Gedurende die moderne era is warm sjokolade beskou as een van die duurste drankies in Europa; die tradisie om 'n koppie op 'n spesiale piering te bedien, is verbind met die voorkoms om nie 'n druppel waardevolle vloeistof te mors nie. Kakao word gemaak van die sade van die gelyknamige boom, wat aan die malva -familie behoort, inheems aan tropiese Amerika. Die Indiane het hierdie drank sedert die eerste millennium nC gebruik, die Asteke het dit as heilig beskou, met mistieke eienskappe. Benewens kakaosade, is mielies, vanielje, 'n groot hoeveelheid warm peper en sout by die water gevoeg tydens kook, en dit is ook koud gedrink. In hierdie komposisie het die eerste Europeërs, die conquistadors, hierdie drankie geproe - "chocolatl".
In kontinentale Europa het kakao na die smaak van die aristokrasie gekom, Spanje het 'n lang tyd monopolie op die verspreiding daarvan, maar dit verskyn gou in Frankryk, Groot -Brittanje en ander lande. Met verloop van tyd het die tegnologie vir die maak van kakao aansienlik verander: in plaas van sout, peper en mielies, het hulle heuning, kaneel en vanielje begin byvoeg. Die sjefs wat besig was met die vervaardiging van sjokolade, het gou tot die gevolgtrekking gekom dat hulle vir 'n Europeër so 'n drankie in warm vorm verkiesliker as koue het, melk begin byvoeg of met 'n glas water bedien. Die interessantste ontdekking is egter gemaak in die middel van die XNUMXde eeu, toe die Nederlander Konrad van Houten botter uit kakaopoeier met 'n pers kon uitdruk, en die gevolglike residu was heeltemal oplosbaar in water. Om hierdie olie by die poeier te voeg, vorm 'n harde sjokoladestaaf. Hierdie tegnologie word tot vandag toe gebruik vir die vervaardiging van alle soorte harde sjokolade.
Wat die drank self betref, is daar twee hoofvariëteite:
Warm sjokolade... Smelt 'n gewone plaat tydens kook, voeg melk, kaneel, vanielje by, klop dit dan skuim en bedien dit in klein koppies, soms saam met 'n glas koue water. Sjokolade word gewoonlik in restaurante en kafees bedien.
Kakaodrank gemaak van poeier. As 'n reël word dit in melk gebrou, maar soms word dit eenvoudig as gegranuleerde koffie in dieselfde melk of warm water tuis opgelos.
Elke produk op kakao, of dit nou harde sjokolade of kitsdrank is, bevat 'n unieke kombinasie van stowwe wat waardevol is vir die liggaam, veral natuurlike antidepressante: serotonien, tryptofaan en fenieletielamien. Hierdie elemente verbeter die toestand van die senuweestelsel, verlig apatie, 'n gevoel van verhoogde angs en verhoog geestelike aktiwiteit. Boonop bevat kakao die antioksidante epicatechin en polifenole, wat veroudering en tumorvorming voorkom. In persentasie terme bevat 15 gram sjokolade dieselfde antioksidante as ses appels of drie liter lemoensap. Onlangse studies deur Münster -wetenskaplikes het die teenwoordigheid in kakao bevestig van stowwe wat die vernietiging van die veloppervlak voorkom en die genesing van klein wonde bevorder, wat plooie glad maak. Kakao is buitengewoon ryk aan magnesium, bevat kalium, kalsium, natrium, yster, vitamiene B1, B2, PP, provitamien A, help om die aktiwiteit van die hart te normaliseer, verhoog die elastisiteit van bloedvate.
Daar moet in gedagte gehou word dat benewens elemente wat nuttig is vir die liggaam, die sade van hierdie plant meer as 50% vette, ongeveer 10% suikers en sakkariede bevat, daarom kan oormatige verbruik van sjokolade tot vetsug lei. ’n Drankie gemaak van kakaopoeier is baie meer onskadelik: die meeste van die vet is in die olie vervat en gaan weg met die ekstraksie. Die gebruik van kakao met afgeroomde melk is die basis van baie diëte, aangesien dit aan die een kant die liggaam se behoeftes aan spoorelemente aanvul, en aan die ander kant die vel en bloedvate meer elasties maak, wat 'n persoon red van die onaangename gevolge van vinnige gewigsverlies: are, voue, kolle op die vel, algemene verswakking van gesondheid. Voedselbeperkings gekombineer met matige verbruik van kakaoprodukte stimuleer breinaktiwiteit.
Die wêreldleier in kakaoverkope is Venezuela, die mees algemene variëteite daarvan is Criolo en Forastero. "Cryolo" is die bekendste elite-verskeidenheid van die drank, dit voel nie bitter en suur nie, sy sagte smaak word gekombineer met 'n delikate sjokolade-aroma. Forastero is die algemeenste variëteit ter wêreld, hoofsaaklik vanweë sy hoë opbrengs, maar dit het 'n bitter en suur smaak, min of meer uitgesproke afhangende van die verwerkingsmetode.