of tin-entoloma (Entoloma sinuatum) te verwar nie. Die belangrikste verskille tussen giftige E. is: groter grootte (dop tot 20 cm in deursnee), ligter (vuil witterige, romerige grys, grys oker en gelerige) hoed met maklik verwyderbare vel, gelerige (in die jeug) plate, dikker (op) tot 3 cm in deursnee), klubvormige been, eenkleur met 'n hoed, sowel as 'n effense onaangename reuk van pulp. Maar hierdie reuk kan amper onmerkbaar wees. Dit word nie in die noorde van Ons Land gevind nie.
Daar is nog twee relatief soortgelyke giftige entolome. Uitgedrukte entoloma (Entoloma rhodopolium) met 'n dun geel-room, grys of bruinerige hoed en 'n ammoniak reuk. Dit groei van Augustus tot vroeg in Oktober. En Entoloma-lente - donkerder, kleiner, skraal en groei van einde April tot die laaste vyf dae van Mei, dit wil sê, dit sny nie betyds met Entoloma-tuin nie.
EETBAARHEID:
Dit is 'n voorwaardelik eetbare sampioen. Entoloma moet vir 20 minute gekook word en dan in 'n braai, sout of ingelegd word. In die suide van Ons Land is geregte daarvan uit die kategorie tradisionele sampioengeregte, en in Wes-Europa word dit as een van die beste sampioene beskou.
Video oor Entoloma tuinsampioen:
