Aan die einde van elke somer en die begin van die herfs begin die sampioenseisoen in Rusland. Amateurs gaan die bos in en reël 'n ware jag en kompetisie in die hoeveelheid versamelde sampioene. Ceps, sampioene, melksampioene en ander variëteite word veral waardeer. Daar is soveel resepte om sampioene in die Russiese kookkuns te kook dat min nasionale kookkuns dit kan vergelyk met die gebruik van hierdie produk.
Alhoewel nie net die Russe baie weet van sampioene nie. Die Franse en Italianers is ook lief vir en waardeer sampioene, en voeg dit by souse, pizza, maak sop en ander geregte daaruit. Hulle variëteitvoorkeure kan baie verskil van die sampioene wat die Russe eet, maar hulle waardeer ook boletus en kantarelle, maar soms kan jy op die rakke iets op die rakke vind wat lyk soos 'n paddastoel, wat 'n Russiese sampioenplukker sal sien. nooit in sy mandjie gesit nie.
Asiatiese kookkuns gebruik ook sampioene baie tydens die kook daarvan. Die Japannese, Chinese, Koreane en Thais is mal oor die Shiitaki-sampioen, wat in die natuur aan bome groei, maar slim Asiërs het al lank geleer hoe om dit in kunsmatige toestande te kweek, waarop hulle met reg trots is, aangesien hulle die palm in hierdie saak besit. .
In enige restaurant op die planeet kan jy geregte vind met die toevoeging van sjampanje, 'n ander kunsmatige sampioen, wat danksy sy smaak en eenvoudige voorbereiding oor die hele wêreld gewild geword het.
Maar as ons wegbeweeg van kooksampioene wat onder kunsmatige toestande gekweek word na wat ons in ons woude versamel, moet die sampioene deeglik gewas word voordat dit met 'n skottel gekook word, dan in soutwater gekook of ten minste met kookwater geskroei word. Baie sampioene bevat gifstowwe, dus moet sampioene met groot sorg gedoen word.
Sampioene word as swaar voedsel vir die liggaam beskou, daarom moet u dit nie elke dag eet nie, ongeag die oes van sampioene en hoe lank dit lief is. Behalwe dat die etes vir etlike dae in groot hoeveelhede voorberei word, verloor die geregte reeds op die tweede dag hul smaak.
Vir die berging van sampioene gebruik hulle hul bewaring, sout, droog en vries. Selfs in hierdie vorm gee hulle ons hul ongelooflike smaak en aroma as ons geregte kook met hierdie wonderlike geskenke van die natuur. Sop, kasserolle, hoofgeregte, souse en nog baie meer kan die hele jaar met sampioene voorberei word. Hier is van die interessantste sampioenresepte van regoor die wêreld.
Sampioenvoorgereg met swartbroodroosterbroodjies
'N Goeie opsie vir 'n sampioenhappie as gaste skielik na u huis kom.
Bestanddele:
- Sampioene - 150 gr.
- Kaas - 120 gr.
- Knoffel - 2 naeltjies.
- Olyfolie - 1 Art. l
- Basiliekruidblare na smaak.
- Swartbrood na smaak.
Die sampioene moet in medium stukke gesny word en in olie gebraai word tot sag. Knoffel, basiliekruidblare moet in 'n blender of op enige ander manier gekap word. Meng gekapte kaas met sampioene en knoffel-basiliekruidmengsel. Sit die resulterende mengsel op gesnyde bruinbrood. Plaas die koekies in 'n voorverhitte oond van 200 grade. Ons bak tot die fetakaas 'n bietjie begin smelt, en dit neem slegs 'n paar minute.
Die warm voorgereg is gereed.
Sampioenkaviaar met groente
Bestanddele:
- Bos sampioene - 300 gr.
- Wortels - 200 gr.
- Uie - 200 gr.
- Seldery - 1 stuks.
- Gepekelde komkommer - 1 stuks.
- Okkerneute - 30-40 gr.
- Knoffel - 2-3 tand.
- Fyngekapte pietersielie-2-3 eetlepels.
- Sout - na smaak.
- Olyfolie na smaak.
Sit wortels in foelie toegedraai in 'n voorverhitte oond van 180 grade en bak 'n halfuur, dan afkoel en sny. Op hierdie tyd, ui, seldery en knoffel en braai dit alles in olie. Voeg gekapte sampioene by hierdie mengsel en braai tot sag, voeg speserye en sout by.
Ons laai wortels, groentemengsel met sampioene, okkerneute en piekels in 'n blender, voeg 1-2 eetlepels olyfolie by en maal tot die konsistensie wat u die beste hou.
Die kaviaar is gereed, jy kan dit in die yskas bêre en saam met roosterbrood eet.
Kantarelle in 'n romerige sous
Bestanddele:
- Kantarelle - 300-400 g.
