Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 22 kCal | 1684 kCal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteïene | 1.5 g | 76 g | 2% | 9.1% | 5067 g |
| Vette | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.3% | 18667 g |
| Koolhidrate | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 5.9% | 7552 g |
| organiese sure | 0.7 g | ~ | |||
| Spysverteringsvesel | 1.2 g | 20 g | 6% | 27.3% | 1667 g |
| water | 92 g | 2273 g | 4% | 18.2% | 2471 g |
| Ash | 1.4 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 417 μg | 900 μg | 46.3% | 210.5% | 216 g |
| beta Karoteen | 2.5 mg | 5 mg | 50% | 227.3% | 200 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.19 mg | 1.5 mg | 12.7% | 57.7% | 789 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 25.5% | 1800 g |
| Vitamien B4, cholien | 16.7 mg | 500 mg | 3.3% | 15% | 2994 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.041 mg | 5 mg | 0.8% | 3.6% | 12195 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.122 mg | 2 mg | 6.1% | 27.7% | 1639 g |
| Vitamien B9, folaat | 13 μg | 400 μg | 3.3% | 15% | 3077 g |
| Vitamien C, askorbies | 43 mg | 90 mg | 47.8% | 217.3% | 209 g |
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 60.5% | 750 g |
| Vitamien H, biotien | 2.2 μg | 50 μg | 4.4% | 20% | 2273 g |
| Vitamien K, filokinon | 45 μg | 120 μg | 37.5% | 170.5% | 267 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.6 mg | 20 mg | 3% | 13.6% | 3333 g |
| niasien | 0.3 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 500 mg | 2500 mg | 20% | 90.9% | 500 g |
| Kalsium, Ca | 47 mg | 1000 mg | 4.7% | 21.4% | 2128 g |
| Silikon, Si | 1 mg | 30 mg | 3.3% | 15% | 3000 g |
| Magnesium, mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 96.8% | 471 g |
| Natrium, Na | 15 mg | 1300 mg | 1.2% | 5.5% | 8667 g |
| Swael, S | 20 mg | 1000 mg | 2% | 9.1% | 5000 g |
| Fosfor, P | 90 mg | 800 mg | 11.3% | 51.4% | 889 g |
| Chloor, Cl | 70 mg | 2300 mg | 3% | 13.6% | 3286 g |
| Spoorelemente | |||||
| Aluminium, Al | 100.8 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 38.9 μg | ~ | |||
| Vanadium, V | 11.9 μg | ~ | |||
| Yster, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 50.5% | 900 g |
| Jodium, ek | 8 μg | 150 μg | 5.3% | 24.1% | 1875 g |
| Kobalt, Co | 1.7 μg | 10 μg | 17% | 77.3% | 588 g |
| Litium, Li | 8.2 μg | ~ | |||
| Mangaan, Mn | 0.349 mg | 2 mg | 17.5% | 79.5% | 573 g |
| Koper, Cu | 131 μg | 1000 μg | 13.1% | 59.5% | 763 g |
| Molibdeen, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 33.2% | 1373 g |
| Nikkel, Ni | 25 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 8.6 μg | ~ | |||
| Selenium, as | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 7.3% | 6111 g |
| Strontium, Sr. | 10 μg | ~ | |||
| Fluoor, F | 70 μg | 4000 μg | 1.8% | 8.2% | 5714 g |
| Chrome, Kr | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 15.5% | 2941 g |
| Sink, Zn | 0.2 mg | 12 mg | 1.7% | 7.7% | 6000 g |
| Verteerbare koolhidrate | |||||
| Stysel en dekstrien | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- en disakkariede (suikers) | 2.8 g | maksimum 100 г | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.1 g | maksimum 18.7 г | |||
| Poli-onversadigde vetsure | |||||
| Omega-3 vetsure | 0.008 g | van 0.9 na 3.7 | 0.9% | 4.1% | |
| Omega-6 vetsure | 0.036 g | van 4.7 na 16.8 | 0.8% | 3.6% |
Die energiewaarde is 22 kcal.
Sorrel ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 46,3%, beta-karoteen - 50%, vitamien B1 - 12,7%, vitamien C - 47,8%, vitamien E - 13,3%, vitamien K - 37,5%, kalium - 20%, magnesium - 21,3%, fosfor - 11,3%, yster - 11,1%, kobalt - 17%, mangaan - 17,5%, koper - 13,1%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- B-karoteen is provitamien A en het antioksidante eienskappe. 6 mcg beta-karoteen is gelykstaande aan 1 mcg vitamien A.
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Vitamien K reguleer bloedstolling. Gebrek aan vitamien K lei tot 'n toename in bloedstollingstyd, 'n verlaagde inhoud van protrombien in die bloed.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- yster is 'n deel van proteïene met verskillende funksies, insluitend ensieme. Neem deel aan die vervoer van elektrone, suurstof, verseker die verloop van redoksreaksies en aktivering van peroksidasie. Onvoldoende verbruik lei tot hipochrome anemie, myoglobien-gebrekkige atonie van skeletspiere, verhoogde moegheid, miokardiopatie, atrofiese gastritis.
- Cobalt is deel van vitamien B12. Aktiveer ensieme van vetsuurmetabolisme en foliensuurmetabolisme.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
RESEPTE MET SUURPRODUKTE
Tags: kalorie-inhoud 22 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, waarvoor is suring nuttig, kalorieë, voedingstowwe, bruikbare eienskappe van suring
Energiewaarde, of kalorie-inhoud Is die hoeveelheid energie wat tydens die spysvertering in die menslike liggaam vrygestel word? Die energiewaarde van 'n produk word gemeet in kilo-kalorieë (kcal) of kilo-joule (kJ) per 100 gram. produk. Die kilokalorie wat gebruik word om die energiewaarde van voedsel te meet, word ook die "voedselkalorie" genoem, dus word die kilo-voorvoegsel dikwels weggelaat wanneer kalorieë in (kilo) kalorieë gespesifiseer word. U kan gedetailleerde energietabelle vir Russiese produkte sien.
Die voedingswaarde - die inhoud van koolhidrate, vette en proteïene in die produk.
Voedingswaarde van 'n voedselproduk - 'n stel eienskappe van 'n voedselproduk, in die teenwoordigheid waarvan die fisiologiese behoeftes van die persoon vir die nodige stowwe en energie bevredig word.
Vitamiene, organiese stowwe wat in klein hoeveelhede benodig word in die dieet van beide mense en die meeste gewerwelde diere. Vitamiene word gewoonlik deur plante eerder as deur diere gesintetiseer. Die daaglikse behoefte aan vitamiene is slegs 'n paar milligram of mikrogram. Anders as anorganiese stowwe, word vitamiene vernietig deur sterk verhitting. Baie vitamiene is onstabiel en "verlore" tydens kook of voedselverwerking.