Contents [show]
Seekos bring 'n gesofistikeerde aanslag by die daaglikse gesinsmenu. Benewens die reeds bekende garnale, inkvis en mossels, verskyn sint -jakobsschelpe toenemend op ons tafels. Waar kry hulle hierdie lekkerte? Waarom word dit so waardeer? En watter geregte word daaruit berei? Ons brei ons kookkuns saam met die Maguro -handelsmerk uit.
'N Gourmet-juweel
Selfs diegene wat nog nooit kammossels geproe het nie, weet presies hoe dit lyk. Dekoratiewe geribbelde skulpe is die gewildste aandenking ter wêreld wat van 'n vakansie langs die see gebring word. Tweekleppige skulpe met kenmerkende "ore" aan die sykante en 'n golwende patroon wat vanaf die basis in groewe loop, en daar is sint-jakobsschelpies.
Binne die kleppe verberg 'n delikate pulp - 'n ware lekkerny met 'n aangename verfynde smaak. Die voedingswaarde van sint -jakobsschelpe is indrukwekkend. Wat proteïenreserwes betref, is dit geensins minderwaardig as vark of beesvleis nie. Terselfdertyd is dit 'n absoluut dieetproduk, waarvan 100 g hoogstens 95 kcal bevat. Boonop is dit ryk aan seldsame en belangrike mikro- en makro-elemente vir die liggaam.
Kammossels het byna al die seë op die planeet gekies. In totaal is daar ongeveer 20 duisend spesies in die wêreld. Almal woon vreedsaam op die seebodem en begrawe hulself in lae slik, weg van die oë van roofdiere af. Soms bevolk hulle onderwateroppervlaktes. In hierdie verband word hulle deur duikers onttrek, wat elkeen tot 500 kg skulpvis per skof kan versamel. In die vrugbaarste streke word daar egter steeds met die treilmetode gedelf.
Die leiers in die sint-jakobsproduksie is die Verenigde State, Kanada, Frankryk en Japan. Aktiewe visvang op skulpvis word ook in Rusland uitgevoer. Dit is hoofsaaklik gekonsentreer in die Verre Oosterse seë, waar die kammossel woon. In die Bering-, Okhotsk- en Chukchi-see word die Bering See-kammossel onttrek. Die waters van die Wit- en Barentssee is bekend vir die Yslandse sint-jakobsschelp. In samewerking met die grootste Russiese mynmaatskappye bied die handelsmerk Maguro die beste variëteite sint-jakobsschelpies in sy assortiment.
Slaai met 'n seegeur
Kammossels word redelik wyd gebruik. Hulle word op Asiatiese wyse gekook, gebraai, gestoof, gebak en gemarineer. Slaaie met sint-jakobsschelp het 'n besondere liefde vir fynproewers verdien.
Kap 3 knoffelhuisies en 0.5 peule chilipeper, braai in 'n pan met olyfolie en verwyder dadelik. Ons sit hier 8-10 sint-jakobsschelpe en groot geskilde garnale "Maguro". Roer aanhoudend, braai dit 2-3 minute aan alle kante en plaas dit op 'n papierhanddoek. Sny 5-6 kersietamaties, 1 komkommer. Meng die slaaisous met 1 eetl vissous, 2 eetlepels olyfolie, 1 teelepel suurlemoensap, 'n knippie peper en sout.
Ons skeur 'n klomp arugula en ysbergsla met ons hande, maak dit 'n kussing op 'n skottel. Gooi die slaaisous pragtig bo -op gebraaide seekos, snye tamaties en komkommer. Sprinkel die slaai met sesamsaad en garneer met suurlemoenskywe.
Goue kammossel vir 'n versnapering
As die kammossels in die oond gebak word, openbaar die beste smaakfasette perfek. Daarbenewens word hulle perfek gekombineer met verskillende produkte en souse. Daarom is warm versnaperinge saam met hulle so lekker.
Smelt 2 eetlepels botter in 'n braaipan en gooi nog 2 eetlepels olyfolie in. Braai tot deurskynend 2 wit uie, in halwe ringe gesny. Giet 200 g sampioene daaruit in dun bordjies, ligbruin. Voeg daarna 100 ml droë witwyn by en verdamp die helfte.
Nou sit ons twee dosyn Maguro-kammossels in die pan en gooi 200 ml warm vetroom. Laat die mengsel net 'n paar minute prut, sout en peper na smaak, haal dit van die vuur af en smeer dit op keramiekvorms. Strooi gerasperde kaas oor en plaas dit in 'n voorverhitte oond van 220 ° C vir 5 minute. Hierdie versnapering verander die spyskaart van die mees gewone gesinsete.
Sop gevul met sagtheid
Kammosselsop sal nog 'n geskenk vir tuisproewers wees. Verhit 3 eetlepels olyfolie in 'n braaipan en braai 12-14 kammossels. Ons benodig ook 300 g Maguro -kabeljoufilet »en 200 g garnale. Ons sny die vis in skywe en verbruin dit in dieselfde olie as die kammossels.
Kap 2 knoffelhuisies en 5-6 sjalotjies fyn, rasper 3 cm gemmerwortel op 'n fyn rasper. Verhit 2 eetlepels sesamolie in 'n kastrol met 'n dik bodem en gooi die pittige mengsel daarin. Voeg dan 400 g mieliepitte en 1 liter visbouillon by, kook, laat staan op medium hitte vir 'n paar minute.
Giet 200 ml warm klappermelk in. Sny die stingels van 'n klein bos koriander af, kap dit en stuur dit saam met 'n knippie sout en peper na die pan. Kook die sop vir 5 minute, koel af, klits dit met 'n blender en laat dit deur 'n sif gaan. Laat dit weer kook en laat dit net vir 'n minuut prut. Ons kook die garnale volgens die instruksies. Giet die sop op borde, smeer die stukke kabeljou met kammossels, garnale. Hierdie gereg sal van die eerste lepel af oorwin, selfs diegene wat onverskillig teenoor sop is.
Pasta met 'n subtiele draai
Linguini met kammossels is 'n perfekte kombinasie wat nie net deur pasta-liefhebbers waardeer sal word nie. In die eerste plek sit ons 300 g linguine om te kook tot al dente. Besprinkel met sout en peper 8-10 kammossels “Maguro”, braai vinnig in olyfolie tot goudbruin. Ons smeer dit op 'n bord met 'n papierhanddoek.
Kom ons maak nou die sous. Ons sny 2 knoffelhuisies in borde en 'n groot vlesige tamatie in blokkies. Kap so klein as moontlik 'n klompie basiliekruidblare. Braai die knoffel in 'n braaipan met warm olyfolie tot goudbruin. Lê die gekapte tamatie en passerum vir nog 3 minute. Giet dan 130 ml droë witwyn, verdamp dit heeltemal en gooi die groente uit. Voeg sout en speserye by die sous na smaak, laat die geure onder die deksel opdroog.
Smeer die voltooide linguini op borde, gooi die tamatiesous en sit bo-op die gebraaide sint-jakobsschelpies. Strooi dit met gerasperde parmesaan en sit dit vinnig voor. Pasta in hierdie weergawe sal beslis verlief raak op u geliefdes.
Maguro sint-jakobsschelpies is 'n wonderlike lekkerny wat naatloos in u gunsteling alledaagse geregte pas. Dit sal hulle unieke geure gee en terselfdertyd verryk met onskatbare voordele. Fantaseer gerus met nuwe kombinasies en verras u gesin met heerlike geregte.