Deense kookkuns

Iewers ver, in die noorde van Europa, omring deur die Baltiese en Noordsee, lê 'n wonderlike land - Denemarke. Met die eerste oogopslag verskil die kookkuns daarvan prakties nie van die ander kombuise in die Skandinawiese lande nie. Maar selfs by nadere ondersoek is opvallende verskille sigbaar. Slegs hierdie land word jaarliks ​​deur toeriste die land van 700 soorte toebroodjies genoem. Net hier het hulle 'n hoogtepunt in die nasionale kookkuns geword. En net hier het hulle daarin geslaag om dit in spesiale winkels regoor die wêreld te verkoop!

Geskiedenis

Om kennis te maak met die geskiedenis van Denemarke van vandag, is dit net genoeg om hierdie land te besoek en 'n paar nasionale geregte in een van die plaaslike restaurante te proe. Die restaurantbedryf self het immers in die XIII eeu hier ontstaan. Sedertdien het baie tyd verbygegaan, maar die weerklank daarvan in die vorm van tradisionele tavernes is vandag nog mededingende moderne kafees. Danksy so 'n oorvloed van interessante plekke, kan u altyd vind waar u kan eet, u dors les of net ontspan met u gunsteling koerant in u hande. En die Deense kookkuns is nog steeds gebaseer op antieke resepte, waarvolgens plaaslike gasvroue eeue gelede hul lekkernye voorberei het. Dit was weliswaar nie altyd die geval nie.

Natuurlik het die oorspronklik vrugbare grond en harde klimaat die Dene liefgehad vir die eenvoud en voeding van die voorbereide disse, waarvoor hulle produkte gebruik het wat in hul vaderland gekweek of geproduseer is. Nietemin het die fynproewerskos van die meer suidelike bure nou en dan die Dene gelok, en daarom het lekkernye wat van nuwe produkte gemaak is, op 'n stadium begin om die gewone lekkernye te vervang. Dit is moeilik om te dink wat oor 'n paar eeue sou gebeur het as sjefs van 'n nuwe generasie nie ingegryp het nie. Hulle het nie net bestanddele wat in plaaslike breedtegrade gekweek is, teruggebring na die nasionale kombuis nie, maar het ook die smaak van vergete dorpsgroente herontdek. Dit is gedoen ter wille van die behoud van kulinêre tradisies, en ter wille van die skep van een van die lekkerste en gesondste kookkuns met hoë-gehalte vars plaaslike produkte, wat later Deens geword het.

Kenmerke

Vandag kan die nasionale Deense kookkuns herken word aan die kenmerkende kenmerke wat in die resep vir elke gereg wat op die tafels van plaaslike inwoners aangebied kan word, geraai kan word. Dit:

• Die oorheersing van hartlike lekkernye met baie vleis en vis. En dit alles omdat voedsel vir die plaaslike bevolking 'n soort skild is wat hulle sedert die ou tyd die koue gehelp het. En sedertdien het feitlik niks verander nie. Soos altyd is proteïene 'n belangrike stof wat mense help om op skool te presteer, te werk, te oefen, om nuwe doelwitte in die lewe te stel en dit te bereik, daarom word dit hoog geag.
• Die teenwoordigheid van 'n groot aantal toebroodjieresepte. Volgens verskillende beramings is daar 200 tot 700 spesies hier, en elkeen verdien die nodige aandag.
• Liefde vir varkvleis, wat gebruik word om baie heerlike geregte soos bredies, wors en worsies te maak, en saam met bykosse of souse bedien. As gevolg van hierdie funksie word die Deense kookkuns gereeld vergelyk met die Duitse kookkuns.
• Liefde vir vis en seekos, wat die basis is vir die voorbereiding van eerste en tweede kursusse.
• Gereelde verbruik van groente. In die proses om bykosse voor te berei, word aartappels, gekook of gebak, rooikool en uie gebruik. Wortels, beet, seldery, boontjies, blomkool, sampioene, rissies word by slaaie gevoeg. Vars komkommers, tamaties, kruie en wit radyse word geëet.
• Liefde vir suiwelprodukte. Dit is moeilik om 'n tradisionele Deense tafel voor te stel sonder verskillende soorte kaas, kefir, melksop, tuisgemaakte mayonnaise en maaskaas, wat van bees- en skaapmelk gemaak word.

