Contents [show]
As u net so lief is vir kaas as ek, dan weet u dat dit goed pas by wyn, bier, sterk drank, vrugte, groente, brood - en alles anders. Die rede hiervoor is die verskeidenheid rasse en variëteite kaas, waarmee u byna elke kombinasie van smaak, teksture en geure kan kies. Kaas sal jou nie in die steek laat nie, selfs as jy die hoofrol toevertrou en besluit om 'n kaasbord voor, na of selfs in plaas van aandete voor te sit. Die belangrikste hierin is om nie die keuse te misgis nie, en my raad, hoop ek, sal u hiermee help.
Kombineer verstandig
U kan kaas op verskillende maniere kies. As 'n reël, op 'n goed gemonteerde kaasbord, is daar verskillende soorte kase-hard, sag, muf, van koei, bok, skaapmelk-maar u kan ook verskillende variëteite van dieselfde tipe aanbied. Harde kase soos Parmesaan het 'n duidelike korrelige tekstuur en 'n sout, effens skerp smaak. Halfvast is sagter, maar hulle voel ook "graan" as gevolg van die ensieme wat dit bevat. Gepekelde kase soos mozzarella het 'n delikate tekstuur en 'n sagte geur.
Laastens, moenie vergeet van sagte kase soos Camembert of Brie nie, en as u bloukaas bedien, moet u nie meer as 1-2 soorte aanbied nie, anders sal dit oorheers. U kan ook bou op die land van oorsprong van die kaas en byvoorbeeld 'n Franse, Italiaanse of Spaanse kaasbord bedien.
Hoe om in te dien?
Haal die kaas 'n rukkie voor die bediening uit die yskas om dit tot kamertemperatuur op te warm. Harde kase word die beste vooraf in dun skyfies of blokkies gesny, terwyl sagte kase wat bedoel is om op brood te smeer, heel kan bly. Rangskik die kase op die bord sodat hulle nie aan mekaar raak nie, verwyder die verpakking, maar los die kors, en gebruik anders gesonde verstand en 'n gevoel van skoonheid.
Minder is beter, maar beter
Moenie haastig wees met die hoeveelheid kase wat u aan u gaste sal aanbied nie. Ideaal gesproke het u nie meer as 3-5 soorte kaas nodig nie, dus let veral op kwaliteit. Gaan voort op die basis van 50 g per persoon as u nie van plan is om iets anders as 'n kaasbord voor te sit nie, of die helfte soveel as u 'n volledige middagete of aandete eet.
Ordentlike raamwerk
Die kase wat op 'n ronde houtbord met spesiale messe bedien word, sal beslis beïndruk. U moet egter nie ernstig bekommerd wees oor die aankoop van al hierdie gereedskap as u dit nie gereeld genoeg gaan gebruik nie - 'n gewone houtsnyplank en gewone messe sal dit doen.
Beste vriende
Ten spyte van die feit dat die kaas self die eerste viool hier speel, moet dit beslis aangevul word met 'n geskikte bykos sodat die kaasbord soos 'n diamant skitter. Wat moet saam met kaas bedien word? Eerstens maak brood - roosterbrood, snye stokbrood of rogbrood, brosbrood of beskuitjies - goeie kaasmaatskap. Dit pas goed by druiwe en ander vrugte, gedroog of vars - appels, pere, vye en dadels. Ligte gebraaide neute en heuning maak nie seer nie.
Kaas en wyn
U kan 'n hele verhandeling skryf oor die wette van die kombinasie van kaas en wyn, maar al wat u moet weet om aan die gang te kom, is 'n paar eenvoudige reëls. Eerstens kan u nie verkeerd gaan as u besluit om kaas en wyn in dieselfde streek (of ten minste een land) te kombineer nie, daarom is dit sinvol om in hierdie eksperimente voort te bou op hierdie beginsel. Tweedens, kies meer tannienwyne vir harde kase, en meer delikate wyne vir kase met ligter geure. Derdens hoef die wyn nie rooi te wees nie - mozzarella, brie en gouda pas goed by droë witwyne, fontina, Roquefort en provolone met wit soet wyne, en sjampanje en vonkelwyne pas goed by cambozol en soortgelyke kase. vir diegene wat dit waag om 'n kaasbord vir 25-50 persone te bou en dit stylvol en ongelooflik wil maak.