Contents [show]
Wat is kappertjies en waarmee word dit geëet?
Kappertjies pas goed by seekos en groente. Hierdie heerlike geurmiddels is al baie lank bekend, maar soms laat dit steeds vrae op ons breedtegraad ontstaan. Wat is hierdie vreemde vruggies wat in flesse bewaar word? Hoe, met wat hulle geëet word en oor die algemeen, is dit lekker?
Wat is kappertjies
Kappertjies is glad nie vrugte nie, maar blomknoppies van 'n plant genaamd kappertjie. Wetenskaplikes het ongeveer 300 name van die kappertjie, en sy vaderland is Asië en Afrika. Onder al die baie spesies word stekelrige kappertjies as voedsel gebruik. Dit word spesiaal in Griekeland, Spanje, Italië, Frankryk, Algerië verbou. In die kombuis van hierdie lande word die gebruik van hierdie pikante speserye wyd verbou, en die beste soorte kappertjies word ook uitgevoer.
Om kappertjies lekker te maak, word hulle eers met die hand gepluk om die kleinste knoppe te vind - hulle word as elite beskou. Die versamelde knoppe word in die skaduwee gedroog sodat dit nie te veel uitdroog nie en bedek met sout en groente -olie. Na 3 maande se veroudering is die kappertjies gereed. Daar word ook ingelegde kappertjies in produksie, maar as u die regte Mediterreense smaak wil leer en al die voordelige stowwe wil bewaar, kies gesoute. Ongelukkig kan dit moeilik wees om dit hier te vind, want ingelegde word langer gestoor en is makliker om te verkoop. As u die smaak van kappertjies wil verbeter, kan u dit spoel, in 'n skoon houer gooi en verhitte olyfolie met kruie gooi - roosmaryn, basiliekruid, tiemie. Nadat die olie met kappertjies afgekoel het, sit dit in die yskas - en binne 'n paar dae sal dit 'reg' smaak.
Gesonde ogies
Kappertjies is nie net lekker nie, maar ook baie gesond. Hulle bevat baie minerale en soute, maar hulle is bekend vir vitamien C en seldsame vitamien P - roetine, wat die "towenaar vir bloedvate" genoem word: dit voorkom bloeding, versterk die wande van die bloedvate en sklerose is nie verskriklik nie. daarmee saam. Die middel capparidin het 'n anti-allergiese effek, en verskillende essensiële olies het 'n goeie effek op die vel en hare. Daar word geglo dat die gebruik van kappertjies goed is vir die gesondheid van vroue en selfs kanker kan voorkom.
Antieke geneeshere en tradisionele genesers van ons tyd het knoppies en blomme van kappertjies gebruik om wonde, brandwonde en inwendige bloeding en die niere te genees - om skildklier siektes te behandel.
Kappertjies word heel geëet, gekap word by souse gevoeg, in mayonnaise geplaas en verskillende slaaie. Kulinêre kenners eksperimenteer steeds met kombinasies, maar as u nog nie kappertjies is nie, is dit beter om dit in bewese klassieke kombinasies te gebruik - met vleis, gesoute en gerookte vis, seekos, paprika, kaas, vars kruie, olyfolie.
Caper resepte
“Italiano” slaai
'N Klein bossie rucola, 'n blikkie tuna, 1 ui, kappertjies, 100 g parmesaan, sout, peper, olyfolie, balsamiese asyn
Kap die ui fyn, rasper die Parmesaan op 'n growwe rasper. Meng al die bestanddele, drup 'n bietjie met balsamiese asyn en voeg 1-2 eetlepels by. l. olies.
Mediterreense slaai
250 g kaas, 500 g tamaties, 'n halwe peulvleis, 2 eetlepels. l. pietersielie, 2 eetlepels. l. roosmaryn, 1 teelepel. kruisement, 1 eetlepel. l. kappertjies, sap van een suurlemoen, 2 knoffelhuisies, sout, peper, balsamiese asyn
Kap die tamaties, soetrissies en kruie, gooi die slaaisous van olie, balsamiese asyn, sout, peper en knoffel in en laat dit effens brou. Voeg gekapte kaas, kappertjies by en giet oor suurlemoensap.
Spaghetti kappertjiesous
1 soetrissie, 1 eetlepel. l. olyfolie, 2 knoffelhuisies, 1 eetlepel. l. kappertjies, 1 eetlepel. l. basiliek
Sny die peper in repies en braai in olyfolie met knoffel. Sit dit in 'n aparte houer en gooi dit met kappertjies en basiliekruid.
Sop “Pittig”
Enige sous, 3 klein uie, 100 g ingemaakte tamaties in hul eie sap, 'n halwe suurlemoen, 300 g kappertjies, groen uie, sout
Voeg gesoteerde uie, gekapte tamaties by die kokende sous en kook 'n bietjie oor lae hitte. Voeg kappertjies by vyf minute voor jy dit uitskakel. Bedien met suurroom, suurlemoen en groen uie.
Garnale met kappertjies
750 g garnale, 1 ui, 500 g tamaties, 1 knoffelhuisie, 1 eetlepel. l. tamatiepasta, 3 eetlepels. l. meel, olyfolie, sout, peper, sap van een suurlemoen, 2 eetlepels. l. pietersielie, 2 eetlepels. l. kappertjies
Kap die ui en knoffel fyn en prut in 2 eetlepels. l. olyf olie. Kap tamaties fyn en voeg dit en tamatiepasta by die pan. Stowe vir 10 minute. Doop die garnale in meel, geur en braai 4 minute. Giet die afgewerkte garnale met tamatiesous, strooi pietersielie en kappertjies oor, strooi suurlemoensap oor.