Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 18 kCal | 1684 kCal | 1.1% | 6.1% | 9356 g |
| Proteïene | 1.49 g | 76 g | 2% | 11.1% | 5101 g |
| Vette | 0.19 g | 56 g | 0.3% | 1.7% | 29474 g |
| Koolhidrate | 3.55 g | 219 g | 1.6% | 8.9% | 6169 g |
| water | 93.52 g | 2273 g | 4.1% | 22.8% | 2430 g |
| Ash | 1.25 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 93 μg | 900 μg | 10.3% | 57.2% | 968 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.031 mg | 1.5 mg | 2.1% | 11.7% | 4839 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 27.8% | 2000 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.9% | 13889 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.07 mg | 2 mg | 3.5% | 19.4% | 2857 g |
| Vitamien B9, folaat | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 12.8% | 4444 g |
| Vitamien C, askorbies | 10.5 mg | 90 mg | 11.7% | 65% | 857 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.46 mg | 20 mg | 2.3% | 12.8% | 4348 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 108.3% | 512 g |
| Kalsium, Ca | 78 mg | 1000 mg | 7.8% | 43.3% | 1282 g |
| Magnesium, mg | 67 mg | 400 mg | 16.8% | 93.3% | 597 g |
| Natrium, Na | 44 mg | 1300 mg | 3.4% | 18.9% | 2955 g |
| Swael, S | 14.9 mg | 1000 mg | 1.5% | 8.3% | 6711 g |
| Fosfor, P | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 25.6% | 2162 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.77 mg | 18 mg | 4.3% | 23.9% | 2338 g |
| Mangaan, Mn | 0.307 mg | 2 mg | 15.4% | 85.6% | 651 g |
| Koper, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 63.3% | 877 g |
| Selenium, as | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8.9% | 6111 g |
| Sink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7.8% | 7059 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.057 g | ~ | |||
| valien | 0.072 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.023 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.053 g | ~ | |||
| leucine | 0.091 g | ~ | |||
| lysine | 0.065 g | ~ | |||
| metionien | 0.014 g | ~ | |||
| threonine | 0.05 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.016 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.058 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 0.057 g | ~ | |||
| Asiensuur | 0.077 g | ~ | |||
| glisien | 0.046 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 0.219 g | ~ | |||
| Proline | 0.07 g | ~ | |||
| serien | 0.045 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.024 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.01 g | ~ |
Die energiewaarde is 18 kcal.
- koppie = 115 g (20.7 kCal)
- = 431 g (77.6 kCal)
Purslane, gekook, sonder sout ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien C - 11,7%, kalium - 19,5%, magnesium - 16,8%, mangaan - 15,4%, koper - 11,4%
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- kalium is die belangrikste intrasellulêre ioon wat deelneem aan die regulering van water, suur en elektrolietbalans, neem deel aan die prosesse van senuwee-impulse, drukregulering.
- Magnesium neem deel aan energiemetabolisme, sintese van proteïene, nukleïensure, het 'n stabiliserende effek op die membrane, is nodig om homeostase van kalsium, kalium en natrium te handhaaf. Gebrek aan magnesium lei tot hipomagnesemie, 'n verhoogde risiko om hipertensie te ontwikkel, hartsiektes.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
- Koper is 'n deel van ensieme met redoksaktiwiteit en is betrokke by ystermetabolisme, stimuleer die opname van proteïene en koolhidrate. Neem deel aan die prosesse om die weefsels van die menslike liggaam van suurstof te voorsien. Die tekort word gemanifesteer deur afwykings in die vorming van die kardiovaskulêre stelsel en skelet, die ontwikkeling van bindweefseldysplasie.
Tags: kalorie -inhoud 18 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat is nuttig Purslane, gekook, sonder sout, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe Purslane, gekook, sonder sout