- Gloeilamp - 0,5 st.
- Roomkaas - 2 eetlepels. l.
- Room - 100 gr.
- Olyfolie en botter na smaak.
- Sout na smaak.
- Neutmuskaat na smaak.
- Meel - 1/2 teelepel.
- Peper, gedroogde knoffel - na smaak.
Skil vars kantarelle deeglik, spoel en kook in soutwater vir vyf minute, dreineer dit dan in 'n vergiettes en dreineer.
Plaas dit in 'n droë braaipan, laat die vog verdamp en voeg dan die botter en olyfolie by, en braai dit op hoë hitte. U moet 7 minute op baie hoë hitte braai en al die speserye, behalwe knoffel, byvoeg. Besprinkel dan meel en roer deur.
Voeg die roomkaas by, wag totdat dit smelt en voeg dan eers die knoffel by.
Voeg dan die room by en laat dit kook. Die gereg is gereed, laat dit vyf minute brou en sit dit voor, bedien met kruie.
Sampioen champignonsop
Bestanddele:
- Sampioene - 500 gr.
- Room 10% - 200 ml.
- Luk - 1 No.
- Hoenderbouillon - 1 l.
- Groente na smaak.
- Sout - na smaak.
- Gemaalde swartpeper na smaak.
- Gemaalde neutmuskaat na smaak.
- Knoffel - 1 naeltjie.
Voeg 300 gr. Na hoenderbouillon. gekapte sjampanje en heel ui. Haal die ui uit as die sampioene gereed is en klits die sampioene en sous in 'n blender. Ons plaas die resulterende mengsel op die vuur, voeg die oorblywende sampioene by, sny in dun skywe, gekapte knoffel, sout en speserye na smaak. Kook vir 5 minute en voeg dan die room by. Laat dit kook, die sop is gereed. Voeg gekapte kruie by elke porsie.
Koolsop met sampioene en boontjies
Hierdie gereg is baie gewild in ons land en Pole, waar sampioene ook geliefd en waardeer word.
Bestanddele:
- Aartappels - 4 stuks.
- Bone - 1 koppie
- Wortels - 2 stuk.
- Luk - 1 No.
- Selderystingel - 1 st.
- Gedroogde of vars porcini sampioene - 300 gr.
- Water - 3 l.
- Sonneblomolie - 5 eetl.
- Sout en peper na smaak.
Voordat dit gekook word, moet die bone 5 uur geweek word. As u koolsop van gedroogde sampioene kook, moet dit eers in water geweek word.
Ons sit die water op die vuur en braai op die oomblik die aartappels totdat dit halfgaar is, nadat ons dit in blokkies gesny het. Sodra die water kook, laat sak ons die aartappels daar. Fyn gekap of gekap in 'n blender seldery, uie en wortels, braai in dieselfde pan waar jy die aartappels gekook het. Sodra die ui 'n goue kleur begin kry, stuur ons die verband na die pan.
Voeg die gekapte sampioene by. Sout en peper die sop en kook vir 10 minute op lae hitte.
Maal die geweekte bone in 'n blender met 'n klein bietjie sous wat ons uit die pan haal. En voeg dit ook by die sop. Nadat die boontjies bygevoeg is, moet die sop nog 'n bietjie gekook word, waarna dit bedien kan word, versier met kruie en suurroom.
Hierdie koolsop kan warm en koud geëet word.
Napolitaanse spaghetti met sampioene
Italianers hou van sampioene, en hulle maak heerlike pastasouse daarvan.
Bestanddele:
- Italiaanse spaghetti - 300 gr.
- Gebraaide sampioene - 300 gr.
- Hoenderfilet - 200 gr.
- Olyfolie - 50 ml.
- Room 10% - 200 ml.
- Sout, Provençaalse kruie - na smaak
Skil vars sampioene deeglik, spoel en braai in botter tot sag. Voeg fyngekapte hoenderfilet by die sampioene en braai tot sag.
Kook spaghetti in soutwater tot en kook tot pasta is.
Giet warm room uit 'n braaipan met sampioene en hoenderfilet, en voeg Provençaalse kruie by. As u sampioene gaarmaak, is dit ongewens om baie speserye met 'n skerp smaak te gebruik; die sampioene hieruit verloor hul smaak. Laat die sous 2-3 minute prut. Sit die spaghetti in die afgewerkte sous en meng deeglik.
Sit elke porsie spaghetti voor met fyn gerasperde parmesaan.
Die aantal sampioenresepte is nie beperk tot wat ons gegee het nie; dit is net die maklikste geregte om voor te berei wat selfs 'n beginner-huisvrou kan kook. Op die bladsye van ons webwerf vind u baie resepte vir sampioenkasserolle, sampioenpasteie, warm en koue voorgeregte en vele ander interessante resepte.