Disakkariede

Disakkariede (disakkariede, oligosakkariede) is 'n groep koolhidrate, waarvan die molekules bestaan ​​uit twee eenvoudige suikers wat in een molekule gekombineer is deur 'n glikosidiese binding van 'n ander konfigurasie. Die algemene formule van disakkariede kan voorgestel word as C₁₂Н₂₂О₁₁.

Afhangende van die struktuur van molekules en hul chemiese eienskappe, word reducerende en nie-reduserende disakkariede onderskei. Verminderende disakkariede sluit laktose, maltose en sellobiose in; nie-reduserende disakkariede sluit sukrose en trehalose in.

Chemiese eienskappe

Disugar is vaste kristallyne stowwe. Kristalle van verskeie stowwe word van wit tot bruin gekleur. Hulle los goed op in water en alkohole, het 'n soet smaak.

Tydens die hidrolisereaksie word glikosidiese bindings gebreek, waardeur disakkariede in twee eenvoudige suikers afbreek. In die omgekeerde proses van hidrolise, versmelt kondensasie verskeie molekules disakkariede in komplekse koolhidrate - polisakkariede.

Laktose - melksuiker

Die term "laktose" word uit Latyn vertaal as "melksuiker". Hierdie koolhidraat word so genoem omdat dit in groot hoeveelhede in suiwelprodukte voorkom. Laktose is 'n polimeer wat bestaan ​​uit molekules van twee monosakkariede - glukose en galaktose. In teenstelling met ander disakkariede, is laktose nie higroskopies nie. Kry hierdie koolhidraat uit wei.

Toepassingsgebied

Laktose word wyd in die farmaseutiese industrie gebruik. Weens die gebrek aan higroskopisiteit word dit gebruik vir die vervaardiging van maklik hidroliseerbare suikergebaseerde middels. Ander koolhidrate, wat higroskopies is, word vinnig klam en die aktiewe medisinale stof daarin ontbind vinnig.

Melksuiker in biologiese farmaseutiese laboratoriums word gebruik in die vervaardiging van voedingstowwe vir die kweek van verskeie kulture van bakterieë en swamme, byvoorbeeld in die produksie van penisillien.

Laktose geïsomeriseer in farmaseutiese produkte om laktulose te produseer. Laktulose is 'n biologiese probiotika wat intestinale motiliteit normaliseer in geval van hardlywigheid, disbakteriose en ander spysverteringsprobleme.

Nuttige eiendomme

Melksuiker is die belangrikste voedsame en plastiese stof, noodsaaklik vir die harmonieuse ontwikkeling van die groeiende organisme van soogdiere, insluitend die baba. Laktose is 'n voedingsmedium vir die ontwikkeling van melksuurbakterieë in die ingewande, wat die ontwikkeling van verrottingsprosesse daarin voorkom.

Van die voordelige eienskappe van laktose kan onderskei word dat dit, met 'n hoë energie-intensiteit, nie gebruik word om vet te vorm nie en nie die vlak van cholesterol in die bloed verhoog nie.

Moontlike skade

Laktose benadeel nie die menslike liggaam nie. Die enigste kontraindikasie vir die gebruik van produkte wat melksuiker bevat, is laktose-intoleransie, wat voorkom by mense met 'n tekort aan die laktase-ensiem, wat melksuiker in eenvoudige koolhidrate afbreek. Laktose-intoleransie is die oorsaak van verswakte absorpsie van suiwelprodukte deur mense, meer dikwels volwassenes. Hierdie patologie manifesteer in die vorm van simptome soos:

• naarheid en opgooi;
• diarree;
• opgeblasenheid;
• koliek;
• jeuk en uitslag op die vel;
• allergiese rinitis;
• pofferigheid

Laktose-intoleransie is meestal fisiologies, en dit word geassosieer met ouderdomsverwante laktasetekort.

Maltose – moutsuiker

Maltose, wat uit twee glukosereste bestaan, is 'n disakkaried wat deur graan geproduseer word om die weefsels van hul embrio's te bou. Minder maltose word gevind in die stuifmeel en nektar van blomplante, en in tamaties. Moutsuiker word ook deur sommige bakteriese selle geproduseer.

By diere en mense word maltose gevorm deur die afbreek van polisakkariede – stysel en glikogeen – met behulp van die ensiem maltase.

Die belangrikste biologiese rol van maltose is om die liggaam van energiemateriaal te voorsien.

