Voedingswaarde en chemiese samestelling.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 113 kCal | 1684 kCal | 6.7% | 5.9% | 1490 g |
| Proteïene | 13 g | 76 g | 17.1% | 15.1% | 585 g |
| Vette | 6 g | 56 g | 10.7% | 9.5% | 933 g |
| Koolhidrate | 1 g | 219 g | 0.5% | 0.4% | 21900 g |
| organiese sure | 1 g | ~ | |||
| water | 77.5 g | 2273 g | 3.4% | 3% | 2933 g |
| Ash | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 50 μg | 900 μg | 5.6% | 5% | 1800 g |
| Retinol | 0.04 mg | ~ | |||
| beta Karoteen | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.4% | 3750 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 14.8% | 600 g |
| Vitamien B4, cholien | 43 mg | 500 mg | 8.6% | 7.6% | 1163 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.21 mg | 5 mg | 4.2% | 3.7% | 2381 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 8.4% | 1053 g |
| Vitamien B9, folaat | 40 μg | 400 μg | 10% | 8.8% | 1000 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 1.32 μg | 3 μg | 44% | 38.9% | 227 g |
| Vitamien C, askorbies | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 0.5% | 18000 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.036 μg | 10 μg | 0.4% | 0.4% | 27778 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 0.1 mg | 15 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Vitamien H, biotien | 7.6 μg | 50 μg | 15.2% | 13.5% | 658 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 2.2% | 4000 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 112 mg | 2500 mg | 4.5% | 4% | 2232 g |
| Kalsium, Ca | 166 mg | 1000 mg | 16.6% | 14.7% | 602 g |
| Magnesium, mg | 23 mg | 400 mg | 5.8% | 5.1% | 1739 g |
| Natrium, Na | 41 mg | 1300 mg | 3.2% | 2.8% | 3171 g |
| Swael, S | 130 mg | 1000 mg | 13% | 11.5% | 769 g |
| Fosfor, P | 234 mg | 800 mg | 29.3% | 25.9% | 342 g |
| Chloor, Cl | 115 mg | 2300 mg | 5% | 4.4% | 2000 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 50 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 1.5% | 6000 g |
| Jodium, ek | 9 μg | 150 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Kobalt, Co | 2 μg | 10 μg | 20% | 17.7% | 500 g |
| Mangaan, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.4% | 25000 g |
| Koper, Cu | 60 μg | 1000 μg | 6% | 5.3% | 1667 g |
| Molibdeen, Mo. | 7.7 μg | 70 μg | 11% | 9.7% | 909 g |
| Lei, Sn | 13 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 30 μg | 55 μg | 54.5% | 48.2% | 183 g |
| Strontium, Sr. | 17 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 32 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.7% | 12500 g |
| Chrome, Kr | 2 μg | 50 μg | 4% | 3.5% | 2500 g |
| Sink, Zn | 0.364 mg | 12 mg | 3% | 2.7% | 3297 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| laktose | 1 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 18 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 3.48 g | maksimum 18.7 г | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 1.758 g | min 16.8 г | 10.5% | 9.3% | |
| Poli-onversadigde vetsure | 0.342 g | van 11.2 na 20.6 | 3.1% | 2.7% | |
| Omega-3 vetsure | 0.05 g | van 0.9 na 3.7 | 5.6% | 5% | |
| Omega-6 vetsure | 0.293 g | van 4.7 na 16.8 | 6.2% | 5.5% |
Die energiewaarde is 113 kcal.
- Eetlepel (“bo-op” behalwe vloeibare voedsel) = 17 g (19.2 kcal)
- Teelepel (“top” behalwe vloeibare voedsel) = 5 g (5.7 kcal)
- Vitamien B2 neem deel aan redoksreaksies, verhoog die kleurgevoeligheid van die visuele ontleder en donker aanpassing. Onvoldoende inname van vitamien B2 gaan gepaard met 'n oortreding van die toestand van die vel, slymvliese, verswakte lig en skemerlig.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien H neem deel aan die sintese van vette, glikogeen, die metabolisme van aminosure. Onvoldoende inname van hierdie vitamien kan lei tot die onderbreking van die normale toestand van die vel.
- Kalsium is die hoofkomponent van ons bene, tree op as 'n reguleerder van die senuweestelsel, neem deel aan spiersametrekking. Kalsiumtekorte lei tot demineralisering van die ruggraat, bekkenbene en onderste ledemate, verhoog die risiko van osteoporose.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Molibdeen is 'n mede-faktor van baie ensieme wat die metabolisme van swaelbevattende aminosure, puriene en pirimidiene lewer.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.