Waterkers, bok choy, chard en beetgroentes is van die mees voedingstowwe digte groente propvol vitamiene en minerale, volgens 'n nuwe studie.
Terselfdertyd moet jy nie voeding van frambose, mandaryne, knoffel en uie verwag nie, volgens dieselfde studie.
Nasionale dieetriglyne beklemtoon die belangrikheid van "energie" vrugte en groente, wat geassosieer word met 'n verminderde risiko van chroniese siektes.
Die skrywer van die studie merk egter op dat daar tans geen duidelike verspreiding van die voedingswaarde van groente is nie, wat sal wys watter van die produkte die meeste as "energie" geklassifiseer moet word.
In haar aanbieding het Jennifer Di Noya, assistent-professor in sosiologie aan William Patterson Universiteit, Wayne, New Jersey, 'n lys saamgestel wat gebaseer is op die voedingswaarde van vrugte en groente met behulp van data van die USDA.
"Hoë voedselsoorte het 'n hoë voedingstof-tot-kalorie-verhouding," sê Di Noya. “Punte kan verbruikers help om op hul daaglikse energiebehoeftes te fokus en hoe om soveel moontlik voedingstowwe uit voedsel te kry. Die ranglys toon duidelik die voedingswaarde van verskillende kosse en kan help om die keuse te rig.”
Di Noya het die voedingswaarde van 47 vrugte en groente bereken en gevind dat almal behalwe ses aan die kriteria vir "energie"-voedsel voldoen.
In die top tien – kruisbloemige en donkergroen groente. In volgorde, dit is waterkers, bok choy, chard, beetgroentes, gevolg deur spinasie, sigorei, blaarblaarslaai, pietersielie, romaine-slaai en collard-groen.
Al hierdie groente is hoog in vitamiene B, C en K, yster, riboflavien, niasien en foliensuur—voedingstowwe wat help om die liggaam teen kanker en hartsiektes te beskerm.
"Hierdie groen groente is tereg boaan die lys van 'energie' groente," sê Lori Wright, woordvoerder van die Akademie vir Voeding en Dieetkunde.
"Hulle is hoog in B-vitamiene, en hul blare is hoog in vesel," sê Wright. – As jy aan plante dink, is dit in die blare wat voedingstowwe gestoor word. Hierdie blaarplante is gelaai met minerale, vitamiene en vesel en is baie laag in kalorieë.
Mense wat die blare van plante soos seldery, wortels of beet sny, "sny 'n baie nuttige deel af," sê Wright, 'n assistent-professor by die Instituut vir Openbare Gesondheid aan die Universiteit van Suid-Florida, Tampa.
Ses vrugte en groente wat nie by die lys energieprodukte ingesluit is nie: frambose, mandaryne, bosbessies, knoffel, uie en brame. Alhoewel hulle almal vitamiene en minerale bevat, is hulle nie baie ryk aan voedingstowwe nie, sê die studie.
Die volledige lys word op 5 Junie in die joernaal Chronic Disease Prevention gepubliseer. Mense sal die voedingstowwe van hierdie plante kry of hulle hulle rou eet of kook. Die sleutel is om hulle nie te kook nie, sê Wright.
"Jy kry 100% van die vitamiene en minerale in vars groente," sê sy. "As jy dit kook, sal jy 'n deel verloor, maar nie veel nie."
Wanneer groente egter gaargemaak word, kan vitamiene B, C en ander voedingstowwe uitgetrek word, sê Di Noya en Wright.
"Kokke wat spinasie en boerenkool kook, moet die water van kook hou, óf deur dit te gebruik wanneer geregte bedien word óf deur dit by souse en sop te voeg," sê Di Noya. Wright stem saam met haar: “Ons beveel aan om vloeistof te gebruik. As jy groenbone eet, voeg ’n bietjie afkooksel by,” sê sy.