Contents [show]
Die vorming van die moderne Chinese kookkuns het oor 3 millennia gestrek. Dit word bevestig deur die wonderlike vondste van argeoloë - bronsplate, grawe, skeppies, messe, kombuisborde en potte, gedateer vanaf 770-221. VC. Terselfdertyd verskyn die eerste openbare restaurante en teeshuise. En die eerste kookboek in China is XNUMX jaar gelede gepubliseer.
So 'n ryk kulinêre lewe van hierdie nasie is te danke aan sy eerbiedige houding teenoor die baie kulinêre. Dit word hier met kuns geassosieer en word al duisende jare lank ernstig bestudeer. Selfs die beroemde filosoof Confucius (4-5 eeue vC) het sy studente die ingewikkeldheid van die kookkuns geleer. En sy resepte is suksesvol bewaar en vandag vorm dit die basis Confuciaanse kookkuns... Hoë eise is gestel aan voedsel wat voorberei is vir verbruik. Sy moes onderskei word deur goeie smaak, 'n aantal nuttige eienskappe hê en medies wees. Laasgenoemde is bereik danksy die wydverspreide gebruik van kruie.
Dit is interessant dat daar sedert antieke tye konsepte in die Chinese kookkuns bestaan het yin en Jahn… En alle produkte en disse is dienooreenkomstig verdeel in dié wat energie gee en dié wat streel. Vleis was dus 'n yang-produk, en water het yin-energie bevat. En om gesond te wees en 'n lang lewe te lei, was dit nodig om harmonie van yin en yang te bereik.
Van die ou tyd af tot vandag toe het die Chinese 'n liefde vir gesamentlike maaltye behou, en die rede daarvoor het nie saak gemaak nie. Daarbenewens word die tema van voedsel hier in spreekwoorde en gesegdes weerspieël. Die Chinese sê “asyn geëet“As ons gevoelens van jaloesie of afguns beskryf,”Het iemand se tofu geëet'As hulle mislei is of'roomys met my oë geëet», As die feit dat daar ondersoek ingestel is na 'n lid van die teenoorgestelde geslag, vasgestel is.
Dit is nie in China gebruiklik om geregte vinnig en sonder plesier te eet nie, anders is dit 'n teken van slegte smaak. Daar bestaan nie iets soos versnaperinge nie, want voedsel is deur die hemel na mense gestuur, daarom moet u dit eerbiedig behandel. Wanneer die tafel gedek word, sorg Chinese vroue dat die balans in die geregte daarop gehandhaaf word. Daar is egter altyd meer vloeibare en sagte geregte op as gevolg van hul nut en verteerbaarheid. Feestelike middagetes hier kan tot 40 geregte bevat.
As ons meer gedetailleerd oor tafel dek in China, kan u nie daarin slaag om te noem dat die voorkoms, volgorde van die skottelgoed en die kleureienskappe daarvan 'n baie belangrike rol speel nie. Immers, harmonie vir die Chinese is bowenal belangrik en tafeldekking is geen uitsondering nie. Oor die algemeen word dit gedemp deur wit en blou, gedempte kleure.
Dit is voordelig om groen tee te drink voordat u saam met hierdie nasie eet. Daarna kan u voortgaan met koue voorgeregte - vis, groente, vleis en dan - na rys en gewone geregte en souse. By aandete in China drink mense altyd warm ryswyn of matan. Na die ete word die sous en 'n nuwe porsie groen tee bedien. Daar word geglo dat hierdie eetorde baie voordelig is vir die spysvertering en dat gaste van die tafel kan opstaan sonder om swaar of ongelukkig te voel.
Chinese kookkuns word konvensioneel verdeel in 8 streeks kombuise, wat elkeen sy eie kulinêre kenmerke het. Intussen het hulle 'n benaderde stel van die gewildste produkte gemeen. Benewens al die bogenoemde sluit dit graan, graan, sojabone, groente en vrugte, vleis, in die besonder, pluimvee en beesvleis, eiers, neute, speserye, vis en seekos, asook insekte, slange en meer in. Gewilde drankies hier is groen tee, ryswyn, bier en slangtinktuur. Baie produkte word in die land self vervaardig weens die gunstige klimaat.
Die gewildste kookmetodes in China is:
Daarbenewens is daar geregte in China wat die lekkerste van hierdie land is. Boonop word hulle nie net op sy grondgebied vereer nie, maar ook maklik buite hul grense herkenbaar. Dit sluit in:
Vark in soetsuur sous.
Mapu doufu.
Gebraaide rys.
Wontons is kluitjies wat gereeld in sop bedien word.
Jiaozi - driehoekige kluitjies. Gestoom of gebraai.
Gebraaide noedels.
Gongbao hoender.
Springrolletjies.
Beijing eend.
Pekingeend-omgewing.
Yuebin.
Nuttige eienskappe van Chinese kookkuns
Nie baie mense weet dat die mense van China as een van die gesondste lande ter wêreld beskou word nie. Die gemiddelde lewensverwagting hier is die hoogste met 79 jaar vir mans en 85 jaar vir vroue. En nie die minste rede hiervoor nie, is die liefde vir gesonde kos van hoë gehalte, wat van geslag tot geslag oorgedra word.
Die Chinese hou van verskeidenheid kos, oorvloed van speserye en groen tee, sowel as klein porsies en aanvaar nie versnaperinge nie. Hul kookkuns is egter gebaseer op rys en peulgewasse soos soja of bone, wat 'n positiewe uitwerking op die spysvertering het. Daarbenewens word groente, vrugte en speserye hier hoog op prys gestel en by elke geleentheid daarmee bederf.
En die enigste nadeel van die Chinese kookkuns is die groot hoeveelheid gebraaide kosse. En natuurlik vleis.
Gebaseer op materiale Super cool foto's