Voedingswaarde en chemiese samestelling.
Die tabel toon die inhoud van voedingstowwe (kalorieë, proteïene, vette, koolhidrate, vitamiene en minerale) per 100 gram eetbare deel.
| voedingstowwe | Hoeveelheid | Norm ** | % van die norm in 100 g | % van die norm in 100 kcal | 100% normaal |
| Kaloriewaarde | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Proteïene | 2.49 g | 76 g | 3.3% | 16.5% | 3052 g |
| Vette | 0.27 g | 56 g | 0.5% | 2.5% | 20741 g |
| Koolhidrate | 0.11 g | 219 g | 0.1% | 0.5% | 199091 g |
| Spysverteringsvesel | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 82.5% | 606 g |
| water | 93.21 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2439 g |
| Ash | 0.63 g | ~ | |||
| Vitamiene | |||||
| Vitamien A, RE | 258 μg | 900 μg | 28.7% | 143.5% | 349 g |
| Vitamien B1, tiamien | 0.048 mg | 1.5 mg | 3.2% | 16% | 3125 g |
| Vitamien B2, riboflavien | 0.061 mg | 1.8 mg | 3.4% | 17% | 2951 g |
| Vitamien B5, pantoteen | 0.019 mg | 5 mg | 0.4% | 2% | 26316 g |
| Vitamien B6, piridoksien | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 33% | 1527 g |
| Vitamien B9, folaat | 138 μg | 400 μg | 34.5% | 172.5% | 290 g |
| Vitamien C, askorbies | 25.3 mg | 90 mg | 28.1% | 140.5% | 356 g |
| Vitamien PP, NEE | 0.314 mg | 20 mg | 1.6% | 8% | 6369 g |
| makrovoedingstowwe | |||||
| Kalium, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 34% | 1471 g |
| Kalsium, Ca | 116 mg | 1000 mg | 11.6% | 58% | 862 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Natrium, Na | 29 mg | 1300 mg | 2.2% | 11% | 4483 g |
| Swael, S | 24.9 mg | 1000 mg | 2.5% | 12.5% | 4016 g |
| Fosfor, P | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 19% | 2667 g |
| Spoorelemente | |||||
| Yster, Fe | 1.29 mg | 18 mg | 7.2% | 36% | 1395 g |
| Mangaan, Mn | 0.339 mg | 2 mg | 17% | 85% | 590 g |
| Koper, Cu | 67 μg | 1000 μg | 6.7% | 33.5% | 1493 g |
| Selenium, as | 0.7 μg | 55 μg | 1.3% | 6.5% | 7857 g |
| Sink, Zn | 0.23 mg | 12 mg | 1.9% | 9.5% | 5217 g |
| Essensiële aminosure | |||||
| Arginien * | 0.181 g | ~ | |||
| valien | 0.097 g | ~ | |||
| Histidien * | 0.045 g | ~ | |||
| isoleusien | 0.091 g | ~ | |||
| leucine | 0.076 g | ~ | |||
| lysine | 0.113 g | ~ | |||
| metionien | 0.023 g | ~ | |||
| threonine | 0.066 g | ~ | |||
| triptofaan | 0.027 g | ~ | |||
| fenielalanien | 0.066 g | ~ | |||
| Vervangbare aminosure | |||||
| tyrosine | 0.132 g | ~ | |||
| sisteïen | 0.037 g | ~ | |||
| Versadigde vetsure | |||||
| Versadigde vetsure | 0.014 g | maksimum 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmities | 0.006 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Mono-onversadigde vetsure | 0.124 g | min 16.8 г | 0.7% | 3.5% | |
| 16: 1 Palmitoleïs | 0.001 g | ~ | |||
| 18:1 Olein (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadoliese (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.077 g | ~ | |||
| Poli-onversadigde vetsure | 0.051 g | van 11.2 na 20.6 | 0.5% | 2.5% | |
| 18: 2 Linoleïs | 0.027 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleen | 0.024 g | ~ | |||
| Omega-3 vetsure | 0.024 g | van 0.9 na 3.7 | 2.7% | 13.5% | |
| Omega-6 vetsure | 0.027 g | van 4.7 na 16.8 | 0.6% | 3% |
Die energiewaarde is 20 kcal.
- koppie, gekap = 146 g (29.2 kCal)
- verpakking (10 oz) = 284 g (56.8 kCal)
Mosterdblaar, gevries, ongekook ryk aan vitamiene en minerale soos: vitamien A - 28,7%, vitamien B9 - 34,5%, vitamien C - 28,1%, kalsium - 11,6%, mangaan - 17%
- Vitamien A is verantwoordelik vir normale ontwikkeling, voortplantingsfunksie, vel- en ooggesondheid en die handhawing van immuniteit.
- Vitamien B6 as koënsiem neem hulle deel aan die metabolisme van nukleïensure en aminosure. Folaattekort lei tot verswakte sintese van nukleïensure en proteïene, wat lei tot remming van selgroei en deling, veral in vinnig verspreidende weefsels: beenmurg, dermepiteel, ens. Onvoldoende verbruik van folaat tydens swangerskap is een van die oorsake van prematuriteit, wanvoeding, aangebore misvormings en ontwikkelingsversteurings by die kind. Daar is 'n sterk verband getoon tussen folaat- en homosisteïenvlakke en die risiko van kardiovaskulêre siektes.
- Vitamien C neem deel aan redoksreaksies, die werking van die immuunstelsel, bevorder die opname van yster. Tekorte lei tot los en bloeiende tandvleis, neusbloeding as gevolg van verhoogde deurlaatbaarheid en broosheid van die bloedvate.
- Kalsium is die hoofkomponent van ons bene, tree op as 'n reguleerder van die senuweestelsel, neem deel aan spiersametrekking. Kalsiumtekorte lei tot demineralisering van die ruggraat, bekkenbene en onderste ledemate, verhoog die risiko van osteoporose.
- Mangaan neem deel aan die vorming van been- en bindweefsel, is deel van die ensieme wat betrokke is by die metabolisme van aminosure, koolhidrate, katekolamiene; noodsaaklik vir die sintese van cholesterol en nukleotiede. Onvoldoende verbruik gaan gepaard met 'n verlangsaming in groei, afwykings in die voortplantingstelsel, verhoogde broosheid van beenweefsel, afwykings van koolhidrate en lipiedmetabolisme.
Tags: kalorie -inhoud 20 kcal, chemiese samestelling, voedingswaarde, vitamiene, minerale, wat nuttig is Blaarmosterd, bevrore, ongekookt, kalorieë, voedingstowwe, nuttige eienskappe