Koeimelk is die perfekte kos... Vir kalwers
“Suiwelprodukte is die ideale kos uit die natuur self – maar net as jy 'n kalf is.<…> Ons liggame is immers nie aangepas vir die gereelde vertering van melk nie,” sê voedingkundige dr. Mark Hyman in een van sy publikasies.
Vanuit 'n evolusionêre oogpunt is menslike verslawing aan die melk van 'n ander spesie 'n onverklaarbare verskynsel. Terwyl die daaglikse verbruik van melk vir die meeste na iets natuurliks en heeltemal onskuldig lyk. As mens egter uit die oogpunt van biologie daarna kyk, word dit duidelik dat moeder natuur nie so 'n gebruik vir hierdie "drankie" voorberei het nie.
Ons het eers tienduisend jaar gelede begin koeie makmaak. Nie verbasend nie, in so 'n relatief kort tydperk het ons liggame nog nie aangepas by die vertering van melk van 'n vreemde spesie nie. Probleme ontstaan hoofsaaklik met die verwerking van laktose, 'n koolhidraat wat in melk voorkom. In die liggaam word "melksuiker" in sukrose en galaktose afgebreek, en om dit te laat gebeur, is 'n spesiale ensiem, laktase, nodig. Die vangplek is dat hierdie ensiem nie meer in die meeste mense tussen die ouderdom van twee en vyf geproduseer word nie. Dit is nou bewys dat ongeveer 75% van die wêreld se bevolking aan laktose-intoleransie ly (2).
Moenie vergeet dat die melk van elke dier aangepas is vir die behoeftes van die welpies van 'n streng spesifieke biologiese spesie nie. Bokmelk is vir kinders, katmelk is vir katjies, hondemelk is vir hondjies en koeimelk is vir kalwers. Terloops, kalwers by geboorte weeg ongeveer 45 kilogram, teen die tyd dat hy van die ma af speen, weeg die welpie reeds agt keer meer. Gevolglik bevat koeimelk ongeveer drie keer meer proteïen en voedingstowwe as menslike melk. Ten spyte van al die voedingsvoordele van moedersmelk, hou dieselfde kalwers egter op om dit heeltemal te drink nadat hulle 'n sekere ouderdom bereik het. Dieselfde ding gebeur met ander soogdiere. In die dierewêreld is melk uitsluitlik babakos. Terwyl mense hul lewe lank melk drink, wat in alle opsigte in stryd is met die natuurlike verloop van dinge.
Onsuiwerhede in melk
Danksy advertensies is ons gewoond aan die beeld van 'n gelukkige koei wat rustig in 'n wei wei. Min mense dink egter daaraan hoe hierdie kleurvolle prentjie ver van die werklikheid is. Melkboerderye wend dikwels tot taamlik gesofistikeerde metodes om “produksievolumes” te verhoog.
Byvoorbeeld, 'n koei word kunsmatig geïnsemineer, aangesien dit in 'n groot onderneming te hulpbron-intensief sal wees om privaat vergaderings met 'n bul vir elke individuele koei te reël. Nadat die koei gekalf het, gee sy gemiddeld vir 10 maande melk, waarna die dier weer kunsmatig geïnsemineer word en die hele siklus opnuut herhaal word. Dit gebeur vir 4-5 jaar, wat die koei in konstante swangerskappe en pynlike geboortes deurbring (3). Terselfdertyd gee die dier gedurende al hierdie tyd baie keer meer melk as wat dit in natuurlike toestande gebeur wanneer die welpie gevoer word. Dit is gewoonlik te wyte aan die feit dat die diere op die plaas 'n spesiale hormonale middel, rekombinante beesgroeihormoon (rBGH), gegee word. Wanneer dit deur koeimelk in die menslike liggaam ingeneem word, stimuleer hierdie hormoon die produksie van 'n proteïen genaamd insulienagtige groeifaktor-1, wat in hoë konsentrasies die groei van kankerselle kan veroorsaak (4). Volgens dr. Samuel Epstein van die Amerikaanse Kankervereniging: “Deur melk te gebruik wat rBGH (rekombinante beesgroeihormoon) bevat, kan ’n beduidende toename in bloedvlakke van IGF-1 verwag word, wat die risiko om borskanker te ontwikkel en verder kan verhoog. dra by tot die indringendheid daarvan” (5) .
