Kabeljoufilet: hoe om visvleis te kook? Video
Delikate kabeljouvleis kan op verskillende maniere gekook word, waaronder braai, wat 'n bros goudbruin kors op die vis tot gevolg het.
Kabeljou in 'n kors kaas en beskuit
Om vis volgens hierdie resep voor te berei, neem: - 0,5 kg kabeljoufilet; - 50 g harde kaas; - 50 g broodkrummels; - 1 knoffelhuisie; - 1 eetlepel. l. suurlemoensap; - 1 eier; - sout, swartpeper; - groente olie.
Ontdooi die vis en spoel af, droog dan met 'n papierhanddoek. Sout en peper elke laag, borsel met suurlemoensap en laat 'n kwartier lank by kamertemperatuur week. Rasper die kaas op hierdie tyd, meng dit met broodkrummels en gekapte knoffel, klits die eier en sout afsonderlik in 'n bak. Sny die filette in porsies. Verhit 'n braaipan met groente -olie voordat u die kabeljou heerlik braai, doop elke stuk in 'n eier en rol aan alle kante in gaar brood. Braai vis oor matige hitte tot bros, draai dan om en braai tot sag. Die hele proses duur nie meer as 8-12 minute nie.
Vir die braai van vis volgens hierdie eenvoudigste resep, neem: - 0,5 kg kabeljou; - 50 g meel; - sout, speserye vir vis; - diep vet olie.
Voordat jy kabeljou kook, trek dit af en sny dit in stukke van hoogstens 1,5 cm dik. Meng meel met sout en geselekteerde speserye, of jy kan droë dille daarby voeg. Doop elke stuk in meel aan alle kante en braai in warm olie tot sag, sonder om die pan met 'n deksel te bedek. Kabeljou in goudbruin sal heerlik wees as die oliepeil in die pan minstens die middel van die stukke bereik. Draai die vis een keer baie saggies om, want die meelkors is baie sag en kan maklik vervorm word.
U kan nie net filette gebruik nie, maar ook hele stukke kabeljou. Verleng in hierdie geval die gaarmaaktyd, aangesien die stukke dikker is as die filette.
Hierdie gebraaide kabeljou smaak effens anders omdat dit 'n stywer kors het. Neem vir die bereiding: - 0,5 kg kabeljou; -2 eiers, 2-3 eetlepels. l. meel; - 1 eetlepel. l. minerale vonkelwater; - sout; - 3 eetlepels. l. groente olie.
Klits die beslag uit die eiers, water en meel, wat nie te vloeibaar moet wees om nie uit die stukke te dreineer nie. Neem daarom meel in so 'n hoeveelheid wat hiervoor nodig is. Afhangende van die kwaliteit, kan dit min of meer nodig wees. Skil en sny die vis, sny in stukke, sout elkeen en doop in beslag aan alle kante, braai dan in warm olie tot sag. As die olie nie warm genoeg is nie, sal die beslag uit die stukke dreineer voordat dit tyd kry om dit te gryp. Nadat jy die vis aan die een kant gebraai het, draai jy om en braai tot sag.