Moontlike skade

Skadelike eienskappe word slegs deur maltose getoon by mense wat 'n genetiese tekort aan maltase het. As gevolg hiervan, in die menslike ingewande, wanneer voedsel geëet word wat maltose, stysel of glikogeen bevat, versamel ondergeoksideerde produkte, wat ernstige diarree uitlok. Die uitsluiting van hierdie kosse van die dieet of die neem van ensiempreparate met maltase help om die manifestasies van maltose-intoleransie te vlak.

Sukrose - rietsuiker

Suiker, wat in ons daaglikse dieet teenwoordig is, beide in sy suiwer vorm en as deel van verskeie geregte, is sukrose. Dit bestaan ​​uit glukose- en fruktose-reste.

In die natuur word sukrose in 'n verskeidenheid vrugte aangetref: vrugte, bessies, groente, sowel as in suikerriet, vanwaar dit die eerste keer ontgin is. Die afbreek van sukrose begin in die mond en eindig in die ingewande. Onder die invloed van alfa-glukosidase word rietsuiker afgebreek in glukose en fruktose, wat vinnig in die bloed opgeneem word.

Nuttige eiendomme

Die voordele van sukrose is voor die hand liggend. As 'n baie algemene disakkaried in die natuur, dien sukrose as 'n bron van energie vir die liggaam. Versadig die bloed met glukose en fruktose, rietsuiker:

• verseker die normale funksionering van die brein – die hoofverbruiker van energie;
• is 'n bron van energie vir spiersametrekking;
• verhoog die doeltreffendheid van die liggaam;
• stimuleer die sintese van serotonien, waardeur dit bui verbeter, aangesien dit 'n antidepressante faktor is;
• neem deel aan die vorming van strategiese (en nie net nie) vetreserwes;
• neem aktief deel aan koolhidraatmetabolisme;
• ondersteun die ontgiftingsfunksie van die lewer.

Die voordelige funksies van sukrose verskyn slegs wanneer dit in beperkte hoeveelhede verbruik word. Dit word as optimaal beskou om 30-50 g rietsuiker in etes, drankies of in sy suiwer vorm te verbruik.

Benadeel wanneer dit mishandel word

Die oorskryding van die daaglikse inname is belaai met die manifestasie van die skadelike eienskappe van sukrose:

• endokriene afwykings (diabetes, vetsug);
• vernietiging van tandemalje en patologieë aan die kant van die muskuloskeletale stelsel as gevolg van 'n skending van minerale metabolisme;
• slap vel, bros naels en hare;
• agteruitgang van die veltoestand (uitslag, akneevorming);
• onderdrukking van immuniteit (effektiewe immunosuppressant);
• onderdrukking van ensiemaktiwiteit;
• verhoogde suurheid van maagsap;
• skending van die niere;
• hipercholesterolemie en trigliseriedemie;
• versnelling van veroudering.

Aangesien B-vitamiene aktief betrokke is by die proses van absorpsie van sukrose-afbreekprodukte (glukose, fruktose), is oormatige verbruik van soet kosse belaai met 'n tekort aan hierdie vitamiene. 'N Langdurige gebrek aan B-vitamiene is gevaarlik met aanhoudende afwykings van die hart en bloedvate, patologieë van neuropsigiese aktiwiteit.

By kinders lei die passie vir lekkers tot 'n toename in hul aktiwiteit tot die ontwikkeling van hiperaktiwiteitsindroom, neurose, prikkelbaarheid.

Sellobiose disakkaried

Sellobiose is 'n disakkaried wat uit twee glukosemolekules bestaan. Dit word deur plante en sommige bakteriese selle geproduseer. Sellobiose het geen biologiese waarde vir mense nie: in die menslike liggaam breek hierdie stof nie af nie, maar is 'n ballasverbinding. In plante verrig sellobiose 'n strukturele funksie, aangesien dit deel is van die sellulosemolekule.

Trehalose – sampioensuiker

Trehalose bestaan ​​uit twee glukosemolekules. Bevat in hoër swamme (vandaar sy tweede naam – mycosis), alge, ligene, sommige wurms en insekte. Daar word geglo dat die ophoping van trehalose een van die voorwaardes is vir verhoogde selweerstand teen uitdroging. Dit word nie in die menslike liggaam opgeneem nie, maar 'n groot inname daarvan in die bloed kan dronkenskap veroorsaak.

Disakkariede kom wydverspreid in die natuur voor – in die weefsels en selle van plante, swamme, diere, bakterieë. Hulle is ingesluit in die struktuur van komplekse molekulêre komplekse, en word ook in die vrye staat aangetref. Sommige van hulle (laktose, sukrose) is 'n energie-substraat vir lewende organismes, ander (sellobiose) verrig 'n strukturele funksie.