Koffie is al sedert antieke tye bekend; dit is afkomstig van Ethiopiese Kaffa en sy naam. In hierdie stad is die korrels koffiebome ontdek, wat die plaaslike bokke graag wou eet. Die korrels het 'n verkwikkende uitwerking op hulle gehad, en die herders het vinnig die idee vir hulself opgeruim deur koffie te gebruik. Energiekorrels is ook gebruik deur nomades wat deur Ethiopië reis.
Koffie het in die 7de eeu op die grondgebied van die moderne Jemen begin verbou. Eerstens is die korrels gekook, gestamp en as geurmiddels by die kos gevoeg. Toe het hulle probeer om tinkture op rou koffiebone te maak, die pulp gebrou - die drank was geshir, nou word hierdie metode gebruik om Jemenitiese koffie te maak.
In die historiese tydperk, toe die Arabiere in Ethiopiese lande gekom het, het hulle die reg om die vrugte van koffiebome te gebruik, aan hulle oorgedra. Aanvanklik het die Arabiere niks nuuts opgedaag oor hoe om rou korrels te maal, dit met botter te meng, dit in balletjies te rol en op die pad te neem om krag te behou nie. Tog was so 'n peuselhappie gesond en lekker, want rou koffiebone het die eienskappe van 'n neut, en behalwe vrolikheid, bevredig hierdie kos ook die honger van die reisiger.
Eeue later het koffiebone uiteindelik uitgevind hoe om die drankie te braai, te maal en voor te berei soos ons dit vandag ken. Die 11de eeu word beskou as die beginpunt vir die maak van 'n koffiedrankie. Arabiese koffie is voorberei met kruie en speserye - gemmer, kaneel en melk.
Turkse koffie
In die middel van die 15de eeu oorwin koffie Turkye. Ondernemende Turke mis nie die geleentheid om koffie te maak en die eerste koffiewinkel ter wêreld te open nie. Vanweë die hoë gewildheid van koffiehuise, vervloek kerkamptenare hierdie drankie selfs in die naam van die profeet, in die hoop om die gelowiges te redeneer en na tempels terug te bring vir gebed, in plaas daarvan om ure by die koffieplegtigheid te sit.
In 1511 is die gebruik van koffie ook per dekreet in Mekka verbied. Maar ondanks die verbod en vrees vir straf, is koffie in groot hoeveelhede gedrink en voortdurend geëksperimenteer met die voorbereiding en verbetering van die drank. Met verloop van tyd het die kerk van woede na genade verander.
In die 16de eeu het die Turkse owerhede weer bekommerd geraak oor die gier na koffie. Dit het gelyk asof koffie 'n spesiale uitwerking op diegene gehad het wat dit drink, die uitsprake het moediger en vrymoedig geword en hulle het meer gereeld oor politieke aangeleenthede begin skinder. Koffiewinkels is gesluit en koffie is weer verbied, tot en met teregstellings, wat met alles meer gesofistikeerd en gesofistikeerd vorendag gekom het. Volgens wetenskaplikes kan 'n koffieliefhebber dus lewend in 'n koffiesak vasgewerk word en in die see gegooi word.
Tog het die kuns van koffie gegroei, gewone hutte waar drankies berei word, het in gesellige koffiewinkels verander, resepte verander, meer en meer divers geword, ekstra diens verskyn - met 'n koppie koffie kan u ontspan op gemaklike banke, skaak speel , speel kaarte of praat net van hart tot hart. Die eerste koffiewinkel verskyn in 1530 in Damaskus, 2 jaar later in Algerië en 2 jaar later in Istanbul.
Die Koffiehuis van Istanbul het die 'Circle of Thinkers' genoem, en dit is danksy die mening dat die beroemde brugspel verskyn het.
Die atmosfeer van koffiehuise, waar dit moontlik was om vergaderings te hou, onophoudelike gesprekke, onderhandelinge, het tot vandag toe behoue gebly.
Turkse koffie word tradisioneel in 'n houer berei - 'n Turk of cezve; dit smaak baie sterk en bitter. Hy het nie so wortel geskiet in Rusland nie. Hier verskyn hy in die tyd van Peter I, wat geglo het dat koffie drink om belangrike besluite te neem en al sy gevolg daartoe gedwing het. Mettertyd word koffie begin drink as 'n teken van goeie smaak, en sommige moes selfs die smaak daarvan verduur ter wille van status en voldoening aan die nuwe mode.
Koffie rasse
Daar is vier hoofvariëteite koffiebome in die wêreld - Arabica, Robusta, Exelia en Liberica. Bome variëteite Arabiese bereik 'n hoogte van 5-6 meter, die vrugte word binne 8 maande ryp. Arabica groei in Ethiopië, sommige word deur plaaslike entrepreneurs gekweek, en 'n gedeelte van die oes word uit tuine wat wild groei, geoes.
Robuust - koffie met die hoogste kafeïeninhoud, dit word hoofsaaklik in mengsels gevoeg vir groter sterkte, maar terselfdertyd is robusta minderwaardig van smaak en kwaliteit as Arabica. In verbouing is robusta-bome baie wispelturig en moet hulle versigtig wees, maar hul opbrengs is baie hoog.
Afrikaanse liberica bestand teen verskillende siektes, en dit is dus baie makliker om dit te kweek. Liberica-vrugte word ook in koffiemengsels aangetref.
Excelsa koffie - bome tot 20 meter hoog! Die mees, miskien, min bekende en nie dikwels gebruikte soort koffie nie.
Kits koffie verskyn in 1901 met die ligte hand van die Amerikaanse Japannese Satori Kato. Aanvanklik was die drankie effens aromaties en smaakloos, maar baie eenvoudig om voor te berei, en daarom het mense begin gewoond raak aan die onversadiging daarvan. In militêre veldtogte was sulke koffie byvoorbeeld baie makliker om voor te berei, en kafeïen het nietemin sy toniese rol gespeel.
Met verloop van tyd het die resep vir kitskoffie verander, in die dertigerjare is die smaak van koffie uiteindelik in Switserland gedink, en eerstens het dit weer gewild geraak onder die strydende soldate.
In die middel van die 20ste eeu verskyn 'n nuwe manier om koffie te maak met 'n koffiemasjien - espresso. Hierdie tegniek is aan die einde van die 19de eeu in Milaan uitgevind. Die voorbereiding van regte lekker en sterk koffie het dus nie net in koffiehuise beskikbaar geword nie, met die koms van tuis-koffiemasjiene, het hierdie verkwikkende drankie byna in elke huis gevestig.