Basiese kookmetodes:

Laastens, die interessantste ding van Deense kookkuns is sy nasionale geregte. Maar nie net omdat die meeste daarvan nog volgens ou resepte voorberei word nie. Die feit is dat dit meestal 'n kombinasie van, met die eerste oogopslag, onversoenbare produkte impliseer, wat dit moontlik maak om regte meesterstukke te skep om fynproewers oor die hele wêreld te behaag. Dit het ingesluit:

Toebroodjies. Dit is moeilik om daaroor te swyg as hulle in Denemarke as voorgereg en hoofgereg gebruik word. Onderskei tussen enkellaags en meerlaagse toebroodjies. Laasgenoemde kombineer onverwagte bestanddele: hoender, salm, radyse en pynappel. En dit is binne een smurrebred, of toebroodjie, soos dit hier genoem word. Terloops, die eenvoudigste smörrebred is snye brood en botter, en die mees komplekse is 'n stel speklae, jellie, tamaties, wit radyse, lewerpastei en snye brood, wat in lae geëet word en met trots ' Hans Christin Andersen se gunsteling toebroodjie. ” In baie stede in die land is daar baie gespesialiseerde afsetpunte vir die verkoop van klein ras. Die bekendste - "Oscar Davidsen", is in Kopenhagen geleë. Dit is 'n restaurant wat bestellings vir hul voorbereiding aanvaar, selfs uit die buiteland. 'N Ander plaaslike bekendheid is die toebroodjie in Kopenhagen, wat tydens sy bestaan ​​in die Guinness Book of Records opgeneem is. Dit bied 178 opsies vir toebroodjies, beskryf op die spyskaart, 1 m 40 cm lank. Volgens die plaaslike bevolking het een gas hier byna versmoor toe 'n hongerkramp hom letterlik in die keel druk toe hy hom bestudeer.

Gerookte haring is 'n nasionale Deense gereg wat sedert die laat 1800's hier bestaan.

Varkbredie met rooikool.

Vark met appels en pruimedante.

Deense spek is 'n gereg wat met groente gesmelt is.

Blackberry en aarbeisop met room, wat lyk soos vloeibare konfyt of kompot.

Haringslaai met groenbone.

Deense pastaslaai, wat gekookte wortels, blomkool, selderywortel, ham en natuurlik die pasta self insluit. Dit word tradisioneel op 'n sny brood in die vorm van 'n toebroodjie bedien, net soos ander slaaie. Interessant genoeg, in teenstelling met ander lande, word spesiale rogbrood in Denemarke hoog geag. Dit is suur en verryk met baie voedingstowwe, soos fosfor, magnesium, vitamien B1, dieetvesel. Die voorbereidingsproses duur 'n dag.

Varkworsies en worsies met souse.

Gesoute hoender met pynappel en gebakte aartappels as bykos.

Kopenhagen, of Weense broodjies, is die trots van hierdie land. Hulle het sedert die XNUMXde eeu hier voorberei.

Gekruide melk is 'n moet vir baie gesinne in die oggend.

Die tradisionele alkoholiese drank is 'n akwavit, waarvan die sterkte 32 - 45 grade is. Dit is ongeveer 200 jaar gelede die eerste keer deur alchemiste voorberei toe hulle 'n resep vir die ewige jeug uitgedink het. Daarmee saam is daar sknapps, bier en pittige wyn wat Bisschopswijn, wat soos glühwein lyk, liefgehad het.