Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteïene | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Vette | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| Koolhidrate | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| water | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Ash | 2.55 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien B1, tiamien | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamien B4, cholien | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitamien B9, folaat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamien B12, kobalamien | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitamien D, kalsiferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamien D3, cholekalsiferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamien E, alfa-tokoferol, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamien PP, NEE | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| Betaine | 6.8 mg | ~ | |||
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Kalsium, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Natrium, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Swael, S | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Mangaan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Koper, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Selenium, as | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| Sink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.593 g | ~ | |||
| valien | 0.448 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.35 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.403 g | ~ | |||
| leucine | 0.725 g | ~ | |||
| lysine | 0.772 g | ~ | |||
| metionien | 0.228 g | ~ | |||
| threonine | 0.409 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.089 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.354 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| alanien | 0.536 g | ~ | |||
| Asiensuur | 0.856 g | ~ | |||
| glisien | 0.486 g | ~ | |||
| Glutamienzuur | 1.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.401 g | ~ | |||
| serien | 0.376 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.278 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.051 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterol | 37 mg | maksimum 300 mg | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 5.049 g | maksimum 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristies | 0.159 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmities | 3.187 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.673 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 7.171 g | min 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.468 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 2.689 g | van 11.2 na 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Linoleïs | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.329 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.329 g | van 0.9 na 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 vetsure | 2.36 g | van 4.7 na 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Die energiewaarde is 216 kcal.
- eetlepel = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Vark, Pat, ham ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien B1 - 29%, cholien - 13,8%, vitamien B12 - 25,3%, vitamien E - 11,6%, fosfor - 15%, selenium - 32,4%
- Vitamien B1 is deel van die belangrikste ensieme van koolhidrate en energiemetabolisme, wat die liggaam van energie en plastiese stowwe voorsien, sowel as die metabolisme van vertakte aminosure. Gebrek aan hierdie vitamien lei tot ernstige afwykings in die senuweestelsel, spysverteringstelsel en kardiovaskulêre stelsels.
- Gemengde is 'n onderdeel van lesitien, speel 'n rol in die sintese en metabolisme van fosfolipiede in die lewer, is 'n bron van vrye metielgroepe, tree op as 'n lipotropiese faktor.
- Vitamien B12 speel 'n belangrike rol in die metabolisme en omskakeling van aminosure. Folaat en vitamien B12 is onderling verwante vitamiene en is betrokke by bloedvorming. Gebrek aan vitamien B12 lei tot die ontwikkeling van gedeeltelike of sekondêre folaattekort, sowel as bloedarmoede, leukopenie, trombositopenie.
- Vitamien E beskik oor antioksidante eienskappe, is nodig vir die funksionering van die kliere, hartspier, is 'n universele stabilisator van selmembrane. Met 'n tekort aan vitamien E word hemolise van eritrosiete en neurologiese afwykings waargeneem.
- Fosfor neem deel aan baie fisiologiese prosesse, insluitend energiemetabolisme, reguleer suur-basisbalans, is deel van fosfolipiede, nukleotiede en nukleïensure, is nodig vir die mineralisering van bene en tande. Tekorte lei tot anoreksie, bloedarmoede, ragitis.
- Selenium - 'n noodsaaklike element van die antioksidante verdedigingstelsel van die menslike liggaam, het 'n immunomodulatoriese effek, neem deel aan die regulering van die werking van skildklierhormone. Tekort lei tot Kashin-Beck-siekte (osteoartritis met veelvuldige misvormings in die gewrigte, ruggraat en ledemate), Keshan-siekte (endemiese miokardiopatie), oorerflike trombastenie.
Tags: kalorie-inhoud 216 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat is die voordele van vark, patee, van ham, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe van vark, patee, van ham