Benewens groeihormoon word spore van antibiotika egter dikwels in melk in laboratoriumtoetse gevind. Die einste proses om melk te bekom is immers 'n wrede uitbuiting op industriële skaal. Vandag behels melking dat 'n spesiale eenheid met 'n vakuumpomp aan die uier van 'n koei geheg word. Deurlopende masjienmelk veroorsaak mastitis en ander aansteeklike siektes by koeie. Om die inflammatoriese proses te stop, word diere dikwels met antibiotika ingespuit, wat ook nie heeltemal verdwyn tydens die pasteurisasieproses nie (6).
Ander gevaarlike stowwe wat een of ander tyd in melk gevind is, sluit in plaagdoders, dioksiene en selfs melamien, wat nie deur pasteurisasie uitgeskakel kan word nie. Hierdie gifstowwe word nie onmiddellik uit die liggaam verwyder nie en beïnvloed die urinêre organe, sowel as die immuun- en senuweestelsels negatief.
Gesonde bene?
In antwoord op die vraag wat gedoen moet word om gesonde bene te handhaaf, sal enige dokter sonder veel nadenke sê: "Drink meer melk!". Ten spyte van die gewildheid van suiwelprodukte in ons breedtegrade, groei die aantal mense wat aan osteoporose ly egter elke jaar geleidelik. Volgens die amptelike webwerf van die Russiese Osteoporose Vereniging is daar elke minuut in die Russiese Federasie 17 lae-traumatiese frakture van die perifere skelet as gevolg van osteoporose, elke 5 minute - 'n fraktuur van die proksimale femur, en 'n totaal van 9 miljoen klinies beduidende frakture as gevolg van osteoporose per jaar (7).
Daar is tans geen bewyse per se dat suiwelprodukte 'n positiewe uitwerking op beengesondheid het nie. Boonop is daar oor die afgelope jare 'n aantal studies gedoen wat bewys dat melkverbruik in beginsel geen beensterkte beïnvloed nie. Een van die bekendstes is die Harvard Mediese Studie, wat byna 78 vakke ingesluit het en vir 12 jaar geduur het. Die studie het bevind dat vakke wat meer melk verbruik het, ook geneig was tot osteoporose, asook diegene wat min of geen melk gedrink het nie (8).
Ons liggaam onttrek voortdurend ou, mors kalsium uit die bene en vervang dit met nuwe. Gevolglik, om beengesondheid te handhaaf, is dit nodig om 'n konstante "toevoer" van hierdie element aan die liggaam te handhaaf. Die daaglikse behoefte aan kalsium is 600 milligram – dit is meer as genoeg vir die liggaam. Om op te maak vir hierdie norm, volgens die algemene opvatting, moet jy 2-3 glase melk per dag drink. Daar is egter meer onskadelike plantbronne van kalsium. “Melk en suiwelprodukte is nie ’n verpligte deel van die dieet nie en kan oor die algemeen ’n negatiewe impak op gesondheid hê. Dit is beter om jou voorkeur te gee aan gesonde kos, wat verteenwoordig word deur graan, vrugte, groente, peulgewasse en vitamien-verrykte voedsel, insluitend ontbytgraan en sappe. Deur hierdie produkte te verbruik, kan u maklik die behoefte aan kalsium, kalium, riboflavien vul sonder die bykomende gesondheidsrisiko's verbonde aan die verbruik van suiwelprodukte, ”beveel dokters op hul amptelike webwerf aan van die vereniging van ondersteuners van 'n plantgebaseerde dieet (9 ).