Vrae wat verband hou met koolhidrate is deesdae baie omstrede. Voedingskundiges se aanbevelings sê dat ongeveer die helfte van ons kalorieë van koolhidraatvoedsel kom. Aan die ander kant hoor ons dat koolhidrate vetsug en tipe 2-diabetes veroorsaak, en dat die meeste van ons dit moet vermy. Gewigtige argumente is aan beide kante teenwoordig, wat daarop dui dat die behoefte aan koolhidrate vir almal individueel is. In die artikel sal ons in detail stilstaan oor die klassifikasie van koolhidrate, sowel as die bruikbaarheid daarvan. Koolhidrate, of koolhidrate, is molekules wat bestaan uit koolstof-, waterstof- en suurstofatome. In dieetkunde is koolhidrate deel van makrovoedingstowwe, saam met proteïene en vette. Dieetkoolhidrate val in drie hoofkategorieë:
- Suiker: Soet, kortketting koolhidrate. Byvoorbeeld, glukose, fruktose, galaktose en sukrose.
- Stysel: Langketting koolhidrate wat in die spysverteringstelsel na glukose omgeskakel word.
- Vesel: Die menslike liggaam neem nie vesel op nie, maar dit is noodsaaklik vir 'n "goeie" dermmikroflora.
Die hooftaak van koolhidrate is om die liggaam van energie te voorsien. Die meeste daarvan word omgeskakel in glukose, wat as energie gebruik word. Daarbenewens kan koolhidrate omgeskakel word na vet (energieberging) vir latere gebruik. Vesel is 'n uitsondering: dit verskaf nie direk energie nie, maar "voed" die vriendelike dermmikroflora. Deur vesel te gebruik, produseer hierdie bakterieë vetsure.
- Polialkohole word ook as koolhidrate geklassifiseer. Hulle het 'n soet smaak, bevat nie baie kalorieë nie.
Heel koolhidrate is natuurlike vesel en sluit groente, vrugte, peulgewasse, aartappels en volgraan in. Verfynde koolhidrate is verwerkte koolhidrate wat nie vesel het nie: versoete suikerdrankies, vrugtesap, gebak, wit rys, witbrood, pasta, en meer. As 'n reël veroorsaak verfynde kosse stygings in bloedsuikervlakke, wat jou selfs meer na koolhidraatkosse maak. Dus, hele koolhidraatbronne voorsien die liggaam van voedingstowwe en vesel sonder om bloedsuikerspieke en dalings te veroorsaak. Groente. Dit word aanbeveel om dit daagliks te gebruik, in verskillende variasies. Vrugte. Appels, piesangs, bessies en ander. bone. Lensies, boontjies, ertjies en ander. Nuts: Amandel, okkerneut, macadamia, grondboontjie, ens. volgraan: quinoa, bruinrys, hawermout. Soet drankies: Coca-Cola, Pepsi, ens. Verseëlde vrugtesappe: Ongelukkig bevat hulle 'n groot hoeveelheid verfynde suiker, wat 'n soortgelyke effek as versoete drankies het. witbrood: bevat uiters min voedingstowwe en beïnvloed metaboliese prosesse negatief. En ook roomys, koeke, sjokolade, patat, skyfies … Dit is moeilik om een algemene raad te gee, 'n aanbeveling oor die hoeveelheid koolhidraatinname. Die norm vir elkeen hang af van baie faktore, soos ouderdom, geslag, metaboliese toestand, fisiese aktiwiteit, persoonlike voorkeure. Individue met oorgewig probleme, tipe 2-diabetes is sensitief vir koolhidrate, en die vermindering van hul inname sal aansienlike voordele toon.