Paardebloem is bekend as 'n onkruid, maar dit het sy regmatige plek in die kulinêre geskiedenis ingeneem. 'n Bekende 1896-uitgawe van Fanny Farmer se kookboek het reeds hierdie gewone groen genoem.
Die smaak van paardebloemblare is 'n bietjie soos rucola en kool - effens bitter en sterk peperig. Hoekom nie hierdie kruie probeer om sy regmatige plek op die etenstafel in te neem nie? Wees net versigtig, die blare moet nie met onkruiddoders behandel word nie!
Jy kan paardebloem in jou eie tuin versamel, dit is redelik eetbaar, maar sy groente sal bitterder wees as gekweekte variëteite wat in supermarkte verkoop word
Paardebloemgroente kan vir 'n paar dae in 'n plastieksak in die yskas gebêre word. Vir langer berging, plaas die blare in 'n glas water op 'n koel plek.
As die blare te bitter lyk, blansjeer die groente vir 'n minuut in kookwater.
Eerstens kan paardebloem vervang word vir rucola of selfs spinasie in jou gunsteling resepte.
Paardebloemgroente word met kaas gemeng wanneer lasagne of gevulde pasta gemaak word. Tuisbakkers kan gekapte blare saam met komynsaad by mieliebrood voeg.
Voeg ’n handvol gekapte rou blare by die slaai, en balanseer die bitterheid met krakerige croutons en sagte bokkaas.
Paardebloemblare pas goed saam met vinaigrettesous, dit moet verhit word en op groente gestrooi word.
Braai die blare in 'n bietjie olyfolie saam met knoffel en ui, gooi dan saam met die gaar pasta en gerasperde parmesaan.